Ekologické potraviny môžu zabrániť 1 zo 4 druhov rakoviny

Claudina navarro

Nové štúdie dokazujú, že biopotraviny môžu predchádzať rakovine a iným chorobám, pretože neobsahujú pesticídy a poskytujú viac živín.

Syntetické pesticídy a hnojivá sa nemôžu používať na výrobu biopotravín ani na väčšinu prísad v konvenčných výrobkoch. Nemôžu byť ani transgénne. Tieto obmedzenia majú pre výrobcov a kupujúcich zrejmý význam: získavať zdravšie potraviny a robiť to s ohľadom na životné prostredie.

Prínosy biopotravín pre zdravie boli potvrdené v nedávnych štúdiách publikovaných v popredných vedeckých časopisoch. Tieto výskumy sa uskutočnili s verejným financovaním na francúzskych univerzitách a v štátnych výskumných centrách na základe údajov zhromaždených v štúdiách NutriNet-Santé, ktoré sa týkajú stravovacích návykov pre zdravie tisícov ľudí v susednej krajine. A tieto výskumy uskutočnili nezávislí vedci bez ekonomického záujmu o organickú výrobu.

Ľudia, ktorí konzumujú viac organických potravín, znižujú svoje riziko o 25%

Prvá zo štúdií (1), ktorú uskutočnili vedci z univerzít na Sorbonne v Paríži 13 a niekoľkých popredných francúzskych vedeckých inštitúcií, zistila, že v moči ľudí konzumujúcich biopotraviny, najmä čerstvé ovocie a zeleninu, sa nachádza menej pesticídov. , ktoré majú škodlivé účinky na metabolizmus a nervový a hormonálny systém. Výskum bol publikovaný v časopise Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Výhody menšieho množstva pesticídov v tele sa jasne prejavili v druhej štúdii (2) publikovanej v časopise JAMA Internal Medicine, ktorá ako prvá skúmala súvislosť medzi konzumáciou organických potravín a rizikom rakoviny. Výsledky ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú viac organických potravín, znižujú riziko vzniku rakoviny v priemere o 25%, najmä postmenopauzálny karcinóm prsníka (o 34% menej) a non-Hodgkinov lymfóm (o 76% menej).

Výskum uskutočnil výskumný tím vedený sarbonskou epidemiológkou Juliou Baudry so 68 946 dobrovoľníkmi, ktorých stravovacie návyky a zdravie boli sledované sedem rokov. V tomto období bolo v skupine zaregistrovaných a validovaných 1 340 nových prípadov rakoviny. Vedci vykonali nevyhnutné úpravy, aby diskriminovali ďalšie faktory, ktoré by mohli ovplyvniť výsledky, ako napríklad úroveň príjmu alebo vzdelanie. Záver bol, že biopotraviny účinne chránia pred rakovinou.

Karcinogénny účinok pesticídov v nízkych dávkach je potvrdený

Zistenia zo štúdie zodpovedajú tomu, čo vieme o pesticídoch a rakovine. V roku 2012 Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zverejnila správu, ktorá odhalila súvislosť medzi endokrinnými disruptormi, ktoré napodobňujú funkciu ženských hormónov (estrogénov) v tele, a rakovinou.

Okrem toho sú tri z herbicídov a pesticídov najbežnejšie používaných v konvenčnom poľnohospodárstve - glyfosát, malatión a diazinón - Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny (WHO) klasifikované ako karcinogénne pre ľudí. Tieto tri pesticídy sú, mimochodom, spojené s non-Hodgkinovým lymfómom, ktorý sa najviac znižuje pri väčšej konzumácii biopotravín.

Organické potraviny zabraňujú metabolickému syndrómu

Biopotraviny nielen zabraňujú rakovine. Tretia štúdia (3) - publikovaná v European Journal of Nutrition - dospela k záveru, že čím vyššia je spotreba biopotravín, tým nižšie je riziko metabolického syndrómu. Pri tejto poruche sa stretávajú zmeny, ako je inzulínová rezistencia, nadmerný tuk v brušnej dutine, vysoký krvný tlak a chronický stres, faktory, ktoré zvyšujú riziko vzniku cukrovky 2. typu a úmrtia na kardiovaskulárne choroby. Predchádzajúce vedecké práce spájali pesticídy v potravinách s obezitou a cukrovkou.

Organické potraviny týmto stavom zabraňujú, ale práve ľudia, ktorí nimi už trpia, majú najväčší úžitok z toho, že ich začnú konzumovať. Podľa autorov štúdie si ľudia s nadváhou a metabolickými poruchami vyberajú najmä biopotraviny, pretože sú citlivejšie na účinok pesticídov. Vedci zdôrazňujú, že vlastnosti biopotravín je možné posilniť ďalšími zdravými návykmi, ako je výber správneho zloženia jedálnych lístkov z výživového hľadiska, cvičenie alebo nefajčenie.

Štvrtá francúzska štúdia je logickým zavŕšením predchádzajúcich troch. Práca publikovaná v správach o preventívnom lekárstve zistila, že ľudia, ktorí konzumujú viac organických potravín, majú vyššiu úroveň celkového blaha a spokojnosti so svojím životom. Toto je najnovší výskum publikovaný v roku 2022-2023, ktorý však už odrážal vlastnosti a pozitívne účinky organických potravín.

Organické produkty obsahujú viac antioxidantov

Vedci v priebehu rokov diskutovali o tom, či biopotraviny poskytujú viac výživných látok alebo nie. Ak je to tak, ich vlastnosti nie sú dané len tým, čo neobsahujú - toxické pesticídy, ale aj zdravými zlúčeninami, ktoré môžu ponúkať vo vyššom pomere ako konvenčné potraviny. Určiť to je ťažké, pretože výživový obsah každej vzorky potraviny nezávisí iba od toho, či boli použité metódy ekologickej výroby, ale aj od mnohých faktorov, ako je čas zberu, zloženie pôdy alebo podnebie.

PhD. V odbore agronomické inžinierstvo María Dolores Raigón z Polytechnickej univerzity vo Valencii vysvetľuje, že biopotraviny často vychádzajú lepšie, pretože obsahujú nižší podiel vody. Živiny sú koncentrovanejšie a tým, že sa rastliny neuchyľujú k pesticídom, zvyšujú produkciu antioxidantov (napríklad vitamínov C a E alebo zdraviu prospešných pigmentov, ako sú antokyány), ktoré im pomáhajú brániť sa pred škodcami.

Poskytujú viac fenolických zlúčenín

Najvýraznejším výskumom v oblasti výživového rozdielu medzi organickými a konvenčnými potravinami sú recenzie, ktoré pracujú s údajmi získanými z mnohých predchádzajúcich štúdií. Rovnako ako ten, ktorý bol uverejnený v British Journal of Nutrition v roku 2022-2023. Medzinárodný tím odborníkov, koordinovaný z University of Newcastle (Spojené kráľovstvo), preskúmal 343 štúdií na túto tému a dospel k záveru, že biopotraviny obsahujú vyššie koncentrácie polyfenolových antioxidantov ako bežné.

Tieto fenolové zlúčeniny znižujú riziko chronických chorôb, vrátane kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych chorôb, ako aj určitých druhov rakoviny. Údaje konkrétne ukazovali nasledujúce výsledky:

• O 19% viac fenolových kyselín.
• O 69% viac flavonónov.
• O 28% viac stilbénov.
• O 26% viac flavónov.
• O 50% viac flavanolov.
• O 51% viac antokyanov.

Rovnaká štúdia navyše zistila, že organické plodiny obsahujú nižšie množstvo (až polovicu) toxických ťažkých kovov, ako je kadmium, jeden z troch najčastejších kontaminantov v potravinách, spolu s olovom a ortuťou.

O 6% viac vitamínu C, A a E.

V správe pre Európsky parlament, ktorá bola vydaná v decembri 2022-2023, sa preskúmala vedecká literatúra o výživovom obsahu organických a konvenčných potravín a zistilo sa, že prvá uvedená látka poskytovala v priemere o 6% viac vitamínu C, ako aj podobné vyššie percentá beta karotén (provitamín A) a vitamín E.

V roku 2022-2023 dospeli vedci z Nórskeho inštitútu verejného zdravia a Štátnej univerzity v Severnej Karolíne k podobným záverom v recenzii 17 recenzií: testovaná organická zelenina a ovocie obsahovali viac vitamínu C, minerálov ako železo, horčík, zinok a fosfor a antioxidačné zlúčeniny.

A všetky tieto závery potvrdila pred niekoľkými mesiacmi recenzia doktora Axela Mieho (4) z Karolínskeho inštitútu, školiaceho a výskumného centra, ktoré každý rok navrhuje Nobelovu cenu za medicínu. Podľa švédskej štúdie publikovanej v časopise Environmental Health poskytujú organické potraviny podstatne viac antioxidačných polyfenolov a o niečo viac vitamínu C.

Je pre nás výhodné zvýšiť spotrebu ekologických výrobkov

Vlastnosti ekologických potravín sú preukázané, ale stále z nich má úžitok len veľmi málo ľudí. Z každých 100 eur, ktoré Španieli minú na jedlo, idú na bio iba 2.

Už 10 rokov sme európskou krajinou s najväčším počtom hektárov zameraných na ekologickú výrobu (dva milióny v roku 2022-2023). Máme možnosť prístupu k širokej škále ekologických, čerstvých a miestnych potravín, ale väčšina z nich sa vyváža. Ich spotreba sa každý rok zvyšuje o 12%, ale stále investujeme trikrát menej ako Nemec a polovica oproti priemernému Európanovi.

Je pravda, že biopotraviny sú nákladnejšie, ale znamenajú úspory na zdravotných nákladoch a napĺňajú nás fyzickou a duševnou pohodou tým, že vedia, že robíme správne veci pre seba a pre planétu.

Začnite týmito organickými potravinami

Ak nemôžeme uskutočniť celý nákup s ekologickou pečaťou, môžeme zvoliť ekologickú alternatívu k produktom najviac kontaminovaným pesticídmi:

• Paradajky a paprika sú najviac kontaminovanou zeleninou, podľa Španielskej agentúry pre spotrebu, bezpečnosť potravín a výživu obsahuje 37 rôznych pesticídov. Ďalšou zvlášť ovplyvnenou zeleninou je špenát, zelené fazule a artičoky.
• Jahody, jablká a hrozno sú ovocie, ktoré zvyčajne obsahuje najviac pesticídov, najmä ak sa kupuje mimo sezóny.
• V ryži, pšenici, kukurici a ovse sme našli viac zvyškov pesticídov s hormonálnym účinkom.

Referencie

1. Julia Baudry a kol. Koncentrácie pesticídov v moči u dospelých Francúzov s nízkou a vysokou spotrebou biopotravín: Výsledky z bežnej populácie NutriNet-Santé. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Julia Baudry a kol. Asociácia frekvencie konzumácie organických potravín s rizikom rakoviny. JAMA Interné lekárstvo. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
3. Julia Baudry a kol. Asociácia medzi konzumáciou biopotravín a metabolickým syndrómom: prierezové výsledky štúdie NutriNet-Santé. Európsky vestník výživy. 2022-2023 (pp 2477-2488)
4. Axel Mie a kol. Dôsledky ekologických potravín a ekologického poľnohospodárstva na zdravie ľudí: komplexný prehľad. Zdravie životného prostredia. 2022-2023 (16-111)