Výhody surovej stravy podľa Carly Zaplanej a Javiera Medvedovského
Surové potraviny si zachovávajú vlastnosti, ktoré sa varením stratia. Naši spolupracovníci, dietetička-výživová špecialistka Carla Zaplana a šéfkuchár Javier Medvedovsky nám vysvetľujú svoju víziu surovej stravy.
Carla Zaplana je dietetička, výživová sestra a mentorka zdravia. Vysvetľuje, že aktivista v oblasti surovej stravy David Wolf mu odovzdal vášeň a túžbu vyskúšať „živé jedlo“. V tom čase som žil v San Diegu v Kalifornii a počasie vás pozvalo vyskúšať to.
"Dodalo mi to energiu, vitalitu, ľahkosť a flexibilitu. Tento štýl stravovania by som odporučil ľuďom, ktorí si potrebujú urobiť reset, aby veľmi rýchlo získali zdravie a vitalitu. V prípade podváhy, chladného podnebia alebo ústavy vata." (podľa doshas v ajurvéde) by som to neodporúčal. “
„Nie som surový vegán,“ dodáva, „pretože rád jím jedlá, ktoré si vyžadujú varenie, ale neuplynie deň, keď nejem surové jedlo, a na jar a v lete jem celé dni po sebe iba surové, bez toho, aby som si to uvedomoval. Cítim sa z toho dobre. a dodáva mi to jasnosť mysle. ““
Obľúbený raw vegánsky recept Carly Zaplany
Surový limetkový koláč
Pre základňu:
- 1 šálka rozdrvených lieskových orechov
- ½ šálky strúhaného kokosu
- 8 rozdrvených datlí Medjool s kôstkami
- Šupka z polovice nastrúhanej limetky
- Soľ
Pre pokrytie:
- Dužina z 5 avokád
- Šťava zo 6 limetiek
- 75 ml javorového sirupu
- Šupka z polovice nastrúhanej limetky
- Soľ
Príprava
- Suroviny na základňu premiesime v miske a vytvarujeme ju tortovou formou.
- Suroviny na polevu šľaháme, kým nezískame krém.
- Nalejte ju cez základ a dajte koláč na hodinu do mrazničky. Vyberte ho 15 minút pred podávaním.
Surová strava pomohla Javierovi Medvedovskému prekonať jeho zdravotné problémy
Javier Medvedovsky je kuchár, pedagóg a autor kuchára Espiritual (Editorial Urano). Vysvetľuje, že v istom období svojho života hľadal odpovede a okrem iného chcel vedieť, ktoré potraviny poskytujú zdravie a energiu a ktoré viac ladia s nami.
„Takto som zrazu medzi toľkou stravou a toľkými teóriami narazil na živé jedlo,“ spomína. "Bola to láska na prvý pohľad. Bolo pre mňa veľmi zrejmé a logické, že som sa rozhodol ponoriť sa do nej. Veľmi na mňa zapôsobila aj jej kulinárska stránka, pretože všetky tieto vedomosti ma v škole varenia nenaučili."
„Živé jedlo vám dáva vôľu žiť a táto túžba vám spolu s energetickým potenciálom« živých jedál »zabezpečí duchovný rast a vytvorí viac povedomia a citlivosti vo všetkom, čo robíte. A stravovanie týmto spôsobom tiež poskytuje udržateľnosť. Zaujímalo by vás, odkiaľ pochádza to, čo jete, a nielen to, ale aj veľa ďalších vecí, napríklad to, aké projekty podporujete alebo nie, svojimi peniazmi. Uvedomujete si, že na vašom hlasovaní záleží, a preto , má veľmi pozitívny vplyv na transformáciu spoločnosti, vďaka čomu je zdravšia a spravodlivejšia pre ďalšie generácie, “dodáva.
"Môže vám poskytnúť - nepretržité - veľa pohody na úrovni detoxikácie, regenerácie, liečenia … Tiež sa vďaka nej viac spájate s prírodou, pretože manipulujete a jete surové ovocie, ktoré nám dáva. Toto vedomie ide ruka v ruke. robiť dobro. Je to veľmi pokojné stravovanie. ““ V prípade Javiera mu surová vegánska strava pomohla vyriešiť problémy s trávením a získať viac energie.
"Zmysly sú tiež rafinované a okrem mnohých ďalších vecí, ktoré môžem povedať, by sa tým zvýraznilo veľké zlepšenie pleti. Je to omladzujúca strava," dodáva.
Javierove základné surové potraviny
- Klíčky: "Sú neuveriteľné. Sledovanie ich rastu vďaka vlastnej starostlivosti vám prináša zaujímavé zážitky."
- Fermentovaný: "Otvárajú nás pôsobivému svetu. Majú liečivú hodnotu a poskytujú prekvapivé chute."
- Patés: " Paté sú pre mňa ako nastrúhané šaláty, ktoré sa dajú natrieť (napríklad na sušený)."
- Dehydratované: "Mám rád, aby boli chrumkavé, výborne sa hodia k čerstvým a uľahčujú vám surovú vegánsku stravu."
