4 recepty s baklažánom, ktoré spestria váš jedálniček

Baklažán chráni vašu pečeň a je antioxidantom. Pridanie do riadu je jednoduchšie, ako sa zdá.

Stravovanie reaguje na fyziologickú potrebu. Ale ide to aj ďalej. Je veľmi dôležité, ako jedlo pripravujeme a ako ho kombinujeme. Okrem toho, že sú zdravé pre telo, môžu byť zdravé aj pre intelekt a dušu.

Baklažán môže byť zložitejšie, než sa zdá, keď to príde k varenie, ale prináša s veľa o radosti, kedy sú pripravené dobre. Dáme vám nápady, ako ich pripraviť pomocou týchto 4 zdravých receptov.

Lasagne s luky s baklažánom a paradajkami

Cestoviny sú jedným z veľkých spojencov v kuchyni. Páčia sa každému, je chutný a ľahko sa pripravuje. S luky s lasagnami s baklažánom a paradajkami , bohatými na lykopén, máte pestré, výživné a ľahko pripraviteľné jedlo.

Suroviny na 4 porcie

• 8 tanierov čerstvých lasagní
• 750 g mäsitých paradajok
• 500 g baklažánu
• 200 g póru
• polovica veľkej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 zväzok čerstvej bazalky
• 1 čajová lyžička oregana
• 1 bobkový list
• panenský olivový olej
• sladká paprika od La Vera
• čerstvo mleté ​​biele korenie
• morská soľ

Príprava

1. Dosky povarte vo veľkom množstve vriacej vody . Scedíme a rozotrieme na hladký povrch.
2. Nakrájajte cibuľu a orestujte ju na oleji. Blanšírujte a olúpte paradajky, odstráňte semená a nakrájajte ich. Keď je cibuľa priehľadná, pridajte ju spolu s bobkovým listom a oreganom. Osolíme, okoreníme a 30 minút povaríme na miernom ohni . Odstráňte vavrín.
3. Baklažán nasekáme a bielu časť póru nasekáme. Pór s mletým cesnakom pár minút podusíme a pridáme baklažán, soľ, korenie a čajovú lyžičku papriky. Keď je baklažán hotový, nechajte náplň vychladnúť v cedníku.
4. Do stredu plechu dajte dve polievkové lyžice plnky , jednu tretinu preložte navrch, potom druhú a konce zatvorte. Opakujte to so zvyškom listov.
5. Tieto mašle na cestoviny dajte do vymasteného pekáča a stred podlejte omáčkou. Dobre zohrejeme v rúre na 190 ° C a podávame s bazalkou.

Recept od Santi Ávalos.

Jednohubky z baklažánu a hubovej paštéty

Tento recept môžete obohatiť pridaním húb shiitake do húb.

Suroviny pre 4 osoby

• 2 baklažány
• 1 cuketa
• 20 húb
• 3 strúčiky cesnaku
• Polovica sladkej cibule
• 125 ml bieleho vína
• Nasekanú čerstvú pažítku na ozdobu
• Paprika (voliteľné)
• Olivový olej
• Soľ

Príprava

1. Na panvici s olivovým olejom opečieme tri strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky. Keď sú dozlatista, pridáme nakrájanú cibuľu a nakrájanú cuketu.
2. Akonáhle je cibuľa pošírovaná , pridajte baklažán nakrájaný na veľmi malé kocky a nasekané šampiňóny a nechajte ich 2 minúty v ohni.
3. Z času na čas premiešajte a pridajte 350 ml vody a soľ . Varte ho na miernom ohni a keď skonzumujete 80% vody, pridajte biele víno a teplotu varenia trochu zvýšte. Necháme znova zredukovať, odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť.
4. Porazte všetky prísady, až kým nezískate paštétu , ktorú môžete dať na žemle. Ozdobte nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou a ak chcete, posypte paprikou.

Údený baklažánový tatarák so zeleným krémom a ovocnými tónmi

Za relatívne krátky čas si môžete pripraviť tento recept, ktorý vyniká svojou atraktivitou a antioxidačnými a diuretickými vlastnosťami.

Suroviny na 4

Na zelenú petržlenovú a zelerovú smotanu:

• 50 g bielej cibule
• 150 g zeleru alebo zeleru
• 20 ml ryžového mlieka
• 20 g petržlenovej vňate
• 25 ml panenského olivového oleja
• Soľ
• Čerstvo mleté ​​korenie

Pre hruškový konfit v repe:

• 150 g surovej repy
• 100 g konferenčná hruška
• 20 ml tamari
• 10 ml minerálnej vody
• Čerstvo mleté ​​korenie
• Štipka rascového prášku

Pre údený baklažánový tatarák:

• 1 baklažán (so šupkou)
• 1 nelúpaný strúčik cesnaku
• 10 ml panenského olivového oleja
• 10 ml pomarančového džúsu
• Soľ
• Čerstvo mleté ​​korenie

Pre karamelizované vlašské orechy:

• 30 g nasekaných vlašských orechov
• 5 g tamari

Príprava

1. Zelený krém: cibuľu nakrájajte na prúžky julienne a ponorte do oleja, až kým nebude priehľadný. Zeler olúpte a nakrájajte, krátko povarte a dochuťte soľou a korením. Pridajte minerálnu vodu, aby ste pokryli tretinu objemu surovín, zakryte ju a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15 minút. Mixujte spolu s mliekom, petržlenovou vňaťou a olejom, kým nezískate krém. Správne soľ.
2. Kandizovaná hruška: extrahujte šťavu z repy (asi 50 ml) a pridajte tamari, vodu, kmín a korenie. V hrnci privedieme k varu spolu s hruškou nakrájanou na kolieska a potom na miernom ohni konfitujeme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Rezervujte v šťave.
3. Zubný kameň: pomocou klieští opečte cesnak na ohni, až kým koža nie je čierna. To isté urobte s baklažánom, celým a nelúpaným, z času na čas ho premiestnite tak, aby sa robil zo všetkých strán. Akonáhle je teplý, ošúpte ho a nakrájajte ho spolu s cesnakom veľmi najemno. Vložte do misy a pridajte šťavu, olej, soľ a korenie. Intenzívne premiešajte, až kým nezískate krém s textúrou a rezervujte.
4. Karamelizované vlašské orechy: na panvici opečte vlašské orechy. Odstavíme z plameňa a skaramelizujeme pridaním tamari a dobre premiešame.
5. Montáž: dohľadajte linku smotany zeleru. S 2 čajovými lyžičkami otočte zubný kameň, aby sa na tanieriku vytvorili 3 quelly a rozdeľte ich. Na každom hruškový klin a chrumkavý dotyk niektorých vlašských orechov.

Recept od šéfkuchára Prabhua.

Špirála cuketa a baklažánový koláč

Tieto koláče chutné zeleniny sú skvelou voľbou, aby slúžil tanier pôvodnej prezentácie. Aby boli aj dobre zafarbené, na vytvorenie kontrastov sa zvyčajne používa zelenina rôznych farieb.

Ak si kúpite krehké cesto, budete musieť ísť s lupou, aby ste zistili, či má v surovinách maslo a vajce. Pripraviť si verziu doma iba s použitím zeleninových prísad je jednoduchšie, ako si myslíte. A dajte ruky do cesta, najviac relaxačné … V tomto recepte sme použili cuketu, baklažán, mrkvu a červenú cibuľu, kombináciu, ktorá vytvára nádherné farebné kontrasty a je tiež veľmi chutná. Môžete si zvoliť aj inú zeleninu podľa sezóny .

Ingrediencie pre 6 osôb

Pre omšu:

• 125 g múky
• 125 g celozrnnej múky
• 100 ml nealkoholického piva
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 štipku soli

Na plnenie:

• 2 baklažány
• 2 cukety
• 4 mrkvy
• 2 červené cibule
• 180 g hodvábneho tofu
• 300 g vegánskeho bieleho syra
• 1 lyžica sušeného oregana
• Soľ a korenie

Príprava

Ako pripraviť cesto bez masla alebo vajca:

1. Múky dajte do misy. Môžete použiť iba celozrnnú múku alebo zmiešať s iným druhom múky.
2. Pridajte pivo, olej a soľ. Tuk, lepšie to bude jemný olivový olej.
3. Vymiesime na nelepivú guľu a odložíme do chladničky.
4. Cesto roztiahnite valčekom, aby ste získali disk o niečo väčší ako forma, a vyložte ho ním.

Naplňte a poskladajte koláč:

1. 4 zeleniny nakrájajte na veľmi tenké plátky podobnej veľkosti.
2. Jednu mrkvu vyvaľkáme, dáme do stredu cesta a ostatné okolo stočíme, striedavo až po okraj.
3. Rúru predhrejte na 180 ° C.
4. Tofu zmiešame s vegánskym syrom a oreganom.
5. Predchádzajúcu zmes osolíme, okoreníme a po lyžiciach ňou zalejeme zeleninovú špirálu.
6. Koláč pečieme hodinu, kým cesto nie je zlatohnedé.
7. Necháme temperovať, roztopíme a podávame.

Niektoré triky:

1. Baklažány bez horkosti. Ak do svojich pokrmov pridáte baklažány, po nakrájaní ich navrstvíme so soľou v cedníku a necháme ich asi 30 minút, aby stratili horkosť. Potom sa opláchnu a vysušia.
2. Dotyk syra. Čepele sa veľmi dobre spájajú s vegánskym syrom medzi nimi.
3. Akonáhle je koláč zložený, môžete cesto natrieť sójovým mliekom, aby sa viac lesklo.