Európa nielenže nezakázala škodlivé trans-tuky
Claudina navarro
Ostatné krajiny ich už zakázali, ale Európska únia obmedzuje ich prítomnosť v potravinách iba od roku 2022-2023.
Zakázali ich už v Kanade, USA a Argentíne. Avšak, Európska komisia sa rozhodla odstrániť umelé trans tuky a odložiť až do apríla 2022-2023 nadobudne platnosť limitu 2% na ich prítomnosť v tuku v potravinách.
Trans-tuky zvyšujú riziko cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb a úmrtia na ne. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie na ňu ročne zomrie na svete 500 000 ľudí.
Od margarínov po popcorn
Pokiaľ sa európske orgány alebo orgány členských štátov nerozhodnú o ich zákaze, občania sa im môžu iba pokúsiť vyhnúť. Aj keď ich už mnoho výrobcov zo svojich výrobkov vylučuje, stále sa používajú ako margaríny, omáčky, pečivo, zemiakové lupienky, občerstvenie, raňajkové cereálie, všetky druhy predvarených jedál, bujóny, zmrzliny a mikrovlnné popcorn.
Trans-tuky sa objavujú premenou kvapalných rastlinných tukov na tuhé tuky prostredníctvom čiastočnej hydrogenácie. Tento proces používal potravinársky priemysel od 50. rokov minulého storočia, v 60. rokoch triumfoval rastlinnými margarínmi, ktoré boli údajne zdravšie ako maslo z kravského mlieka, až kým sa v 90. rokoch nezačali objavovať štúdie o jeho účinkoch zdraviu škodlivé.
Upchajte tepny
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) uznáva, že občania by mali minimalizovať príjem trans-tukov, aby sa predišlo rizikám. Existuje vedecký konsenzus, že sú to najhoršie tuky pre zdravie, pretože zvyšujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) a triglyceridov, znižujú hladinu dobrého cholesterolu (HDL) a podporujú zápalovú odpoveď.
Telo nie je schopné správne metabolizovať tento typ mastných kyselín, ktoré sa nakoniec premenia na cudziu látku, ktorá upcháva žily a tepny.
Ak sú trans-tuky najhoršie, najlepšie sú omega-3 z ľanových semien, chia semienok a vlašských orechov spolu s mononenasýtenými tukmi z olív a avokáda. Orechy sú všeobecne odporúčaným zdrojom tuku, ak sa konzumujú bez soli a bez praženia.
