Čo je zdravšie, olivový olej alebo kokosový olej?
Claudina navarro
Kokosový olej si získava prestíž medzi ľuďmi, ktorí sa zaujímajú o zdravé a prírodné potraviny. Môžete povedať, že je zdravší ako olivový olej?
Extra panenský olivový olej má za to, že je súčasťou zdravej stredomorskej stravy a stovky vedeckých štúdií, ktoré preukazujú jeho vlastnosti. Na druhej strane kokosový olej je pre vedu nedávnym objavom a stále neexistuje konsenzus o jeho výhodách. Popularita kokosového oleja však rastie medzi ľuďmi, ktorí sa zaujímajú o prírodné a zdravé potraviny.
Odborníčka na výživu Emily Gelsomin na blogu Harvardskej univerzity píše, že vedecké štúdie naznačujú, že rastlinné oleje sú všeobecne uprednostňované pred živočíšnymi tukmi, najmä pre zdravie srdca.
Olivový olej zmierňuje zápal
Gelsomin je presvedčený, že dobrotu olivového oleja dokazujú štúdie vykonané u európskych populácií. Spomína nedávnu štúdiu publikovanú v časopise Journal of the American College of Cardiology, ktorá dokazuje, ako nahradenie margarínu, masla alebo majonézy olivovým olejom znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Podľa tejto práce výhody začnú vznikať pri konzumácii pol polievkovej lyžice olivového oleja denne. A zvyšovaním dávky sa zvyšujú pozitívne účinky. V Európe je priemerná spotreba tri polievkové lyžice denne.
Je konkrétne známe, že olivový olej vďaka obsahu polyfenolov zmierňuje zápaly, ktoré prispievajú k progresii srdcovo-cievnych ochorení. Tieto antioxidačné zlúčeniny sú hojne obsiahnuté v extra panenskom olivovom oleji (EVOO), ktorý sa získava lisovaním za studena bez použitia chemických rozpúšťadiel.
Ak vezmete kokosový olej, urobte ho za studena lisovaný, nerafinovaný
Navrhovatelia kokosového oleja uvádzajú ako prospešné látky nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré obsahuje. Tvrdia, že tieto tuky majú výhody v súvislosti s chudnutím a kontrolou cholesterolu. Aj keď sa tieto vlastnosti vo vedeckých štúdiách preukázali s malou veľkosťou vzorky, existuje ďalší výskum, ktorý im odporuje. Mnoho odborníkov na výživu, ktorí si naďalej myslia, že ide o nežiaduci nasýtený tuk.
Gelsamin je presvedčený, že kľúčom môže byť kvalita kokosového oleja použitého v týchto štúdiách. Kokos je základnou látkou v tradičnej strave ázijských populácií a boli tu pozorované iba priaznivé účinky. To znamená, že tam nie je toľko problémov s cholesterolom ako v európskych krajinách alebo v Spojených štátoch. Ale v týchto spoločenstvách sa konzumuje prírodný nespracovaný kokos. Dužina kokosového orecha je tiež bohatá na vlákninu.
Esej publikovaná v BMJ Open ukazuje, že extra panenský (nerafinovaný) kokosový olej nezvyšuje LDL cholesterol a jeho účinok je porovnateľný s EVOO a vždy lepší ako u masla z kravského mlieka.
Gelsomin dospel k záveru, že extra panenský olivový olej je naďalej primárnym tukom, ktorý si v západnej strave vyberajú. Zásadne sa však odporúča kokosový olej z prvého lisovania za studena a, ak je to možné, ekologickej výroby.
