12 sezónneho ovocia a zeleniny k jedlu v decembri

12 sezónneho ovocia a zeleniny k jedlu v decembri

Jeseň sa lúči a dáva priechod zimnejšej kuchyni, v ktorej má sezónne ovocie a zelenina čo ponúknuť. Citrusové plody vo svojej nádhere vám zase poskytnú vynikajúce antioxidačné povzbudenie.

Jeseň napreduje a stavia nás pred brány zimy , ktorá sa začne koncom mesiaca. Krajina v záhrade sa postupne mení, stále bez toho, aby sa vzdala väčšiny ovocia a zeleniny typických pre jesenné obdobie.

V tejto dobe sú už kráľovné pomaranče , ktoré začínajú byť sladšie a pomáhajú našej obranyschopnosti vďaka ich bohatstvu na vitamín C a ďalšie antioxidačné látky.

Na zimné zelenina konsolidovať a pripraviť pôdu tak, že sa dostaneme do pomalší a výživné varenie nám poskytnúť vnútornej teplo. Mráz vás zároveň pozýva tráviť viac hodín doma a venovať čas, ktorý si zaslúžite, sporáku.

Pre tradičnú čínsku medicínu je teraz rovnako dôležité pokračovať v starostlivosti o naše pľúca (orgány, ktoré si na jeseň vyžadujú väčšiu pozornosť), ako začať s prípravou na zmenu ročného obdobia starostlivosťou o naše obličky . V tomto smere nám pomáhajú korene, strukoviny a dlhé varenie.

Aké ovocie a zelenina sú v sezóne v decembri?

V poslednom mesiaci roka stále nájdete najtypickejšie jesenné plody. Niektorí budú súhlasiť sa vpred ako prepúšťajú deň a studený arrecie, ako Annona Cherimola , na tomel alebo dula , ale iní pokračujú k ponúknuť najlepšiu verziu seba v priebehu mesiaca, ako je napríklad Granada alebo avokádo.

Stále existujú jablká, hrušky, kivi, čerstvé datle, nejaké hrozno … ale bez pochýb hviezdou sezóny sú citrusové plody . Spolu s už spustenými mandarínkami a citrónmi , ktoré nájdeme prakticky po celý rok, vynikajú pomaranče, ktorých hrubá pokožka im umožňuje bez problémov odolávať nižším zimným teplotám.

Tropické ovocie ako mango , papája alebo ananás budú aj naďalej prichádzať z teplejších oblastí krajiny , čo je dobrou čerešničkou na slávnostných jedlách tejto doby.

Postupne však bude vo vašom nákupnom košíku prevládať zelená a biela farba s konsolidáciou karfiolu, brokolice, kapusty, artičokov, repy, paštrnáku, fenikla, póru a zimnej listovej zeleniny, ktoré pribúdajú čoraz viac. nádherná.

Vo vašej kuchyni nemôže v tejto chvíli chýbať švajčiarsky mangold, brutnák lekársky, bodliaky, zeler a špenát . V dusených pokrmoch, vo vývaroch, varená … táto zelenina vám bude počas chladných mesiacov skvelou spoločnosťou.

V zmene sezóny vám nebudú chýbať tekvice ani sladké zemiaky . Sú to koncentrovaná zelenina, ktorá upokojuje, vyživuje a poskytuje základné látky pre starostlivosť o sliznice, ktoré sú v tejto dobe zraniteľnejšie.

A nájdete všetky druhy koreňov a ďalších hľúz so všetkou energiou, ktorú budú sústreďovať v podzemí.

Aj keď je pravda, že si telo od vás vypýta viac teplých jedál, nie je nutné, aby ste sa úplne vzdali jedál, ako sú šaláty , v ktorých môžete vždy kombinovať surovú a varenú alebo teplú zeleninu. Zahrnutie surových jedál do jedálnička , dokonca aj v malom množstve, vám v skutočnosti pomôže získať lepšie dávky minerálov a vitamínov.

So zimným šalátom , ako je endívia, čakanka alebo jahňací šalát , sú možnosti nekonečné. Úžasne sa berú so zeleninou, ako je mrkva a fenikel , alebo s ovocím, ako sú jablká , hrušky alebo hrozno . A pre tých, pre ktorých je ťažké vzdať sa paradajok , ktorých sezóna už dávno skončila, prichádza aj zimná odroda, ktorá je tiež vynikajúca: paradajka raf .

Tu je váš nákupný zoznam za december:

1. Šalát z dubového listu, s antokyanmi

Vlnité a purpurové listy tohto zimného šalátu , ktoré sú v šalátoch veľmi ozdobné, sú sladšie a mäsitejšie ako listy iných odrôd. Fialové sfarbenie je dané antokyanmi , pigmentmi s antioxidačným účinkom . Rovnako ako iné odrody šalátu, aj dubový list je nielen veľmi ľahký, ale považuje sa aj za remineralizačný vďaka rôznorodému podielu minerálov v malom množstve.

Tiež to predstavuje zdroj dobrú vitamínov: predovšetkým provitamínu , kyselina listová a vitamíny C a K . Ideálne je skladať kreatívne šaláty s ovocím a orechmi. Dochutíme ho hustými vinaigretami, napríklad sirupom alebo horčicou, a na poslednú chvíľu to vylepšíme.

2. Supervitamínový špenát

Máloktorá zelenina obsahuje toľko minerálov a vitamínov ako špenát , ktorý je rovnako chutný ako surový v šaláte, aj ako varený al dente s neporušenou chuťou a výživnými látkami. Je šampiónom v kyseline listovej: dávka 250 gramov pokrýva polovicu dennej potreby. A kvôli svojej bohatosti na železo (4,1 mg / 100 g) je indikovaný proti anémii .

Tri antioxidačných vitamínov oplývajú v ňom: 250 gramov poskytnúť všetky vitamín A a C , ktoré sú potrebné pre deň, a 35% vitamínu E .

Považuje sa za remineralizáciu kvôli rozmanitosti a množstvu minerálov, ktoré poskytuje: okrem železa je tiež bohatý na draslík, vápnik, fosfor, horčík a fluorid.

3. Ananás bohatý na tráviace enzýmy

Šťavnatá a aromatická dužina tohto tropického ovocia je veľmi vhodná ako doplnok k výdatným zimným jedlám. Byť bohatý na bromelaín , enzým, ktorý pomáha štiepiť bielkoviny, uľahčuje trávenie, znižuje pocit sýtosti a zabraňuje plynatosti.

Ananás je považovaný za očistný a veľmi ľahký , rovnako ako vynikajúci zdroj vitamínu C: porcia 200 gramov poskytuje dve tretiny požadovanej dávky za deň.

Varením alebo pražením zvýrazní svoju chuť medzi sladkými a kyslými , aj keď jeho enzýmy sa používajú, iba ak sa konzumujú prirodzene a dobre vyzreté.

Ananás sa zvyčajne dováža z rôznych tropických krajín v závislosti od ročného obdobia, aby bol vždy k dispozícii, ale pestuje sa aj na Kanárskych ostrovoch a v menšej miere na andalúzskom pobreží.

4. Oranžová pre vašu obranu

Pomarančová sezóna začína, keď je váš vitamín C najlepší pre imunitný systém. Jednou z prvých odrôd, ktorá dorazí, je pupok, známy výrazným kalichom (pupok v angličtine znamená „pupok“). Potom prídu ďalší, aby sme si toto ovocie mohli vychutnať až do jari.

Samotný pomaranč strednej veľkosti dodáva všetok vitamín C, ktorý je denne potrebný. Poskytuje tiež kyselinu listovú a vitamín B1 .

Ak sa konzumuje vcelku a nie v džúse, používa sa jeho vláknina , v ktorej sú koncentrované jeho flavonoidy . Tieto antioxidanty posilňujú ochranu vitamínu C.

5. Veľmi tráviace endivy

Endivy sa pestujú chránené pred svetlom a na špičkách nechávajú vyniknúť : získajú tak nazelenalý tón a kmeň zostane biely. Jemné listy tejto zimnej zeleniny belgického pôvodu sú ľahké ako šalát a jej ľahká horkastá chuť okrem toho, že im dodáva vynikajúci nádych, uľahčuje trávenie.

Vitamíny sú veľmi bohaté: len s niekoľkými malými pukov (asi 100 g), zosilnenie je potreba 20% vitamínu A na deň a 15% kyseliny listovej a vitamínu C .

Najbežnejšie je vychutnať si ich na šaláte, ale sú tiež vynikajúce, ktoré sa prechádzajú cez panvicu alebo pečú.

6. Raf paradajka, všetka sladkosť

Tí, ktorí veria, že paradajky už nechutia ako paradajky, majú medzi decembrom a aprílom príležitosť vychutnať si odrodu, ktorá môže zmeniť ich názor. Paradajka raf, ktorá sa pestuje na rovine Almeria, najmä v oblasti La Cañada-Níjar, má vynikajúcu sladkosť, vďaka ktorej si získala prezývku paradajka „čierna noha“ . Vyššia slanosť vody a pôdy spôsobuje, že rastlina absorbuje viac cukrov.

Rovnako ako ostatné paradajky, je veľmi bohatý na antioxidačné vitamíny: 200 gramová porcia poskytuje 80% vitamínu C požadovaného denne, 30% A a 13% E. K antioxidačnej sile jeho vitamínov okrem toho , lykopén , červený pigment spojené s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva, sa pridá .

Sploštené a rebrované autentický raf rozvíja všetky jeho chuť krátko po dozretí, keď jeho koža je červená, ale stále zelené na vrchole. Stačí ho osoliť a obliecť dobrým panenským olivovým olejom.

7. Ďumbier proti tráviacim ťažkostiam a prechladnutiu

Tento aromatický ázijský koreň nesie svoj názov podľa sanskrtskej singabery , čo znamená „v tvare rohu“. Jeho objemný a rozvetvený vzhľad môže skutočne pripomínať parohy jeleňa, ale po olúpaní odhalí šťavnatú a veľmi liečivú dužinu.

Zázvor je predovšetkým skvelý zažívacie, čo je užitočné pri zmierňovaní plyny, zažívacie ťažkosti a závraty . Vďaka svojmu výhrevnému účinku tiež pomáha bojovať proti nachladnutiu a jeho protizápalové látky , gingeroly , sú dobrým spojencom proti bolestiam svalov a kĺbov.

Nájsť čerstvé je čoraz jednoduchšie a teraz je na to vhodný čas; môže byť nastrúhaný do šalátov, zahrnutý do polievok, dusených a pečivových cesta alebo pripravený ako veľmi upokojujúci korenistý nálev v zime .

Ďalšími chutnými a zdravými spôsobmi, ako to brať, sú konfitované, infúzne, nakladané alebo džúsy, ktoré sa získavajú pomocou extraktora na šťavu za studena .

8. Kánon nabitý živinami

Tieto divoké listy sa páčili renesančným mníchom, ktorí ich pestovali v kláštoroch, a možno aj odtiaľ pochádza názov „kanonická bylina“ . Pravda je, že si vybrali múdro: so svojou trochu sladkou a orechovou príchuťou tvoria skromnú, ale vysoko výživnú pochúťku.

The poľnej nielen poskytovať draslíka, železa a jódu, ale sú tiež bohaté na vitamíny, najmä antioxidanty: 150 gramov poskytnúť všetky vitamín A, ktorý je potrebný na deň, 95% C a 8% E .

Obohatia šaláty, smoothie a sendviče , hoci sa dajú použiť aj mnohými inými kreatívnymi spôsobmi.

9. Bodliak, ktorý sa stará o mikrobiotu a pečeň

S mletým cesnakom a mandľami ponúka táto zelenina spojená s artičokom chutné a upokojujúce jedlo v zimných mesiacoch. V starom Ríme bol bodliak považovaný za luxusnú pochúťku a v niektorých španielskych regiónoch je stále zvykom podávať ho na Štedrý deň.

Aj keď poskytuje draslík, vápnik a železo , považuje sa predovšetkým za čistenie. Rovnako ako artičok má inulín, rozpustnú vlákninu s prebiotickým účinkom a cynarín , ktorý mu dodáva močopudné a hepatoprotektívne vlastnosti .

Na jeho prípravu sa odstránia listy aj tvrdé časti a vlákna stonky, listy sa narežú a dobre sa varia, kým nezmäknú.

10. Repa, nevyužitá príbuzná kapusty

Táto skromná hľuza bola po príchode zemiakov z Ameriky stiahnutá do pozadia v našej kuchyni. Repa sa dnes v zásade používa na dochucovanie vývarov a polievok , ale jej nízky kalorický príjem a nutričná sila nás pozývajú, aby sme si uplatnili svoje možnosti.

Rovnako ako kapusta, s ktorou sú spojené, aj okrúhlice poskytujú zlúčeniny síry s antioxidačným účinkom . Obsahujú tiež rôzne minerály, najmä draslík. A pokiaľ nie sú prepečené, sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C a kyseliny listovej .

Gratinované, v pyré, s kuskusom, napríklad v ryži alebo fazuli, sú veľmi chutné a obohacujú stravu.

11. Ochranný karfiol

Reputácia karfiolu, že je zdravý, si zaslúži. Nielen, že je ľahký, ale rovnako ako iné druhy kapusty obsahuje aj zlúčeniny síry, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine pľúc, žalúdka a hrubého čreva.

Naopak, vo vitamínoch to nestačí: porcia 200 gramov poskytuje všetok vitamín C, ktorý je potrebný za deň , 25% kyseliny listovej a 20% vitamínov B5 a B6 , hoci je potrebné ich dobre využiť. živiny by nemali byť prepečené.

Je tiež chutné surové , napríklad v šaláte s jemnou vinaigretou a kmínom. Takto ochutený je tiež menej plytký.

12. Pór, spojenec tvojej obrany v zime

Pór je v zime hrubší a chutnejší. Preto nie je prekvapujúce, že sa toľko používajú na to, aby bujónom a duseným mäsám dodali jemnú, ale lahodnú chuť .

Rovnako ako cibuľa a cesnak , jej blízki príbuzní, obsahuje zlúčeniny síry, ktoré posilňujú imunitu a zlepšujú cirkuláciu . Okrem toho sa považuje za preháňadlo, močopudné a veľmi zažívacie. Ak nie je prepečený, poskytuje tiež dobré dávky kyseliny listovej a ďalších vitamínov, ako sú C a E.

December je tiež dobrým mesiacom na …

Mnoho koreňov sa zhromažďuje počas jesene a zimy, a to na varenie aj na liečivé účely. Teraz je vhodný čas na zber napríklad koreňa sladkého drievka.