Pripravte si vlastné 100% zeleninové a surové paštéty

Javier Medvedovský

Surová zelenina a semená sú hviezdami v tejto chutnej a výživnej surovej špecialite. Objavte jeho tajomstvá a možnosti.

Príprava zeleninovej paštéty je jednoduchá úloha a je to veľmi dobrý spôsob, ako do jedál zahrnúť živé jedlá krémovej konzistencie . Je to jedna zo základných techník surovej stravy.

Najzdravšie paštéty, vyrobené iba zo zeleniny

Pôvod paštéty siaha do stredoveku, keď sa pripravovala na základe mletého mäsa, pečene alebo živočíšnych tukov. Dnes, keď čoraz viac rastie vegetariánsky trend, máme veľa ďalších kulinárskych možností.

Široká ponuka zeleninových paštét na trhu predstavuje dobrú možnosť rýchleho občerstvenia , ktorú môžeme mať v chladničke a konzumovať kedykoľvek počas dňa. Väčšina predaných paštét je však vyrobená z tofu a iných nie príliš čerstvých prípravkov.

Mnohé sú navyše pasterizované a ich výživový príspevok je takmer nulový. Pokiaľ sa chystáme kúpiť si hotovú paštétu, odporúčal by som si prezrieť ingrediencie, aby som sa ubezpečil, že sú prírodné a neobsahujú farbivá, konzervačné látky ani iné prísady.

Navrhujem, aby ste si vyrobili vlastné zeleninové paštéty z čerstvého živého jedla.

Ako pripraviť svoje vegánske crudipáty

V skutočnosti je výroba takejto paštéty ako príprava šalátu vo forme natierateľného krému. Možností je neúrekom, rovnako ako ingrediencií.

Môžeme pripraviť pates z jednej alebo z mnohých ingrediencií : orechy, semiačka, olivy, zelenina, riasy, korenie, huby, rastlinné tuky … Dobrou kombináciou získame vynikajúce prípravky.

Na ich výrobu potrebujeme ručný alebo elektrický , ručný alebo sklársky stroj . V závislosti od sily, ktorú má, získame jemnejšiu alebo rustikálnejšiu paštétu.

Postup je taký jednoduchý ako pomletie všetkých ingrediencií dokopy . Výroba paštéty je stále ľahká a praktická technika varenia.

Tipy na výrobu výživnejších a kreatívnejších pochúťok

Keď ako základ paštéty použijeme orechy alebo semená , je vhodné ich vopred namočiť na 4 až 12 hodín do vody. Skutočnosť, že ich namočíte, spôsobí, že sa plody a semená nutrične aktivujú, a najmä, že zmäknú, aby sa dali ľahšie rozdrviť.

Paštétu môžeme pripraviť iba z orechov alebo semiačok, napríklad z kešu orechov s olivovým olejom, soľou a oreganom. Alebo skombinujte orechy alebo semená so surovou zeleninou a zaistite tak väčšiu sviežosť a do tej istej kešu paštéty pridajte napríklad zeler alebo mrkvu.

Pretože je avokádo krémové, je ideálne . Jednoducho ho rozšliapnite vidličkou, aby ste získali lahodné a výživné paštétu bez potreby ďalších prísad. Odtiaľ si môžeme pripraviť slávnu „guacamole“, ktorú by sme tiež mohli zaradiť do kategórie paštéta.

Hummus, ktorý všetci poznáme, je rovnako paštéta. Jeho základom je varený, ochutený a drvený cícer.

Z naklíčeného cíceru urobím hummus , rozdrvený a zmiešaný so slnečnicovými semiačkami. Potom dochuťte kmínom, kari, tahini, citrónom, cesnakom a olivovým olejom. Chuť na chuť je vynikajúca.

Existuje veľa možných kombinácií paštéty , pretože rastlinná ríša je veľmi bohatá na príchute aj farby, textúry …

Ako využiť už vyrobenú paštétu

Hotová zeleninová paštéta vydrží niekoľko dní v chladničke, vo vzduchotesnej nádobe. Podľa zloženia vydrží viac-menej.

Okrem toho, že ho môžeme jesť tak, ako to je, môžeme natrieť krekry, sprevádzať surovú zeleninu alebo plniť jedlá, ako sú palacinky, paradajky, huby, cukety … Môžeme to dať aj do sendviča.

Ak pridáme trochu vody, z paštéty môžeme urobiť omáčku , alebo ak ešte pridáme viac vody, čerstvú polievku. Nie je to zábava?

3 recepty na začatie testovania

Dúfam, že vás tento článok povzbudí vyskúšať túto jednoduchú techniku ​​a svojich hostí môžete prekvapiť originálnymi výtvormi. Pretože existuje veľa možných kombinácií , pozývam vás na preskúmanie.

• Ale na začiatok, ak chcete, môžete vyskúšať toto crudipaté s hubami a slnečnicovými semiačkami alebo niektorú z týchto dvoch kombinácií, veľmi bohatých na antioxidanty:
• Mrkvová paštéta so 600 g tohto strúhaného koreňa. Pomelieme ho spolu so 60 ml vody, 60 ml olivového oleja, 1 strúčikom cesnaku a soľou.
• Ďalšia repa so 150 g strúhanej repy, 200 g slnečnicových semienok už namočených, šťava z jedného citróna, 60 ml tamari, olivový olej a rascový prášok.