Naučte sa čítať etikety na potravinách
Manuel Núñez a Claudina Navarro
Vedieť, ako interpretovať údaje, vám pomôže vybrať zdravšie výrobky a vyhnúť sa niektorým chemikáliám.
Artem Beliaikin-unsplash
Informácie, ktoré sa objavujú na štítkoch potravinárskych výrobkov, sú stále obmedzené alebo mätúce. Je však nevyhnutné si ho prečítať, pretože odhaľuje dôležité údaje o kvalite produktu a jeho vplyve na zdravie.
Súčasné predpisy ukladajú povinnosť zahrnúť rad základných informácií , od toho, o aký typ produktu ide (cez rozpoznateľné popisy, ako napríklad „prírodná minerálna voda“, „džem“ …), až po odporúčanú spotrebu alebo dátum spotreby, množstvo produktu obsahujúci obal, zoznam zložiek (v poradí klesajúcej hmotnosti) a meno a adresu výrobcu.
Od roku 2022-2023 sú povinné aj minimálne výživové údaje: energetická hodnota v kalóriách, množstvo tukov (s uvedením nasýtených), uhľohydrátov, cukrov, bielkovín a solí na 100 g alebo 100 ml produktu. Je tiež povinné uviesť, či produkt obsahuje alergény okrem tých, ktoré sú uvedené v európskych predpisoch.
V prípade, že je uvedená konkrétna živina (napríklad železo alebo vitamín C), musí byť uvedené množstvo a percento, ktoré predstavuje z odporúčanej dennej dávky.
11 otázok a odpovedí o označovaní potravín
1. Čo naznačuje poradie ingrediencií?
Prvý je ten, ktorý má najväčšiu váhu produktu a posledný, ktorý má najmenšiu váhu. Ak neviete presné množstvo alebo pomer, ponúka to vodítko. Napríklad z energetického a výživového hľadiska je všeobecne lepšie , keď sa cukor objaví dozadu.
Vylúčiť možno iba niektoré látky, ktoré nedosahujú 2% hmotnosti výrobku, s výnimkou prídavných látok a alergénov podliehajúcich oznamovacej povinnosti. V praxi to môžu byť aj zvyšky pesticídov, plesní a prísad použitých pred konečnou výrobou produktu.
V prípade balených výrobkov je povinné uvádzať krajinu pôvodu hlavných zložiek iba v prípade, ak nie je rovnaká ako v prípade výrobku. V prípade čerstvého ovocia a zeleniny bez obalu, hovädzieho mäsa, medu a olivového oleja je vždy povinné uviesť pôvod.
4. Tuky na etikete
Ak je uvedený podiel mastných kyselín (nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené), odporúča sa, aby dominovali prvé. Tiež trans , prítomný vo výrobkoch s čiastočne hydrogenovanými tukmi a spojený s vyšším kardiovaskulárnym rizikom.
5. Sú deklarované alergény?
Každá zložka zahrnutá do 14 potenciálne najalergickejších kategórií potravín by mala byť uvedená a zvýraznená tučným alebo kurzívou. Vylúčenie týchto zložiek však nevylučuje možnosť reakcie, ktorá sa môže vyskytnúť takmer u akejkoľvek látky.
6. Prísady, ktorým sa treba vyhnúť
Zoznam prísad, ktoré predstavujú problém, je dlhý. Spravidla sa vyhýbajte potravinám s viac ako tromi alebo štyrmi E kódmi alebo zložkám, ktoré nie sú rozpoznané. Ďalším pravidlom je vyhnúť sa stovke E100 (farbivá), jednej z E200 (konzervačné látky) a jednej z E900 (sladidlá).
7. Čo znamená „nano“ vedľa komponentu?
Od roku 2022-2023 nariadenia požadujú, aby boli takto deklarované umelé nanomateriály, ktoré oznamujú prítomnosť látok, u ktorých sa predpokladá, že by mohli spôsobiť vedľajší účinok, pretože obsahujú drobné častice, ktoré môžu unikať cez telesné tkanivá.
8. GMO: ako ich odhaliť?
Je povinné uvádzať transgénny pôvod zložiek, môžu sa však vkrádať bez reklamy prostredníctvom derivátov, ako sú lecitíny , škroby , tuky a najmä prísady . Na druhej strane, vo výrobkoch živočíšneho pôvodu mohli byť kŕmené GMO bez toho, aby ich deklarovali.
10. Sú tvrdenia o účinkoch spoľahlivé?
Zákon umožňuje zahrnutie určitých zdravých vlastností zložky, ako napríklad: „pektíny prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu.“ Existuje európsky register s 249 tvrdeniami, ktoré možno vydať na vedeckom základe. Na zozname čakateľov je dvetisíc žiadostí.
11. Čo je možné vedieť o kontajneri?
Každý plastový obal má svoj recyklačný kód. Všeobecne by sa potraviny nemali ohrievať v plastových nádobách , pretože by sa do nich mohli dostať látky. Obzvlášť sa odporúča vyhnúť sa trojuholníku s číslami 7 (môže to byť polykarbonát, ktorý uvoľňuje bisfenol A) a 3 (PVC, s ftalátmi).
