3 domáce džemy s prírodnými cukrami
Je to spôsob, ako si pochutnať na sezónnom ovocí po celý rok. Ak máte čas a chcete si osladiť jedlo, je to najlepší spôsob, ako to urobiť.
Ak máte nejaké zvyšky ovocia, dobrou voľbou, aby sa nepokazili, je urobiť z nich vynikajúci domáci džem, ideálny spoločník na raňajky a občerstvenie. Výhodou domáceho džemu je, že tradičný biely cukor môžete nahradiť iným prírodnejším sladidlom.
Vyberte si svoje prírodné sladidlo
Dodávajú arómu a sú nevyhnutnými prostriedkami na gélovanie pektínu .
Tradične sa použilo 65% hmotnosti ovocia, ale stačí tretina. Aj keď pointa sladkosti je veľmi osobná.
- Celý trstinový cukor: obsahuje všetky svoje vitamíny a minerály. Je svetlohnedej farby, mokrého vzhľadu a zdá sa, že sa pohybuje sám.
- Jablkový koncentrát: je vyrobený zo šťavy z ovocia a koncentruje sa pomocou tepla. Má prírodnú fruktózu.
- Stevia: Stevia rebaudiana je 30-krát sladšia ako cukor, čo pripomína sladké drievko. Jeho listy je možné pridať do džemu. V kvapkách je vhodné ho kúpiť v špecializovaných predajniach. Nezahusťuje džemy, musíte sa uchýliť k pomoci agar-agaru.
- Sušené ovocie: datle, figy, slivky a hrozienka, broskyne a marhule sušené marhule poskytujú cukry a vysoké množstvo minerálov.
- Melasa alebo trstinový med: získava sa mletím cukrovej trstiny a následným varením tejto šťavy, kým sa neodparí voda.
- Sirup z agáve: 90% jeho sacharidov tvorí prírodná fruktóza. Jeho schopnosť sladiť je vysoká, aj keď je kaloricky ľahšia. Polotekutá konzistencia a ľahko rozpustná.
- Javorový sirup: veľmi príjemná aróma, je prečisťujúci, sladivý a bohatý na minerály.
Recept na zaváranie mangostanu
Mangostan je kráľovná ovocia v Ázii pre svoju chuť a pomoc pri posilňovaní tela. Jednou z najdôležitejších liečivých vlastností mangostanu je boj proti kandidóze črevnou a vaginálnou liečbou.
Mangostan, ktorý je možné kúpiť v špecializovaných predajniach alebo online, poskytuje príjemnú chuť a pomáha v boji proti zápalom a infekciám spôsobeným plesňami, vírusmi a baktériami .
Ako sladidlo sa používa kokosový cukor. Má nízky glykemický index a je zdravou alternatívou k bielemu cukru.
Suroviny na 450 g
- 200 g mangostanovej dužiny
- 4 g jablčného pektínu
- 70 g kokosového cukru
- 15 ml citrónovej šťavy
- 150 ml vody
Príprava
- Kokosový cukor zohrejeme v 150 ml vody, kým sa nerozpustí .
- Pridajte dužinu mangostanu . Mixujte za stáleho ohrievania na miernom ohni, kým iba nezmäknú.
- Pridajte pektín a citrónovú šťavu a miešajte do zhustnutia.
- Nalejte lekvár do vzduchotesnej nádoby na konzerváciu.
- Môže byť prezentovaný na vrchu chia pudingu.
Recept od Carly Zaplany.
Recept na ostružinový džem bez cukru
Džem je skvelý spôsob, ako konzervovať ovocie, ale má tendenciu obsahovať veľa cukru. Táto verzia je oveľa zdravšia, ľahšia a má nízky obsah kalórií .
Prechádzky po vidieku na konci leta a nazbieranie černíc sú pre chuťové bunky skutočným potešením. A tiež veľmi zdravé. Ostružiny alebo černice sú veľmi antioxidačné a bohaté na draslík a vitamíny A a C.
Ak si chcete vychutnať toto lesné ovocie po celý rok, môžete si pripraviť bohatý a výživný domáci ostružinový džem . Nahraďte agávový sirup cukrom, aby bol zdravší. Je tiež dôležité, aby černice boli zrelé, keď sú najviac sladké.
Zloženie
- 1 kg černíc
- 300 g agávového sirupu
- Polovica citrónu v šťave
- 1 zarovnaná čajová lyžička pektínu alebo agar-agarového prášku
- 100 ml vody
Príprava
- Ostružiny povaríme v hrnci s vodou a citrónovou šťavou na miernom ohni asi 20 minút. Občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno, kým sa neodparí veľká časť tekutiny.
- Keď sú veľmi jemné, pridajte agávový sirup a agar-agar a zohrejte na vysokú teplotu, aby ste vyvolali intenzívnejší var .
- Penu odstráňte štrbinovou lyžičkou . Varíme ešte asi 10 minút. Je pripravený, keď sa rozjasní, bubliny sú veľké a vydávajú zvuk svojho podpisu „plop-plop“.
- Ak máte radi mäkkú marmeládu, nechajte zmes prejsť kuchynským robotom alebo čínskym sitkom, aby ste odstránili jadierka . Alebo to môžete tiež rozdrviť pomocou mixéra.
- Horúci džem dajte do malých alebo stredne veľkých sklenených nádob s pevne umiestnenými viečkami, naplňte ich takmer po okraj, zacvaknite viečka a nádoby otočte hore dnom.
- Ak sa chystáte džem konzumovať v nasledujúcich týždňoch, môžete poháre po vychladnutí uložiť do chladničky.
- Ak chcete dosiahnuť dlhú konzerváciu, môžete ich sterilizovať vo vodnom kúpeli .
- Vložte ich do vysokého hrnca dobre pokrytého vriacou vodou a nechajte ich pôsobiť 25 minút .
- Keď voda vychladne, vyberte ich z hrnca.
- Poháre označte dátumom balenia.
Použite svoj nesladený ostružinový džem na prípravu všetkých druhov koláčov alebo toastov na raňajky.
Recept od Mercedes Blasco.
Džem z čiernych ríbezlí a anízu
Suroviny na 2 tégliky po 450g
- 1 kg čiernych ríbezlí, už umyté
- 3 semená badiánu
- 1 citrónovú kôru
- 1 jablková šupka
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 600 g celého trstinového cukru
Príprava (varenie 30 '+ odpočinok 30' + 12 h)
- Egreše necháme marinovať s cukrom a anízom najmenej 30 minút , hoci môžu zostať aj cez noc.
- V hrnci so širokým dnom túto zmes spolu so šupkami a so šťavou varte pol hodiny, pričom skontrolujte hrúbku a jemne premiešajte.
- Lyžičku nalejte na tanier , dekantujte. Ak zostane pomalý alebo nízky, je pripravený.
- Napeňte a odstráňte semená a šupky . Horúce, nalejte do pohárov, predtým uvarených na sterilizáciu (20 minút) a dobre scedených. Naplňte ich po vrch, zakryte a povarte v bain-marie 25 minút, aby sa nezachovali.
Tipy: Ak nie sú zabalené, je vhodné pripraviť jednu nádobu, uložiť ju do chladničky a spotrebovať ju asi za 10 dní. Množstvo cukru je možné zvýšiť, ak je to sladšie. Pridanie na kocky nakrájaného jablka pomôže zahustiť a na konci varenia postriekanie anízom zvýrazní chuť.
Recept na Montse Tàpia.
