7 chutných studených polievok na horúce dni
Mercè Blasco
Leto vás pozýva vychutnať si sezónnu zeleninu v krémoch a osviežujúcich polievkach, ktoré dodávajú vitamíny. Zistite, ako ich ľahko pripraviť v klasických alebo inovatívnych receptoch.
Studená uhorková polievka
Zloženie
- Polovica cibule
- 4 uhorky
- 4 prírodné sójové jogurty
- Soľ
- 1 čajová lyžička mletého kmínu
- 50 cm3 olivového oleja
- 5 g sójového lecitínu
- 1 vetva čerstvej mäty
- 50 cm3 vody
Príprava
- Uhorky a cibuľu olúpte, nakrájajte na kúsky a prejdite mixérom. Keď má konzistenciu pyré, pridáme jogurty, kmín, soľ a olej.
- Necháme dve hodiny v chladničke. Okrem toho pri nízkej rýchlosti vyšľahajte vodu, lecitín a lístky mäty.
- Výslednú penu položte na misky so studenou polievkou.
Polievka zo studenej repy
Zloženie
- 2 cibule
- 4 varené repy
- 100 g múky
- 1 jarná cibuľka
- 100 g klíčkov reďkovky
- Petržlen
- Olej
- Soľ
- Ocot
Príprava
- Cibuľu nakrájame veľmi najemno a podusíme ich s múkou. Pridajte liter a pol vody, soľ a na kúsky repu.
- Varte 10 minút a miešajte do krémova. Necháme vychladnúť.
- K pažítke nastrúhame najemno pažítku a petržlenovú vňať, zmiešame s klíčkami a obliekame olejom a octom.
Studená melónová polievka
Zloženie
- 3 kg dobre vyzretého melónu
- Soľ
- Čierne korenie
- 50 cm3 olivového oleja
- Pár vetvičiek čerstvej pažítky
- 8 tipov čerstvej zelenej špargle
Príprava
- Melón olúpte, nakrájajte na kúsky a nechajte prejsť mixérom. Dochutíme soľou, korením a olejom.
- Pažítku nakrájame na jemné kúsky, pridáme k melónovému pyré a dáme na pár hodín do chladničky.
- Nalejte na mriežku mrholenie oleja a hroty špargle poduste. Necháme vychladnúť.
- Polievku podávajte s dvoma špargľovými hrotmi na tanier.
Biely cesnak
Zloženie
- 1 strúčik cesnaku
- 100g čerstvých olúpaných mandlí
- 1 krajec chleba (strúhanka)
- Soľ
- 25 cm3 oleja
- 4 lyžice octu
- 16 zŕn muškátového hrozna
Príprava
- Do mixéra dáme cesnak, mandle, chlieb a 1/4 litra vody. Mixujte, kým sa mandľa nezmení na prášok a nebude ako pasta. Opláchnite zvyškom vody do jedného litra a znova porazte.
- Dochutíme olejom, soľou a octom. Necháme dve hodiny v chladničke.
- Vložte do misiek a pri podávaní dozdobte štyrmi olúpanými muškátovými zrnami.
Gazpacho
Zloženie
- 1 kg zrelých paradajok
- 1 cesnak
- 1 malá cibuľa
- 1 uhorka
- 1 červená paprika
- 1/4 litra vody
- 2 lyžice octu
- 100 cm3 olivového oleja
- Soľ
- Korenie
- 1 lyžička kmínu
Príprava
- Blanšírujte a olúpte paradajky, vložte ich do mixéra a pridajte do nich cesnak, cibuľu, uhorku (všetko dobre olúpané a na kúsky), rovnako ako korenie a vodu. Všetko spolu prešľaháme a pridáme dochucovadlá.
- Necháme dve alebo tri hodiny odpočívať v chladničke, aby dochutili.
- Sprevádzajte nakrájanou uhorkou a cibuľou.
Studená zeleninová polievka
Zloženie
- 2 zemiaky
- 1 mrkva
- 2 cukety
- 1 pór
- 1 cibuľa
- 1 tyčinka zeleru
- 1 plátok hrianky
- 2 krajce chleba
- Soľ
- Olivový olej
Príprava
- Zľahka orestujeme cibuľu a pór, pridáme zeleninu nakrájanú na stredné kúsky, s celým zelerom a hriankami.
- Osolíme a varíme v dvoch litroch vody po dobu 35 minút.
- Zeler vyberte a zvyšok prelejte mixérom, kým nevznikne jemný krém. Necháme dve hodiny vychladnúť.
- Chlieb nakrájame na kocky a orestujeme na rozpálenom oleji. Scedíme a podávame osobitne.
Studená rukolová polievka
Zloženie
- 300 g rukoly
- 25 g rastlinného masla
- 2 pór
- 2 zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- 4 vegánske syrové tacos
- 2 lyžice múky
Príprava
- Na masle speníme pór, bez zhnednutia.
- Pridajte nadrobno nakrájaný zemiak, podlejte dvoma litrami vody, pridajte soľ, korenie a povarte 20 minút.
- Pridajte rukolu a povarte ešte 10 minút.
- Jemne prešľaháme a dve hodiny chladíme.
- Okrem toho múku syr a hnedé na panvici, ktoré slúžia teplé so studenou polievkou.
