Budhova miska s cviklou falafel
Beatriz de Marcos
Získajte všetky potrebné živiny v jednom z hlavných jedál dňa. A je tiež skutočne vynikajúci!
Toto je skutočne kompletné jedlo so sebou. Hnedá ryža spolu s cícerom a klíčkami poskytujú všetky bielkoviny, ktoré potrebujete v hlavnom jedle.
Je tiež veľmi bohatá na vlákninu, na antioxidačné látky z vitamínov a minerálov, najmä vápnika a železa.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 300 g varenej hnedej ryže
- 50 g klíčkov alebo klíčkov
- 50 g zmiešaných semien
- 100 g listov kelu
- Soľ
Pre humus mrkvy:
- 3 mrkvy uvarené a nakrájané na plátky
- 200 g vareného cíceru
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice tahini
- Extra panenský olivový olej
- Soľ a kmín
- Citrónová šťava
Pre repný falafel:
- 1 veľká surová repa
- 1 jarná cibuľka
- 150 g vareného cíceru
- 40 g cícerovej múky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička mletého kmínu
- 1 čajová lyžička pikantnej údenej papriky
- 2 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica mletej čerstvej mäty
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
príprava:
- Hnedú ryžu si pripravte podľa vlastnej chuti. V recepte na tempeh máte spôsob, ako ho pripraviť.
- Listy kelu dobre umyte, odstráňte stonku a nasekajte ich rukami. Vložte ich do misky s hrsťou soli a masírujte, kým nie sú vlákna mäkké. Dobre sa umyte a namočte do veľmi studenej vody asi na 30 minút, kým neprijmú na tele. Po uplynutí tejto doby sceďte.
- Hummus vložte ingrediencie do mixéra, dochuťte 50 ml extra panenského olivového oleja, čajovou lyžičkou mletého kmínu, štipkou soli a trochou citrónovej šťavy. Mixujte, až kým nezískate zmes s jemnou textúrou, ktorá sa vám páči.
- Pre falafel vyhrejte rúru na 180 ° C. Olúpte a nakrájajte cviklu a pažítku a vložte ich do procesora s aromatickými látkami a cesnakom. Mixujte, kým nie sú všetky ingrediencie nakrájané nadrobno. Vložte do veľkej misy. Potom dajte cícer do procesora a nakrájajte. Pridajte do misy so zeleninou. Pridajte mleté korenie, soľ, cícerovú múku a dobre premiešajte.
- Cesto rozdelíme na malé guľky, zarovnáme ich a dáme na pekáč vyložený mastným papierom, pokvapkáme extra panenským olivovým olejom a povaríme ich asi 15 minút, kým nie sú jemne zlatisté.
- Zložte všetky ingrediencie misky Budhu (vrátane varenej ryže, klíčkov a rôznych semien) úhľadne do okrúhlej nádoby a položte hummus do stredu. Chladničku pripravte na konzumáciu.
