5 mini vegánskych dezertov, ktoré si môžete pripraviť doma
Anay Bueno
Cukrárenská klasika s ľahko nájditeľnými zeleninovými prísadami, ktoré sú také lahodné a zdravé, že sa už ťažko opakujú: puding, pena, tarte tatin, panna cotta …
Dobrý dezert je najlepším zakončením dobrého jedla. Prehlasujem, že som fanúšikom dezertov. Rád ich tvorím a pripravujem a vždy podľa kritérií, ktoré označujú jedinečnosť mojej kuchyne: že sú zdravé, vegetariánske a bezlepkové.
Vyberte si svoje zdravé ingrediencie
Jedným z kľúčov k úspechu je výber prísad. Uvidíme praktické klávesy, ktoré dosiahnu požadovanú chuť a povrchovú úpravu, pričom niektoré z nich zvýrazníme.
- Tmavá čokoláda. Je hviezdnou zložkou dezertov s charakteristickou arómou. Na pečivo si vyberte 70% čiernu farbu, bez cukru alebo mlieka a s vysokým podielom kakaového masla, pretože tak bude viac tekutá a bude mať ostrejšiu povrchovú úpravu s lesklejšou výslednou textúrou. Ak je percento kakaového masla nízke, zostane zemitejšia zmes.
- Rastlinná smotana. Nízkotučné sójové krémy sa dajú šľahať a sú dobrou voľbou. Aj s kokosovým mliekom získate bohatú alternatívu k tekutému krému. Uistite sa, že majú najmenej 40% tuku, pretože tie s vysokým percentom vody sa ťažko zhromažďujú.
- Agar-agarová želatína. Agar-agar funguje ako zahusťovadlo zeleniny, s vysokým obsahom vlákniny a nulovými kalóriami. Aj keď sa zvyčajne spája s názvom riasy, v skutočnosti ju tvorí niekoľko druhov rias. Poskytuje odolný, elastický textúrovaný povrch a v prípade potreby je možné ho zmraziť.
- Prírodné sladidlá. Aj keď najzdravší spôsob sladenia je jednoducho ovocie, existujú alternatívy, ktoré je možné použiť pri príprave domácich dezertov a konzumovať ich s mierou. Napríklad prírodná fruktóza, ktorá vyniká tým, že neprodukuje drastické vrcholy glukózy v krvi, a preto je dobre tolerovaným sladidlom diabetikmi.
- Bezlepkové cesto. Ak si ich nechcete pripraviť doma, predáva sa bezlepkové lístkové a vánkové cesto, možnosť, ktorá vám umožní pripraviť vynikajúce dezerty vhodné pre pacientov trpiacich neznášanlivosťou lepku alebo celiatikov.
Do očí sa dostane dobrý dezert
Pre mňa je prezentácia je súčasťou receptu, ako jeden ďalšie zložky, ktorá robí to zvláštne. Aj keď je to jednoduchý dezert, ak sa postaráte o záver, bude sa lesknúť a vnikne do očí.
Jedným zo spôsobov, ako kontrolovať množstvo, ktoré zjete, je pripravovať jednotlivé porcie, to znamená mini porcie . Týmto spôsobom si môžete pochutnať na sladkom, bez toho, aby ste riskovali, že to preženiete s úplnejšími porciami.
Ako jedlý pohár môžete použiť čokoľvek od najjednoduchšieho po súčasnosť, napríklad krištáľové sklo, až po výrobu vlastnej nádoby s čokoládovým obalom, ako v prvom dezerte „Tajomstvo bobúľ“.
Mini puding Chia Pina Colada
Ingrediencie na 10 mini porcií
- 1 zrelý ananás
- 200 g fruktózy
- 100 ml minerálnej vody
- 250 ml odležaného rumu
- 125 g chia semiačok
- 600 ml kokosového mlieka
- 200 ml ryžového mlieka
- 100 g strúhaného kokosu
- Čerstvá mäta
Vypracovanie:
- Zmiešajte kokosové mlieko a ryžové mlieko spolu s chia semiačkami. Robte to s odvahou, aby v chia neboli malé hrudky.
- Pridajte 120 g fruktózy a premiešajte s chia. Nechajte ho kúsok po kúsku hydratovať, miešajte ho každé 2 - 3 minúty, aby nezostali hrudky.
- Zároveň nakrájajte prírodný, zrelý ananás. Pridajte 50 g fruktózy, trochu starého rumu a minerálnu vodu. Nechajte ananás dobre nakysnúť, aby prenikli chute.
- Keď je chia úplne hydratovaná , uvidíte, že okolo chia produkuje sliz alebo želatínu. Podávame v sklenených pohároch: najskôr ananás s rumovým sirupom, a chia navrchu.
- Na doplnenie trochu prírodnej mäty a strúhaný kokos. Podávame chladené na zvýraznenie chutí.
Kokosová a čokoládová pena
Ingrediencie na 12 mini porcií
- 1 l kokosového mlieka (minimálne 35% tuku)
- 300 g prírodnej fruktózy
- 225 g tmavej čokolády na pokrytie
- 35 g kakaového prášku
Vypracovanie:
- Kokosové mlieko rozmiešame v automatickom drôtovom mixéri . Je dôležité, aby bolo mlieko veľmi studené, aby sa dalo dobre pripevniť. Keď začne brať textúru, pridajte prírodnú fruktózu, ktorá mu dodá telo.
- Keď už máte šľahačku, rozdelíte ju do dvoch rôznych misiek : jedna je vyhradená v chladničke a druhá, v ktorej sa rozpustí tmavá čokoláda v bain-marie a obalovými pohybmi sa integruje do predtým pripraveného kokosového krému.
- V malých pohároch alebo miskách pridajte kokosový a čokoládový krém a na vrch naneste biely kokosový krém . Na ozdobenie môžete posypať kakaovým práškom.
Panna cota z ryže a manga
Suroviny na 4
- 220 ml tekutého ryžového krému
- 60 ml ryžového nápoja
- 60 g prírodnej fruktózy
- 5 g agarového agaru v prášku
- 1 čerstvé mango
Vypracovanie:
- Ryžový krém zmiešajte s ryžovým nápojom spolu s fruktózou a priveďte do hrnca k varu. Po 2 minútach varu pridajte agar-agarový prášok a miešajte až do úplného rozpustenia. Varte 4-5 minút.
- Zmes dajte do nádob a schlaďte v chladničke 4 - 6 hodín.
- Olúpte prírodné mango nakrájané na malé kocky, ktoré ozdobí vrch panna cotty.
- Môžete pridať nejaké lístky mäty alebo nejaké okvetné lístky.
Tajomstvo bobúľ
Ingrediencie na 10 mini porcií
- 150 g mrazených bobúľ
- 500 ml sójovej smotany na šľahanie
- 250 g prírodnej fruktózy
- 425 g tmavej čokolády na pokrytie
- prírodné bobule
- tráviace sušienky
- prírodná mäta
Vypracovanie:
- Mrazené bobule uvarte so 150 g prírodnej fruktózy. Potom pomelieme.
- Rastlinnú smotanu vyšľaháme so zvyšnými 100 g fruktózy . Potom integrujte zmes bobúľ.
- Tráviace sušienky mierne rozdrvte a zmiešajte s trochou tmavej čokolády, aby ste ich predtým rozpustili.
- S kovovými krúžkami urobte do rozdrveného sušienky a čokolády malý základ a nechajte ju vychladnúť. Potom pridajte k bobuľám zeleninovú smotanu a nechajte ich v chladničke, kým nie sú úplne usadené.
- Potom krúžok vyberte a odložte do mrazničky .
- Zvyšok čokolády rozpustíme . S niekoľkými listami pergamenového papiera natiahnite niekoľko tenkých vrstiev čokolády a prilepte ich k mrazenému dezertu.
- Akonáhle je všetko stuhnuté, vyberte pergamenový papier a navrchu nechajte malú vrstvu čokolády . Potom ju ozdobte bobuľami a čerstvou mätou. Otvorením nášho tajomstva nájdeme na vrchu celý svet farieb.
Mini koláč s jablkami a škoricou
Suroviny na 12 tartitas
- 6 jabĺk Granny Smith
- 250 g celého trstinového cukru
- 200 g nehydrogénovaného margarínu
- 160 ml vody
- 2 bezlepkové lístkové cesto
Vypracovanie:
- Olúpte jablká Granny , ktoré keďže sú kyslé, pomôžu pripraviť iný dezert. Srdiečko vyberte, prekrojte na polovicu a vložte do malých jednotlivých foriem na pečenie. Do spodnej časti formy vložte trstinový cukor, trochu nehydrogénovaného margarínu a veľmi mierny postrek vodou a na vrch poukladajte jablko. Pečieme v rúre na 180 ° C 14-17 minút.
- Akonáhle je jablko uvarené, korunujte ho lístkovým cestom. Je dôležité pridať lístkové cesto do strednej časti jablka a nechať okolo neho aspoň centimeter okraja.
- Varte 18 - 20 minút alebo podľa lístkového cesta . Dôležité!: Akonáhle už uvarené lístkové cesto odstavíte z ohňa, koláč rýchlo otočte, skôr než karamel stuhne.
- Pri obrátení koláča si jablko posadí na lístkové cesto, nechá ho vychladnúť a ozdobí čerstvou mätou alebo posype trochou mletej škorice.
