6 letných príchutí, ktoré zvyšujú vaše zdravie
Na letnom stole sú ľahké a šťavnaté sezónne jedlá ideálne na osvieženie tela a dodanie mu vody a živín, ktoré najviac potrebuje.
Očistná uhorka
Stredomorská letná kuchyňa by bez uhorky nebola rovnaká. Táto chrumkavá zelenina je obvyklá v mnohých receptoch vhodných pre túto sezónu, od najrôznejších šalátov až po andalúzske gazpacho alebo grécke tzatziki.
A je to tak, že uhorka je nielen osviežujúca a ľahká (má 95% vody), ale tiež jedlá obohacuje o vitamín C a kyselinu listovú.
Považuje sa za čistenie a pri konzumácii spolu s pokožkou poskytuje rastlinné steroly známe svojím účinkom na zníženie hladiny cholesterolu.
Tráviaca vláknina okra
Táto chutná zelenina afrického pôvodu, obľúbená v kreolskej kuchyni, je tiež známa ako okra alebo gumbo . Pri varení vydáva želatínovú hmotu, ktorá zahusťuje prívarky a v kuchyni poskytuje veľa zábavy.
- Je bohatý na sliz: jeho zahusťovaciu schopnosť má vláknina (3,2%), hlavne sliz. Pomáhajú chrániť tráviacu sliznicu, zmierňujú zápchu a regulujú cholesterol a glukózu.
- A vo vitamínoch skupiny B: Okra dodáva okrem minerálov ako draslík, vápnik a horčík aj vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú.
Portulaka lekárska, divoký vitamín C.
Divoká zelenina je často bohatá na živiny. To je prípad portulaky , ktorá rastie od konca jari do začiatku jesene a ktorej dužinaté listy dodávajú šalátu kyslastý a trochu korenistý nádych.
Jeho minerálne bohatstvo sa odráža v príspevkoch horčíka a železa : 60 gramov môže pokryť 28% a 15% dennej potreby. Vitamín C je však, čo stojí v purslane, obsahujúce 22 mg v 100 g. Poskytuje tiež hojný betakarotén alebo provitamín A.
Často sa uvádza ako zdroj omega-3 . Aj keď poskytuje málo tuku, je pravda, že obsahujú malé dávky týchto mastných kyselín.
Antiaging broskyňa
V Číne, odkiaľ pochádza, bola broskyňa považovaná za symbol nesmrteľnosti. Dnes je známe, že jeho aromatická buničina poskytuje tri antioxidačné vitamíny.
- Vitamíny A, C a E. Tieto vitamíny znižujú poškodenie, ktoré v priebehu rokov spôsobujú voľné radikály v bunkách. Broskyňa (200 g) poskytuje 15% vitamínu A potrebných za deň, 33% c a 10% E.
- Regulačné vlákno. Rovnako ako iné ovocie, aj broskyňa je močopudná a vďaka svojej vláknine mierne laxatívna.
Jeden spôsob je uchovať ho v sirupe, aby sa zachoval. Toto sú kroky:
- Plody sú olúpané a nakrájané na polovice , ak je to žiaduce, najskôr ich opariť. Sirup je vyrobený z 250 g cukru a 500 ml vody na kilogram ovocia a škoricovej tyčinky.
- Sirup sa zaleje broskyňami a povarí sa asi 10 minút . Chovajú sa v sterilizovaných nádobách, uzavrú sa a sterilizujú sa 15 minút vo vodnom kúpeli.
Alebo ešte lepšie, môžete ho dehydrovať v sušičke, aby ste získali lahodné sušené marhule alebo broskyňové lupienky.
Vitamínové kanárske paradajky
Tieto jasne červené, sférické paradajky spĺňajú letné horúčavy na vrchole. Sú to kanárske paradajky , šťavnaté a sladké, veľmi vhodné do šalátu, ale aj na natieranie chleba alebo na prípravu omáčky.
V rajčiakoch sú bohaté tri antioxidačné vitamíny :
- 200 g poskytuje 80% vitamínu C potrebného na deň
- 30% beta karoténu alebo provitamínu A
- štvrtina vitamínu E
Červeným pigmentom, ktorý im dodáva farbu, je lykopén , antioxidant, ktorého konzumácia súvisí s nižším rizikom vzniku určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prostaty. Pri varení paradajok a pri ich troche oleja je lykopén lepšie asimilovaný.
Maliny bohaté na antioxidanty
Svojou zamatovou textúrou a štipľavou chuťou malina najskôr prekvapí a takmer vždy zaujme. Jeho vláknina (4,5%), mierne preháňadlo, je sprevádzaná bohatým vitamínom C (25 mg / 100 g) a ďalším vzácnym vitamínom v takýchto nízkotučných potravinách, vitamínom E (4,5 mg).
K antioxidačnej ochrane týchto vitamínov sa pridáva jeho antokyanín , ktorý mu po dozretí dodáva fialový odtieň.
Flipboard
