Ako si vybrať najlepší domáci dehydratátor

Maria del Mar Jimenez

Dehydratácia je starodávna konzervačná technika, ktorú môžeme doma vykonávať súčasnými metódami. Otvára celý svet možností v zdravom varení, ponúka nové chute a textúry bez straty živín.

Dehydratácia je najstaršia a najzdravšia technika konzervácie potravín . Spočíva v extrakcii vody miernym teplom, ktoré udržuje takmer všetky výživné látky a vlastnosti, v niektorých prípadoch dokonca zvyšuje chuť.

Aj keď je najbežnejšou vecou dehydratácia všetkých druhov potravín (ovocie, zelenina, huby, semiačka, bylinky …), aby ste využili prebytky zo záhrady alebo ich mimo sezónu zlikvidovali, dehydratátory vám tiež umožnia pripraviť surové vegánske recepty, ako sú krekry, sušienky, palacinky , tyčinky, čipsy, hamburgery, granola alebo ovocné „maškrty“.

Majú tiež ďalšie aplikácie, dokonca aj mimo kuchyne:

• Roztopíme čokoládu.
• Cesto na kvasenie alebo pizzu.
• Chlieb vráťte chrumkavú textúru.
• Suché kvety používajte ako ozdoby alebo mydlá na potpourri.
• Suché pyré alebo určité jedlá a potom ich rozdrvte a použite na prášok.

Na kulinárskej úrovni sú dosiahnuté prekvapivé textúry a chute a jedná sa o hviezdnu techniku ​​živého jedla.

Slnko, najlepší dehydratátor

Najväčší dehydratátor, ktorý máme, ponúka slnko a vzduch, ktoré spolupracujú. S nimi sme si po stáročia pochutnávali na výrobkoch, ako sú paradajky a sušené figy, alebo sušené marhule sušené v lete, aby sme si ich mohli vychutnať v zime.

Najjednoduchší spôsob sušenia na slnku je použitie kovových látok zarámovaných a podopretých na dvoch základoch, ktoré ich chránia pred nočnou vlhkosťou a hmyzom.

A ak chceme dehydratovať veľkoobchodne a efektívnejšie, existujú solárne pece, ktoré si môžete zostaviť sami podľa pokynov na internete.

Elektrické sušičky

Pri absencii slnka, času alebo túžby počkať 10 dní na dosiahnutie výsledkov sú riešením elektrické dehydratácie .

Ponúkajú nám slobodu, presnosť teploty, dehydratáciu v noci alebo v daždi, výber typu textúr, zabezpečenie a mnoho iného pohodlia.

Okrem toho sú veľmi tiché a spotreba elektrickej energie je nízka, aj keď niektoré prípravy trvajú niekoľko dní. Aby sme si vybrali jedno, môžeme sa riadiť 8 kritériami:

1. Teplota

Je to najdôležitejšie, ak praktizujete surové varenie alebo chcete udržiavať živiny na maximum, pretože potrebujete zariadenie, ktoré umožňuje nízke teploty.

Aj keď existujú rôzne teórie, medzi 42 a 45 ° C je rozsah dohodnutý v tomto type stravovania na ochranu enzýmov a životnej energie potravy. Niektoré zariadenia umožňujú teplotu 30 až 70 ° C.

2. Časovač

Aj keď vždy môžeme použiť externý, najpohodlnejšie je, keď ho zariadenie zahrnie, aby sme si nerobili starosti a nečakali, kedy ho vypneme, pretože doba sušenia je zvyčajne veľmi dlhá. Existujú časovače, ktoré pokrývajú iba 12 hodín a ďalšie niekoľko dní.

3. Veľkosť a polovičné zaťaženie

Všetko závisí od použitia, ktoré mu dáme. Príležitostná vec nie je to isté ako využiť prebytky úrodnej záhrady alebo dodržiavať surovú vegánsku stravu so všetkými možnosťami dehydratácie.

K dispozícii sú malé spotrebiče a iné veľké ako bežná rúra vybavené až 10 plechmi na ich maximálne naplnenie. V týchto prípadoch musíte brať do úvahy možnosť polovičného zaťaženia, ktorá umožňuje úsporu energie.

4. Tvar a vejár

Či už sú štvorcové, obdĺžnikové alebo kruhové, nie je to len estetická záležitosť, ale ovplyvňuje to aj sušenie umiestnením ventilátora.

Tieto kruhové dehydrátor majú ventilátor v dolnej alebo hornej a niektoré potraviny môžu byť suchšie ako ostatné, alebo dehydrovaná vonku a nie vo vnútri.

Musíte tiež monitorovať a umiestniť najviac vlhké výrobky do blízkosti ventilátora. Spravidla sú to najlacnejšie zariadenia a majú aj ďalšie funkcie, napríklad časovač.

Na druhej strane, v štvorcových alebo obdĺžnikových je ventilátor zvyčajne umiestnený vzadu a vďaka rovnomernému prúdeniu horúceho vzduchu dosahuje rovnomerné odvodnenie . Bezpečnosť vo výsledku, jeho konzervácia a kvalita sú väčšie.

5. Bezpečné materiály

Pre väčšiu bezpečnosť potravín existujú dehydratátory s plastovými táckami bez obsahu nerezovej ocele, tritanu alebo bisfenolu A (BPA).

6. Príslušenstvo

Niektoré značky zahŕňajú podnosy s formami pre energetické tyčinky alebo iné prípravky, tvrdé plechy na dehydratáciu veľmi mokrých potravín, krekry alebo ovocné pyré a umožňujúce striedať podnosy z rôznych materiálov.

Tieto doplnky je možné zakúpiť aj samostatne. Na druhej strane, vo vysokom rozmedzí nájdeme dehydratačné programy s rôznymi teplotami pre lepší výsledok.

Dehydratujte rúrou

Pred výberom dehydratátora musíte vziať do úvahy, že domáca rúra, a najmä nové modely, môžu tiež dehydratovať.

Moderné špičkové rúry umožňujú precízne riadenie pri nízkych teplotách. Niektoré dokonca obsahujú funkciu dehydratácie, spolu s inými ako naparovanie alebo kvasenie. Sú drahšie, ale oveľa všestrannejšie a efektívnejšie.

Konvenčné rúry na druhej strane neumožňujú dosiahnuť stabilné teploty blízke 40 ° C a navyše ich spotreba energie je vysoká, pretože budeme potrebovať niekoľko hodín používania, ale pomocou niektorých trikov môžeme rúru použiť na určité konkrétne sušenie:

1. Nastavte termostat na nízku hodnotu a vložte do rúry kuchynský teplomer (musí byť bezpečný v rúre).
2. Keď dosiahne 45 ° C, vložte tácky s jedlom a nechajte dvierka pootvorené, aby mohla uniknúť para. Uzatvoreniu môžete zabrániť drevenou lyžičkou.
3. Sledujte teplomer. Ak teplota klesne na viac ako 48 ° C, rúru vypnite, kým sa znova nedostane na 40 ° C.
4. Ak má rúra ventilátor, sušenie bude rýchlejšie. Vďaka neustálemu prúdu vzduchu bude malé ovocie alebo tenké plátky zeleniny hotové za pár hodín.

Na druhej strane musíte jedlo pripraviť dobre:

• Potraviny používajte vždy v optimálnom stave a pamätajte, že každé z nich má svoj vlastný rytmus. Dehydratujte ich osobitne alebo po jednom na každom podnose.
• Ovocie a zeleninu nakrájajte na podobné plátky s hrúbkou 0,5 - 1 cm.
• Sušte celé bobule a bylinky.
• Neskladajte kúsky a ukladajte ich osobitne.
• Vo vlhkých receptoch, ako sú krekry, ovocné pasty alebo pyré, používajte nepriľnavé silikónové pláty , aby nekvapkali po rošte.
• Výrobky skladujte v kamenných nádobách, vreciach z drôteného pletiva alebo v oleji a zapíšte si dátum dehydratácie.

Vyberte si najvhodnejší dehydratátor pre seba

• Nehrdzavejúca oceľ. Dehydratátor WMF Snack To Go. Spotreba 250 W, s 5 nastaviteľnými výškovými priehradkami, nastavenie teploty od 30 do 70 ° C, časovač, bez BPA.
  Kúpiť na Amazone
• Dehydratátor so 6 zásobníkmi bez BPA. S nastaviteľným termostatom od 36 ° C do 70 ° C a stohovateľnými táckami. Ideálne začať.
  Kúpiť na Amazone
• Arizonský dehydratátor BioChef s časovačom až 24 hodín, termostat nastaviteľný od 35 ° do 70 ° C.
  Kúpiť na Amazone