7 chutných studených polievok na horúce dni

Mercè Blasco

Leto vás pozýva vychutnať si sezónnu zeleninu v krémoch a osviežujúcich polievkach, ktoré dodávajú vitamíny. Zistite, ako ich ľahko pripraviť v klasických alebo inovatívnych receptoch.

Studená uhorková polievka

Zloženie

• Polovica cibule
• 4 uhorky
• 4 prírodné sójové jogurty
• Soľ
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• 50 cm3 olivového oleja
• 5 g sójového lecitínu
• 1 vetva čerstvej mäty
• 50 cm3 vody

Príprava

1. Uhorky a cibuľu olúpte, nakrájajte na kúsky a prejdite mixérom. Keď má konzistenciu pyré, pridáme jogurty, kmín, soľ a olej.
2. Necháme dve hodiny v chladničke. Okrem toho pri nízkej rýchlosti vyšľahajte vodu, lecitín a lístky mäty.
3. Výslednú penu položte na misky so studenou polievkou.

Polievka zo studenej repy

Zloženie

• 2 cibule
• 4 varené repy
• 100 g múky
• 1 jarná cibuľka
• 100 g klíčkov reďkovky
• Petržlen
• Olej
• Soľ
• Ocot

Príprava

1. Cibuľu nakrájame veľmi najemno a podusíme ich s múkou. Pridajte liter a pol vody, soľ a na kúsky repu.
2. Varte 10 minút a miešajte do krémova. Necháme vychladnúť.
3. K pažítke nastrúhame najemno pažítku a petržlenovú vňať, zmiešame s klíčkami a obliekame olejom a octom.

Studená melónová polievka

Zloženie

• 3 kg dobre vyzretého melónu
• Soľ
• Čierne korenie
• 50 cm3 olivového oleja
• Pár vetvičiek čerstvej pažítky
• 8 tipov čerstvej zelenej špargle

Príprava

1. Melón olúpte, nakrájajte na kúsky a nechajte prejsť mixérom. Dochutíme soľou, korením a olejom.
2. Pažítku nakrájame na jemné kúsky, pridáme k melónovému pyré a dáme na pár hodín do chladničky.
3. Nalejte na mriežku mrholenie oleja a hroty špargle poduste. Necháme vychladnúť.
4. Polievku podávajte s dvoma špargľovými hrotmi na tanier.

Biely cesnak

Zloženie

• 1 strúčik cesnaku
• 100g čerstvých olúpaných mandlí
• 1 krajec chleba (strúhanka)
• Soľ
• 25 cm3 oleja
• 4 lyžice octu
• 16 zŕn muškátového hrozna

Príprava

1. Do mixéra dáme cesnak, mandle, chlieb a 1/4 litra vody. Mixujte, kým sa mandľa nezmení na prášok a nebude ako pasta. Opláchnite zvyškom vody do jedného litra a znova porazte.
2. Dochutíme olejom, soľou a octom. Necháme dve hodiny v chladničke.
3. Vložte do misiek a pri podávaní dozdobte štyrmi olúpanými muškátovými zrnami.

Gazpacho

Zloženie

• 1 kg zrelých paradajok
• 1 cesnak
• 1 malá cibuľa
• 1 uhorka
• 1 červená paprika
• 1/4 litra vody
• 2 lyžice octu
• 100 cm3 olivového oleja
• Soľ
• Korenie
• 1 lyžička kmínu

Príprava

• Blanšírujte a olúpte paradajky, vložte ich do mixéra a pridajte do nich cesnak, cibuľu, uhorku (všetko dobre olúpané a na kúsky), rovnako ako korenie a vodu. Všetko spolu prešľaháme a pridáme dochucovadlá.
• Necháme dve alebo tri hodiny odpočívať v chladničke, aby dochutili.
• Sprevádzajte nakrájanou uhorkou a cibuľou.

Studená zeleninová polievka

Zloženie

• 2 zemiaky
• 1 mrkva
• 2 cukety
• 1 pór
• 1 cibuľa
• 1 tyčinka zeleru
• 1 plátok hrianky
• 2 krajce chleba
• Soľ
• Olivový olej

Príprava

1. Zľahka orestujeme cibuľu a pór, pridáme zeleninu nakrájanú na stredné kúsky, s celým zelerom a hriankami.
2. Osolíme a varíme v dvoch litroch vody po dobu 35 minút.
3. Zeler vyberte a zvyšok prelejte mixérom, kým nevznikne jemný krém. Necháme dve hodiny vychladnúť.
4. Chlieb nakrájame na kocky a orestujeme na rozpálenom oleji. Scedíme a podávame osobitne.

Flipboard

Studená rukolová polievka

Zloženie

• 300 g rukoly
• 25 g rastlinného masla
• 2 pór
• 2 zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Olivový olej
• 4 vegánske syrové tacos
• 2 lyžice múky

Príprava

1. Na masle speníme pór, bez zhnednutia.
2. Pridajte nadrobno nakrájaný zemiak, podlejte dvoma litrami vody, pridajte soľ, korenie a povarte 20 minút.
3. Pridajte rukolu a povarte ešte 10 minút.
4. Jemne prešľaháme a dve hodiny chladíme.
5. Okrem toho múku syr a hnedé na panvici, ktoré slúžia teplé so studenou polievkou.

Flipboard