6 receptov s avokádom pre všetky chutné jedlá

6 receptov s avokádom pre všetky chutné jedlá

Toto ovocie, ktoré konzumujete každý deň, je bohaté na mononenasýtené tuky, ktoré sú zdravé. Je tiež bohatý na vitamín E a vitamín C. Doprajte si ho vo všetkých týchto receptoch!

Tatarák z avokáda a morských špagiet

Avokádo , s jemnou chuťou a krémovú textúru, nám dáva širokú škálu možností v kuchyni. Kombinuje sa so všetkými druhmi prísad: sladké alebo slané, kyslé alebo horké. Morské špagety bohaté na železo, draslík a vitamín C sú dokonalým doplnkom jemnosti avokáda. Tieto riasy sú vynikajúcim zdrojom minerálov a chuti, ktoré by nemali byť chýbať.

Nechajte sa prekvapiť týmto spojením v tomto hladkom, ľahkom a ľahko pripraviteľnom recepte. Pripomenie vám guacamole , ale s chuťou mora.

Suroviny na 4 porcie

• 20 g dehydrovaných morských špagiet
• 3 avokáda
• ½ jarnej cibule so zelenou časťou
• Čerstvý koriander
• 3 rehydratované sušené paradajky
• 1 citrón, jeho šťava
• Reďkovky na ozdobu
• Extra panenský olivový olej
• Soľ

Príprava (45 minút + 2 hodiny máčania)

1. Namočte morské riasy najmenej na 2 hodiny .
2. Nakrájajte paradajky a jarnú cibuľku veľmi najemno . Môžete zahrnúť časť zelenej stonky cibule.
3. V miske 30 minút marinujte cibuľu , rehydratovanú sušenú paradajku a scedené a nasekané morské špagety spolu s citrónovou šťavou, soľou a olejom.
4. Po uplynutí doby macerácie nakrájajte avokádo na kocky a pridajte ho.
5. Pridajte koriandro nakrájané nadrobno.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie obalovými pohybmi, kým nie sú dobre integrované.
7. Podávame pomocou tanierovacieho krúžku a ozdobíme plátkami reďkovky.

Recept od Sonia Mengual .

Studená polievka z avokáda a repy s koriandrom

Leto je obdobím jangov. Ak ju chceme žiť naplno, musíme sa nechať živiť teplom, svetlom a energiou prírody na vrchole. A nič lepšie na to ako konzumácia ovocia a bylín, ktoré stimulujú naše telo.

Na čerstvé polievky sú skvelou voľbou pre zaradenie, rýchla príprava a ľahko stráviteľné, ale ak vaše zažívanie je slabá ne nesmie zneužívať. Umožňujú chutné kombinácie, ktoré vyživujú, hydratujú a odvádzajú telesné teplo (s prísadami ako uhorka, paradajka, vodný melón …), alebo ho vyvážia (s prísadami, ktoré nie sú také osviežujúce ako avokádo).

V tejto polievke je hlavnou ingredienciou avokádo a repa . Avokádo je perfektné jedlo na leto, pretože je výživné a regeneračné a vďaka svojim mononenasýteným mastným kyselinám veľmi dobré pre pokožku a srdce.

Repa je osviežujúca a jedinečná v tom, že nám dodáva vitamíny a minerály, ktoré v lete ľahko spotrebujeme. Jeho farba naznačuje, že je veľmi dobrý na krvný obeh a tiež na črevá, pretože zabraňuje zápche.

Polievka má nádych koriandra a pikantnosti. Koriander je jedným z najkomplexnejších a blahodarných bylín. Vysoký obsah vitamínu K v koriandri zlepšuje cirkuláciu a tiež posilňuje kosti. Je to tiež veľmi tráviaca a antiseptická bylina.

Pikantnosť robí čerstvé čili . Aktivuje krvný obeh, prehrieva telo a zároveň podporuje uvoľňovanie tohto tepla. Všeobecne platí, že pridanie štipky čerstvého čili, čierneho korenia alebo zázvoru dodá vašim polievkam povznášajúci kopanec.

Suroviny pre 4 osoby

• 2 avokáda
• 1 stredná uhorka
• 1 varená repa
• 2 poháre zeleninového vývaru alebo minerálky
• 2 limetky
• ¼ alebo pol jarnej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• listy z koriandra
• čerstvé čili
• olivový olej
• vločková soľ

Príprava

1. Pripravte si zeleninu : uhorku, kúsok cibule a cesnak ošúpte, nakrájajte a nakrájajte. Avokádo olúpte a posypte limetkou.
2. Vložte zeleninu do mixéra. Najskôr vložte polovicu označenej cibule a polovicu cesnaku , asi desať lístkov koriandra, malý kúsok čerstvého čili, vytlačenú limetku, pohár zeleninového vývaru alebo vody a všetko rozdrvte.
3. Ochutnajte ju a pridajte viac cibule , cesnaku alebo koriandra , lyžicu olivového oleja, morskú soľ a ďalší pohár zeleninového vývaru alebo vody.
4. Pridajte viac limetky, ak máte radšej citrusovejšiu príchuť . Ak je avokádo veľmi veľké, môže byť v polievke potrebné trochu viac tekutiny.
5. Podávame s varenou cviklou nakrájanou na malé kocky, vločkovou soľou a lístkami koriandra.

Recept od Marisy Aguirre.

Zelený avokádový syr s oreganom

Rastlina syr Consol Rodriguez sú semená, orechy, korene, alebo dokonca avokádo, rastlinné prvky fermentovaný a vytvrdí. Sú ideálne na to, aby ste si jednoducho mohli vychutnať zdravú a výživnú chuť , rovnako ako pre všetkých ľudí, ktorí prechádzajú k zdravšej a vedomejšej strave.

Tento zelený avokádový syr s oreganom je jedným zo 77 receptov, ktoré zhromažďujem vo vašej knihe Pan con queso (Ed. Urano), všetky zo syrov a chleba vyrobené výlučne zo zeleniny a surovín.

Suroviny na 500 gramov

• 3 stredné avokádo
• 4 lyžice surového kokosového oleja, tekutý
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička morskej alebo himalájskej soli
• 6 lyžíc výživných kvasníc
• ¼ pohár rejuvelac
• 2 lyžice prášku psyllia
• 2 lyžice dehydrovaných listov oregana

Príprava

1. V mixéri vyšľahajte všetky prísady okrem oregana, až kým nebudú hladké.
2. Na výrobu rôznych syrov použite veľký prstenec alebo menšie krúžky. Naplňte ich avokádovou pastou na pergamenovom papieri.
3. Rezervujte v chladničke minimálne 8 hodín bez roztopenia, kým nezíska konzistenciu.
4. Rozmažte a natrite listami oregana.

Recept od Consol Rodríguez.

Cviklový koláč s avokádovou penou

Zloženie

• 150 g slnečnicových semien
• 150 g cvikly
• 1 polievková lyžica tamari
• 1 čajová lyžička mletého tymianu
• 2 veľké avokádo
• 1 čajová lyžička mletých kôprových semien
• Kôra a šťava z jedného citróna
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 hrsť špenátových listov
• 1 lyžička soli

Príprava

1. Slnečnicové semiačka vopred namočte na asi 4 hodiny do vody . Potom ich scedíte a dobre umyjete. Ďalej nastrúhajte cviklu.
2. Roztlačte fajky, nastrúhanú repu, tamari a tymián. Táto príprava bude základom tartaletky .
3. Pripravte si penu zmiešaním nasekaného avokáda , kôprových semien, citrónovej kôry a šťavy, špenátu, oleja a soli. Všetko mixujte, až kým nezískate krémovú konzistenciu.
4. Vo vnútri vykrajovacej formy rozložíme základňu v tenkej vrstve hrubej asi 2 cm. Nalejte penu a nechajte ju vychladnúť . Pred podávaním rozvaľkáme a ozdobíme.

Paštéta z avokáda a morských rias

Suroviny pre 4 osoby

Za paštétu:

• 1 veľké avokádo
• Sladké morské riasy alebo čokoľvek, čo sa vám páči najviac
• Šťava z ½ citróna
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soli

Pre sušienky:

• 200 g pohánky
• 200 g slnečnicových semien
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička kurkumy
• 60 ml oleja
• 40 ml vody

Na šalát:

• 200 g kelu
• Olejový, koriandrový, petržlenový, citrónový a opečený sezamový olejový dresing

Príprava

1. Namočte riasy na 1 minútu do vody . Avokádo pretlačte a pridajte zvyšok ingrediencií. Tento prípravok „paštétu“ uložte do chladničky.
2. Pohánkové a slnečnicové semená namočte osobitne do vody na 3 až 8 hodín.
3. Pšeno a rúry preceďte a umyte a rozdrvte ich so zvyškom surovín, aby ste pripravili cesto na krekry.
4. Šíriť toto cesto na dehydrátor, zásobníkov a nechať ich na 42ºC po dobu asi 8 hodín . Otočte ich a nechajte v sušičke ďalšie 2 hodiny alebo kým nie sú chrumkavé.
5. Odhoďte kel zbavením stonky . Osolíme a dobre premiešame, trochu ho vytlačíme rukami. Nechajte odpočívať najmenej ½ hodiny. Dochutíme ho dvoma lyžicami olivového oleja, jednou z nasekaného koriandra a druhou petržlenovou vňaťou, šťavou z polovice citróna a troma kvapkami opečeného sezamu. Slúži ako strana.

Recept od Javiera Medvedovského.

Hnedá ryža a avokádo makis

Japonská kuchyňa okrem toho, že je ľahká a zdravá, nikdy neprestane udivovať kombináciou chutí. Je ľahké ho vegánčiť bez straty akýchkoľvek jeho vlastností. A dobrým príkladom sú tieto ryžové maki.

Suroviny na 4 makis

• 300 g hnedej ryže
• 10 g ryžového octu
• 25 g koriandra
• 2,5 g agaru
• 2 stredné avokádo
• 1 vápno
• 4 pláty morských rias nori
• zázvorové uhorky
• wasabi
• tamari
• Voda
• štipka soli

Príprava

1. Ryža: umyte ju, priveďte ju do varu s vodou a soľou a duste ju 40 minút . Potom ho rozložte na podnos, prevetrajte a namočte do octu.
2. Koriandrový gél : koriander blanšírujte v 250 ml vody po dobu 30 sekúnd a ochlaďte ľadovou vodou. Prejdite mixérom s trochou soli. Kmeň, agarový agar zriedime a privedieme k varu. Nechajte v chladničke v mixéri pogélovať. Pretrepte, prepasírujte a vráťte do chladničky vo fľaši.
3. Avokádo marinované v limetke : avokádo nakrájajte a nechajte si ho ponorené v šťave a limetkovej šupke.
4. Pri montáži pokryte podložku na sushi filmom . Platňu nori položte najjasnejšou vrstvou smerom nadol. Do dolnej polovice vložte tenkú vrstvu ryže, stlačte ju mokrými rukami a do stredu tejto vrstvy vložte rad macerovaného avokáda.
5. Dno podložky priveďte na miesto, kde končí ryžová vrstva a stlačte do kruhu. Zdvihnite spodný koniec podložky a pomaly rolujte, aby ste vytvorili maki. Keď sa dostanete k morským riasam, navlhčite horný koniec a jemne ho prilepte.
6. Nakrájajte ich, na vrch dajte hrot koriandrového gélu a podávajte so zázvorom, wasabi a tamari .