„Keď som objavil krutosť mäsa, rozhodol som sa to opustiť.“
Aida García
Míriam Fabà je vegánska a surová vegánska kuchárka a na zdieľanie svojich receptov a životného štýlu používa svoj blog, svoj kanál YouTube a svoje sociálne siete. S akým cieľom? Pomôžte všetkým ľuďom, ktorí uvažujú o vegetariánskej alebo vegánskej strave.
www.veganeando.com
Existuje viac ako 100 000 Lechusov (takto Míriam Fabà nazýva svoju komunitu), ktorí navštevujú tohto šéfkuchára na svojich rôznych kanáloch, aby objavili zdravé a ľahké recepty , ktoré navrhuje. A to, že byť vegetariánom a / alebo vegánom nemusí byť nuda. Ale nielen to, vedie aj kurzy varenia. Chcete vedieť niečo viac o tejto vášni pre varenie? Čítajte ďalej!
-Mnohí vás poznajú ako „vegánskeho kuchára“, ale kto bol Míriam predtým, ako sa stotožnil s touto životnou filozofiou?
-Predtým, ako som bol vycvičený na vegánsku a surovú vegánsku kuchyňu, som bol študentom väzenskej skúšky. Vyštudoval som kriminalistiku a ako hobby som sa rozhodol založiť Veganeando.com. Vždy som bol fanúšikom varenia a keď som objavil 100% zeleninový svet, chcel som doň vstúpiť bez toho, aby som čakal na všetko, čo potom znamenalo.
-Pamätáte si ten okamih, keď ste sa rozhodli prestať konzumovať potraviny živočíšneho pôvodu?
-Perfektne, takmer pred 13 rokmi, keď som začal uvažovať, odkiaľ pochádza všetko, čo som jedol. Keď som objavil krutosť mäsa, rozhodol som sa ho odložiť a hľadať alternatívy.
-Ako reagovalo vaše prostredie? Zdieľajú tieto zvyky ešte niekto?
- Spočiatku boli prekvapení a znepokojení, pretože v tom čase nebolo toľko informácií ako teraz, ale dnes je v mojom prostredí veľa ľudí, ktorí sa pripojili k zmene, a tých, ktorí neurobili definitívny krok, konzumujú oveľa menej zvierat ako predtým.
-Máme veľmi dôležitú gastronomickú kultúru a každú oslavu sprevádzame šťavnatými jedlami. Aké sú kľúče k prežitiu týchto chvíľ?
-Kľúčovým bodom je priniesť si jedlo pre seba a aby mohol vyskúšať zvyšok, pretože vo všeobecnosti vždy chceme od taniera toho druhého človeka a viac, keď je to také odlišné.
Dozvedel som sa to tým, že som zostal hladný, teraz mám vždy pri sebe dvojitú porciu.
-V ktoromkoľvek z týchto okamihov ste uviedli nevhodné komentáre? Ako ste odpovedali?
-Našťastie sa obklopujem ľuďmi, ktorí si ma vážia, rozumejú mi a dokonca zdieľajú rovnaké hodnoty ako ja. Ale v prípade nepríjemných komentárov je mojou stratégiou dýchať, usmievať sa, ďakovať za otázku a zdvorilo odpovedať, ak vidím osobu, ktorá je ochotná viesť rozhovor pre dospelých, alebo ak sa chce trápiť, hovorím mu, že do toho radšej nejdem. .
-Je stále výzvou byť vegánom v našej spoločnosti?
- Všeobecné správanie je už teraz výzvou, najmä ak hovoríme o 100% zeleninovej strave v spoločnosti, ktorá je stále príliš mäsožravá.
Pravda je, že rozmach je zrejmý a pre mňa je už nezastaviteľný.
-Čo si myslíte o prispôsobení sveta stravovania potrebám vegetariánov, vegánov …?
-Myslím si, že je to úžasné. Dnes je z čoho vyberať. Veľká časť konvenčných reštaurácií navyše pridáva do svojich jedálnička zeleninové varianty, a ak ich nemajú, bez problémov prispôsobia niekoľko jedál (aj keď nezostavujú vyvážené menu, to je iná vec).
-Mali ste vždy jasno v tom, že chcete byť kuchárom?
-Vôbec nie, čo mi bolo jasné, keď som začínal s Veganeandom, bolo to, že som chcel priblížiť vegánstvo bežnej populácii, osloviť ľudí, ktorí si nikdy nepredstavovali pochutnať si na vegánskom jedle, a zároveň priniesť sviežosť a novosť ľuďom, ktorí už sú vegánmi .
Toto všetko som dosiahol okrem iného vďaka tomu, že som sa pripravoval na kuchára.
-Čo sa vám na vašom povolaní páči najviac?
-Rôznorodosť úloh, ktoré vykonávam. Tým, že sa venujem svojmu vlastnému projektu, hlavne digitálnemu, ale aj zoči-voči, starám sa o veľmi odlišné akcie počas celého môjho pracovného dňa. Napríklad môžem začať deň odpovedaním na e-maily, potom vytvárať nové recepty, fotografovať, prepisovať ich … Môžem tiež pripraviť video na zverejnenie na YouTube, napísať Lechunews, učiť online kurzy, osobný workshop … A zatiaľ čo sa toto všetko deje, Nahrávam príbehy na Instagram a Facebook.
-Být influencerom je módne a ste považovaný za jedného z nich, vo vašom prípade v oblasti vegánstva. Súhlasíte s týmto štítkom? Ako berieš?
-Dlho som sa prestal trápiť tým, ako ma ľudia identifikujú, ale chápem, že vďaka prítomnosti na sociálnych sieťach a ovplyvňovaniu rozhodnutí ostatných mi bola udelená táto značka. Aj napriek tomu ide moja práca oveľa ďalej.
-Myslíte si, že to má viac výhod alebo nevýhod?
-Nevidím, že to ovplyvňuje pozitívne alebo negatívne, záleží to na dôležitosti každého človeka. Tak, ako ma niektorí volajú YouTuber, v prípade nahrávania videí na YouTube ma iní nazývajú tvorcom obsahu pre vývoj receptov pre iné značky … Pre mňa sú to slová, ktoré definujú súčasť môjho každodenného života.
-Akékoľvek výživové rady pre našich čitateľov?
-Pochybne najlepšia rada, ktorú vám môžem dať, je ísť k dietológovi-výživovému poradcovi, či už chcete urobiť krok k stopercentne zeleninovej strave (hľadajte takú s aktualizovaným tréningom), alebo ak chcete pokračovať v jedle zvieratá, pretože všeobecne sa stravujeme veľmi zle a je v tom naše zdravie.
- O čom sníva Míriam Fabà na profesionálnej úrovni a až potom, ako ťa požiada o odpoveď na náš minitest?
-No, chýba mi už pár mesiacov na to, aby som si splnil jeden z prvých snov, ktoré som mal pri vytváraní Veganeando: vydať Rozmarnú vegánsku kuchárku!
Minitestom sme prešli k … Miriam Fabà
- Obľúbené jedlo: ryžové špagety s šošovicovým bolognese (recept v mojom bezplatnom ebooku).
- Miska na jedlo (tá, ktorá vám ušetrí obed, keď nemáte čas na varenie): Kompletná polievka, akési miso.
- 3 základné potraviny vo vašej strave: tofu, čerstvá zelenina a národné avokádo.
- Vaše neodolateľné pokušenie: Tmavá čokoláda + 85%.
- Prvá vec, ktorú ráno vypijete: pohár vody.
- Posledná vec, ktorú v noci pijete: tráviaci alebo relaxačný nálev.
- Obľúbená reštaurácia: Restaurant ALIVE, v Barcelone.
