Je sukralóza prírodným a zdravým sladidlom?

Claudina navarro

Sladidlo E955 alebo sukralóza nie sú bez podozrenia. Môže zmeniť mikrobiotu a pri zahrievaní sa rozkladá.

Objavuje sa čoraz viac produktov, ktoré medzi svoje prísady zahŕňajú sladidlo sukralóza, a robia to tak, že sa prezentujú prírodným a zdravým obrazom.

Sukralóza bola objavená náhodou v roku 1976, keď študent chemie na Londýnskej univerzite prišiel s myšlienkou testovať zlúčeninu získanú nahradením troch skupín vodíka a kyslíka na molekule sacharózy tromi atómami chlóru.

Bola to látka 600-krát sladšia ako sacharóza (biely cukor) a nie je trávená, takže neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Bol patentovaný ako sladidlo a bol schválený na použitie v Kanade v roku 1991 a v Spojených štátoch v roku 1998. V Európe bol povolený až v roku 2004 a bol identifikovaný kódom E955 medzi prídavnými látkami v potravinách.

Sukralóza sa pri zahrievaní rozpadá

Zdravotné povolenie naznačuje, že je to bezpečný výrobok, ale ako sa už mnohokrát stalo s inými umelými prísadami, vedecké objavy môžu odhaliť, že má nepriaznivé účinky na zdravie , ktoré boli prehliadané.

Štúdie vykonané na North Carolina State University a McGill University naznačujú, že pri zahriatí nad 120 ° C sa sukralóza rozkladá a interaguje s tukovými zlúčeninami a vytvára škodlivé látky nazývané chloropropanoly, ktoré zvyšujú riziko rakoviny.

Prvým preventívnym opatrením je preto vyhnúť sa sukralóze vo všetkých výrobkoch, ktoré musia prechádzať pecou.

Mení prospešnú črevnú mikrobiotu

Ďalším vedľajším účinkom je populácia prospešných tráviacich baktérií. Štúdia s laboratórnymi zvieratami na Duke University publikovaná v časopise Journal of Toxicology and Environmental Health zistila súvislosť medzi konzumáciou sukralózy a redukciou bifidobaktérií a iných mikroorganizmov s pozitívnymi funkciami.

K rovnakému záveru dospelo vyšetrovanie vedené Dr. Eranom Elinavom z Weizmannovho inštitútu v Rehovote (Izrael), publikované v časopise Nature.

Je však potrebné skontrolovať, či sa účinky prejavia aj u ľudí.

Užívanie sladidiel vám nepomáha pri chudnutí

Na druhej strane štúdie naznačujú, že konzumácia výrobkov so sladidlami nie je spojená s chudnutím. K tomu dochádza iba pri strave a správnych návykoch; to nezávisí od toho, či sa sladidlá konzumujú alebo nie.

Ba čo viac, existujú vyšetrovania zamerané na opak. Štúdia publikovaná v časopise Obesity pozorovala vzťah medzi konzumáciou umelých sladidiel a nárastom telesnej hmotnosti.

Medzi odborníkmi na výživu a diéty na chudnutie je bežný názor, že záľuba v výrobkoch so sladidlami neslúži na úpravu tendencie konzumovať sladké jedlá, čo súvisí s nárastom hmotnosti.

Niektoré štúdie naznačujú, že keď sladkú chuť nesprevádzajú kalórie, telo reaguje zvýšením chuti do jedla.

Prírodné sladké možnosti

V prírodnej a vyváženej strave sa „povolená“ sladká chuť nachádza hlavne v celých plodoch a v sušenom ovocí, kde sú doplnené minerálmi, vitamínmi, vlákninou a ďalšími prospešnými zlúčeninami.

Pokiaľ ide o čisto sladiace látky, existujú lepšie možnosti ako syntetické sladidlá.

Prípravky z listov stévie sú dostatočne sladiace a priaznivo ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi.

Xylitol pochádza z rastlinnej vlákniny a nie sú známe žiadne škodlivé účinky okrem plynu, ak sa konzumuje v nadmernom množstve.