3 zdravé mrazené pre lenivých

Mrazničku majte vždy pripravenú, aby bol týždeň znesiteľnejší a ľahší. Ukážeme vám, ako na to.

Čo použijeme, keď nemáme čas ani chuť a špajza je poloprázdna? Zmrazený môže vždy prísť na záchranu. Či už sú kúpené alebo domáce, rezervácia v mrazničke s vecami, ktoré môžu ísť priamo na panvicu (v pare alebo vo varení), vás môže zachrániť v tých najlenivejších chvíľach a / alebo v situáciách nedostatku nadhľadu.

Pretože nemám cez týždeň (hlavne v noci) nekonečný čas na nakupovanie alebo varenie, nezabudnem si pri nakupovaní vždy naložiť pár vecí do mrazničky. Pre mňa je základom mrazený špenát, rôzne ovocie, obilniny a strukoviny.

Cereálie vyrábam vždy ja a zmrazím ich, ale občas sa mi hodí mať ryžu so zeleninou pripravenú na restovanie. Zdieľam s vami tieto tri možnosti a ako si ich vyrobiť doma, aby ste mali vždy zásobu základných a lacných potravín.

1. Mrazené ovocie

Majú veľmi dobrú cenu a prichádzajú už olúpané a nakrájané. Sú to veľmi dobrý spôsob, ako mať ovocie pripravené na smoothie, smoothies a zmrzlinu bez ohľadu na sezónu.

Zvyčajne predávajú jahody, maliny, plody lesa, mango atď. V supermarketoch; V ázijských obchodoch a latinskoamerických výrobkoch nájdete aj papáju, lulo alebo narandillu, černice, marakuju, soursop, jaca, durian …

Je dobré kupovať ovocie, ktoré je v sezóne, a z každého si vyhradiť niekoľko kusov na zmrazenie. Meloun v kockách, melón v trojuholníkoch alebo kockách, banán v plátkoch, hruška v kúskoch atď. Musíte ich len veľmi dobre umyť , ošúpať, nakrájať a vysušiť trochou kuchynského papiera pred tým, ako ich dáte do mraziacich vreciek alebo do vhodných a dobre uzavretých nádob.

Nezabudnite napísať dátum, kedy ste ich vložili do mrazničky, aby ste mohli vypočítať, ako dlho boli. Spravidla trvajú 3 až 6 mesiacov .

2. Mrazené obilniny

Nie je to také bežné ako ovocie a určitá zelenina, ale v mrazenej časti supermarketov nájdete mrazenú bielu ryžu a zeleninovú ryžu, pripravené na vloženie do panvice. Tieto ryže sú už uvarené a je potrebné ich len rozmraziť (ak ich chcete jesť studené) alebo ich nechať chvíľu v panvici.

Procesy priemyselného zmrazovania nie sú rovnaké ako doma, a preto je ryža v týchto vreciach taká voľná v porovnaní s tým, čo sa stane, keď mrazíme doma.

K tomu máme niekoľko trikov:

1. Na ryžu a obilniny, ktoré uvoľňujú škrob (mäkká pšenica, celý ovos, kuskus): po uvarení ich umyte studenou vodou až do úplného vychladnutia. Vypustite ich veľmi dobre.
2. Rozložte ich na veľký podnos a čo najviac ich osušte kuchynským papierom .
3. Pridajte štipku oleja (olivový, sezamový, akýkoľvek chcete) a dobre premiešajte.
4. Cereálie preložte do nádob, kde ich chcete zmraziť, a voľne ich odložte. Ak je to potrebné, použite ešte jednu nádobu, ale neutiahnite ich, radšej trochu voľnejšie.

Zvyšok obilnín a zŕn (napríklad quinoa, proso a pod.) Ich nechajte najlepšie vychladnúť na väčšom podnose (urobia to rýchlejšie), osušte ich kuchynským papierom a rovnako ich zmrazte bez stlačenia. Ak máte pochybnosti alebo si myslíte, že sú veľmi mäkké, pridajte štipku oleja a premiešajte .

Ak ich chcete rýchlo ochladiť, môžete ich tiež umyť studenou vodou a vypustiť ich, aj keď v prípade ryže nám to pomáha vylúčiť časť škrobu, ktorá zostane na zrnkách, a to dáva prednosť lepeniu.

A čo je veľmi dôležité, nech sú už obilniny akékoľvek: nevarte ich príliš . Ak sú príliš mäkké a fazuľa sa ľahko zlomí, je pravdepodobnejšie, že po vybratí a rozmrazení sa z nich stane blok.

3. Mrazené strukoviny

Pravdou je, že ak máte hrncovú zeleninu , ktorá nepotrebuje chladenie (pokiaľ nie je otvorený hrniec), tá mrazená neponúka ďalšiu výhodu. Samozrejme, v tých mrazených nájdeme strukoviny, ktoré sa nepredávajú už uvarené alebo sušené, alebo iba čerstvé v sezóne.

Toto je prípad garrofó alebo garrofónu , super krémovej plochej fazule, ktorá je vhodná nielen pre paellu, je vynikajúca sama o sebe, edamames, široká fazuľa, široká fazuľa, hrášok, ploché alebo okrúhle zelené fazule … Akákoľvek z týchto možností, aj keď je mimo sezóny , Zvyčajne sú k dispozícii v mrazenom stave a môžeme ich využiť kedykoľvek v zhone alebo v prázdnej komore.

Existujú strukoviny, ktoré sa dajú zmraziť ľahšie ako iné, ak to robíme doma. Napríklad cícer už uvarený , hrášok (tiež varený) a fazuľa, ktorá nevyžaduje varenie. V týchto prípadoch ich stačí vysušiť a zmraziť.

Ale v iných, ako sú napríklad zelené fazuľky alebo snehový hrášok , ak chceme, aby dobre zmrzli a potom mali dobrú textúru, je potrebné ich najskôr blanšírovať. To znamená, že ich umyjeme, odstránime z nich pramene, nakrájame ich, ponoríme na pár minút do vriacej vody a rýchlo preložíme do veľkej misy s ľadovou vodou (a najlepšie s ľadom, pretože keď budú také horúce, vodu rýchlo zohrejú).

Akonáhle je to hotové, scedia sa, trochu vysušia a zmrazia. Ak chcete, aby zostali úplne voľné, rozložte ich na tácky a takto ich na pár hodín zamrazte. Potom ich vyberte a vložte všetky dohromady do nádob alebo mraziacich vreciek, ktoré ste pripravili, a natrvalo ich zmrazte.

Je to proces, ktorý zaberá veľa času, preto ich zvyčajne odporúčam kúpiť už zmrazené, ale ak ste ich kúpili na trhu, dostali vás alebo sú z vašej záhrady, oplatí sa ich dobre zamraziť.