4 rastlinné alternatívy potravín živočíšneho pôvodu

Claudina Navarro a Manuel Núñez

Nahradiť mäso, vajcia, mliečne výrobky alebo med rovnako chutnými a výživnými jedlami je ľahké, ak viete ako. Naučíme vás, ako na to!

Rastlinné náhrady surovín živočíšneho pôvodu nám umožňujú pokračovať v konzumácii receptov podobných tým, na ktoré sme zvyknutí, keď sa začneme vzdávať mäsa, mliečnych výrobkov, vajec alebo medu. Ak si nájdete čas na to, aby ste postupne nahradili tieto látky, cesta je oveľa ľahšia.

1. Namiesto mäsa

Seitan založený pšeničného lepku je alternatívou známe a môžu byť pripravené s veľmi podobným spôsobom ako mäso. Aj jeho vzhľad je podobný a poskytuje 25 g bielkovín na 100 g hmotnosti.

Ďalšou alternatívou sú strukoviny a ich deriváty vrátane tofu. Máte tiež klobásy a všetky druhy pochúťok podobných strukovinám a obilninám.

2. Namiesto mliečnych výrobkov živočíšneho pôvodu

Rastlinné mlieka - mandľové, sójové, špaldové, quinoa, ryžové alebo ovsené vločky - ponúkajú podobný vzhľad a použitie, aj keď nie sú také bohaté na vápnik a bielkoviny ako kravské.

S týmto mliekom sa vyrábajú lahodné a ľahké vegánske syry a tiež „krémy“ na varenie.

Strúhaný syr na cestovinách je možné nahradiť pivovarskými kvasnicami.

3. Namiesto vajec

Každý prípravok na báze vajec je možné napodobniť. Napríklad:

• Šramot sa dá urobiť s rozdrobeným tofu, olejom a kurkumou.
• Rozbité vajce je možné nahradiť zmesou múky (pšeničnej, sójovej alebo cícerovej) a vody .
• Alternatívny prípravok sa tiež získa zmiešaním dvoch lyžíc mletého ľanového semena spolu s tromi lyžicami vody a zahrievaním do zhustnutia.
• Vajcia môžu byť v pečive nahradené banánmi alebo iným pyré alebo rozšľahaným ovocím .
• Na niektoré účely môžu byť užitočné sušienky z ovocia .

4. Namiesto medu

Med je produkt získavaný z vykorisťovania zvieraťa a nemôže byť súčasťou prísnej vegánskej stravy. Môže byť nahradený agávovým alebo javorovým sirupom, jablkovou alebo ryžovou melasou alebo celým trstinovým cukrom .

Postupne nahraďte mäso zeleninovými alternatívami

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, nejedia prísady živočíšneho pôvodu: ani mäso, ani ryby, ani mliečne výrobky, ani vajcia. Sú vegáni, ktorí sa vzdajú aj medu.

Ísť na vegán z jedného dňa na druhý môže byť stresujúce. Je lepšie zvyknúť si kúsok po kúsku a dať si skúšobné obdobie, než sa vyhlásite za „vegána navždy“. Jednou z možností je dočasne dodržiavať vegánsku stravu ako očistnú metódu. Napríklad na týždeň alebo dva na jar a na jeseň.

Zmena je jednoduchá, ak sa nájdu rastlinné náhrady za zložky živočíšneho pôvodu , aby sa podobné recepty mohli konzumovať aj naďalej. Urobte si čas na vykonanie týchto zmien.

Je vhodné obohatiť stravu o väčší obsah strukovín, orechov a semien, ako aj naučiť sa pripravovať nové výživné jedlá.