Potvrdené: biopotraviny sú výživnejšie

Claudina navarro

Organické papriky analyzované na Polytechnickej univerzite vo Valencii obsahujú v priemere o 15% viac vitamínu C ako zelenina bežne vyrábaná.

Napriek množstvu a kvalite existujúcich štúdií sa často stále popiera, že ekologicky vyrobené rastlinné potraviny obsahujú viac výživných látok ako tie, ktoré sa vyrábajú konvenčne. Potvrdila to nová štúdia z Polytechnickej univerzity vo Valencii, publikovaná v PlosOne.

Štúdia, ktorá je súčasťou dizertačnej práce Ana María Ribes-Moya, sa uskutočnila na 37 odrodách papriky (Capsicum annum), ktoré sa pestujú dvoma spôsobmi: ekologickými a konvenčnými metódami.

Obsahujú viac vitamínu C a celkovo viac antioxidantov

Počas dvoch rokov vedci analyzovali obsah vitamínu C, žltých a oranžových karotenoidov a celkových fenolových zlúčenín vo vzorkách korenia. Výsledky naznačujú priemerný nárast obsahu vitamínu C o 15% a celkového množstva fenolových zlúčenín v organických papričkách o 12%.

Autori štúdie, ktorí na uskutočnenie meraní použili veľmi presné reflektometrické a spektrometrické technológie, sa domnievajú, že výsledky je možné extrapolovať na podobné plodiny, ako sú paradajky a iná zelenina.

Ekologické metódy stimulujú akumuláciu antioxidantov v rastlinách

Štúdiu koordinoval Adrián Rodríguez Burruezo, výskumný pracovník na Inštitúte pre zlepšovanie a ochranu prírodnej rozmanitosti vo Valencii (COMAV) Polytechnickej univerzity vo Valencii, ktorý ponúka vysvetlenie lepších výsledkov organických produktov: akumulujú viac antioxidačných látok, vyrovnať sa s médiom viac vystaveným mikroorganizmom (pretože sa nepoužívajú pesticídy) a krajinou s nižšou koncentráciou minerálov (dusík, fosfor a draslík, ktoré sú súčasťou zloženia minerálnych hnojív v konvenčnom poľnohospodárstve).

V ekologickom poľnohospodárstve sa namiesto minerálnych hnojív používa kompost (výsledok rozkladu rastlinných zvyškov) a hnoj (v štúdii konkrétne ovce).

Viac živín v zrelej paprike

Na druhej strane, okrem vplyvu kultivačnej metódy, vedci zistili, že je dôležitý aj čas zberu, pretože s dozrievaním, najmä v organických produktoch, stúpa koncentrácia vitamínu C a antioxidantov.

Na výskume spolupracovali partneri a technici z La Unió de Llauradors (profesijná organizácia poľnohospodárov z komunity vo Valencii). Okrem zistenia výhod ekologickej výroby pomôže štúdia poľnohospodárom získať viac informácií o výbere najvýživnejších odrôd, ktoré najlepšie zodpovedajú charakteristikám ekologickej výroby.

Štúdia okrem iných národných odrôd zahrnula odrody valencijského korenia, chilli z Ibarry, dlhé z Reusu, papriky z Piquillo, z Bierza, Riojana, Arnoie alebo Gerniky. Zahrnuté boli aj zahraničné odrody, napríklad talianska Di Senise alebo jalapeños, serrano papriky a americké chilli papričky.

Medzi autormi štúdie je María Dolores Raigón, ktorá tiež uskutočnila štúdie o rozdieloch medzi organickými a konvenčnými potravinami (publikovala ich Junta de Andalucía v knihe Organické potraviny, kvalita a zdravie.

Odkaz

Ana M. Ribes-Moya a kol. „Reakcia na ekologické pestovanie dedičstva papriky Capsicum: Zmeny v úrovni bioaktívnych zlúčenín a účinok dozrievania“. PlosOne (10,1371 / journal.pone.0207888).