Dutiny: prečo sa objavujú a čo jesť, aby sa im vyhlo

Dr. Ana Delgado

To, čo jete a pijete a ako často to robíte, ovplyvňuje pH a mikrobiálnu aktivitu vašich úst. Prevencia zubného kazu si vyžaduje dobrú hygienu a správnu stravu.

JC Gellidon-unsplash

Zubný kaz je spolu s rakovinou a srdcovými chorobami jednou z najbežnejších chorôb . Preto sa im hovorí „3 C“. Zubný kaz je infekčné ochorenie, pri ktorom metabolity, ako sú organické kyseliny produkované mikroorganizmami v ústach, spôsobujú postupnú demineralizáciu zubnej skloviny, po ktorej nasleduje rýchle zničenie zubnej štruktúry.

Vlhkosť a teplota v ústach podporuje existenciu ekosystému mikroorganizmov, baktérií, húb a prvokov. Po každom jedle sa na zuboch vytvorí takmer neviditeľný film , ktorý je zmiešaný so slinami a baktériami.

Táto vrstva, nazývaná bakteriálny plak , môže mať hrúbku 1 mm. Jeho baktérie sa živia cukrami v potravinách a produkujú kyseliny, ktoré napádajú kryštály hydroxyapatitu v sklovine. Ak sliny nemôžu uplatniť svoj neutralizačný účinok, je demineralizácia zosilnená. Najviac kariogénnymi živinami (ktoré podporujú vznik dutín) sú sacharidy .

Najmä fermentovateľné uhľohydráty (prítomné v obilninách, ovocí, mliečnych výrobkoch a pridaných cukroch) môžu významne znížiť pH sliny a vytvoriť tak ideálne prostredie pre znehodnotenie.

Sušienky, zemiakové lupienky, obilniny a chlieb spôsobujú, že pH klesne pod 5,5. Záleží tiež na tom, kedy sa konzumujú a aké sú lepkavé. Baktérie sú podstatnou súčasťou procesu rozpadu. Rôzne mikroorganizmy môžu fermentovať sacharidy v strave.

Medzi nimi Streptococcus mutans, nasledovaný kazeínom Lactobacillus a Streptococcus sanguis. Všetky tri metabolizujú sacharidy v ústach a v dôsledku toho produkujú kyselinu, ktorá spúšťa demineralizáciu zuba.

Úloha slín pri vývoji dutín

Žuvanie musia byť vedomé akt, dostatočne rozdrviť prežíva ako prvý stupeň trávenie k nemu dochádza v ústach pôsobením enzýmov slinných, umožňujúce rozpad bielkovín na aminokyseliny a škrobu na monosacharidy tiež zachytiť chuť jedla.

Sliny sú zložené z 99% vody a 1% ďalších látok, ktoré sú dôležité pre kontrolu baktérií, ktoré žijú v ústach. Denne sa vylúči viac ako liter slín. Sliny majú neutralizačný účinok na kyseliny, čo zabraňuje demineralizácii kryštálov hydroxyapatitu v sklovine, aj keď je prísun kyselín väčší ako ich kompenzačný účinok, môžu sa objaviť dutiny a erózia zubov.

Okrem toho vytvára vrstvu ochrany a zabraňuje dehydratácii zubov. Nerovnováha vápnika a fosforu v slinách spôsobená nerovnováhou v strave alebo nadmernou konzumáciou kolových nápojov podporuje kyslosť slín a s nimi aj prítomnosť dutín u mladých ľudí.

Aký vplyv majú pevné a tekuté jedlá

Ako sa uvádza v knihe Krause-Dietoterapia ( autori : LK Mahan a S. EscottStump), tvar potraviny je dôležitý, pretože určuje čas, ktorý zostáva v ústach, čo následne ovplyvňuje pokles pH v ústach a v činnosti produkujúcej kyseliny. Kvapaliny sa rýchlo odstraňujú a ich schopnosť priľnúť k zubom je zlá.

Naproti tomu tuhé jedlá, ako sú krekry alebo suché obilniny, sa môžu dostať medzi zuby a zostať dlho prilepené. Na druhej strane tvrdé cukríky a lízanky uprednostňujú dlhodobé pôsobenie cukru. Dôslednosť ovplyvňuje aj dodržiavanie.

Tvrdé jedlá, aj keď sú bohaté na cukor, stimulujú tvorbu slín a lepia menej ako mäkké a lepivé jedlá, ako sú banány. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom sacharidov , ako je napríklad surová zelenina, neprispievajú do dutín . Dôležitá je aj postupnosť a frekvencia jedál.

Napríklad banány, ktoré sú kariogénne vďaka svojmu obsahu fermentovateľných uhľohydrátov a schopnosti priľnúť, prispievajú menej k znehodnoteniu, keď sa jedia s obilninami a mliekom, ako keď sa jedia samotné ako občerstvenie. Mlieko je tekuté, vďaka čomu sa ovocie tak veľmi nelepí.

Kedy a ako sa vytvárajú dutiny

Aby sa mohli vyvinúť dutiny, musí byť zub zraniteľný voči napadnutiu . Zloženie zubnej skloviny a dentínu, situácia zuba, kvalita a množstvo slín a prítomnosť a veľkosť priehlbín a trhlín zubnej korunky sú niektoré z faktorov, ktoré ovplyvňujú túto náchylnosť.

Dôležité je aj zloženie slín. Alkalické môžu mať ochranný účinok, zatiaľ čo kyslé zvyšujú náchylnosť na znehodnotenie. Genetické odchýlky v type a počte baktérií v ústach môžu u niektorých ľudí zvýšiť riziko zubného kazu a paradentózy. To vysvetľuje, prečo niektorí trpia dutinami a iní nie.

Niekedy existuje paradox, že tí druhí si len ťažko umývajú zuby. Homeopatia tvrdí, že je to dané terénom, homeopatickou konštitúciou: „karbonickí“ ľudia majú perfektné zuby, aj keď si ich nečistia, zatiaľ čo „fluórovaní“ majú zle umiestnené zuby a majú problémy s mineralizáciou. bohatá sklovina a dutiny bez ohľadu na ich bezchybnú hygienu. V týchto prípadoch môže byť podklad spevnený opravnými prostriedkami.

Bez ohľadu na inherentnú náchylnosť každého človeka, životný štýl a ústna hygiena priamo ovplyvňujú riziko zubného kazu . Niektoré lipidy a proteíny môžu pôsobiť antibakteriálne, čo kompenzuje demineralizáciu zubov.

To by bol prípad trieslovín z kakaa, fytátov z obilnín, flavonoidov z vína a kazeínu zo syra. Syr sa vďaka svojmu obsahu vápniku, fosforu a kazeínu považuje za antikargénny. Kyslé ovocie, ktoré sa nadmerne konzumuje, môže spôsobiť eróziu zubov. Je lepšie piť citrusové šťavy s trstinou , aby sa zabránilo priamemu kontaktu s povrchom zuba.

Potom je dobré opláchnuť vodou, ale až po pol hodine to vykefovať, pretože kefovanie môže zmyť kryštály demineralizácie produkované kyselinou bez toho, aby mali sliny čas na neutralizáciu. Arabské príslovie hovorí: „Oranžová je zlato ráno, striebro napoludnie a olovrant v noci.“ Žalúdočné kyseliny môžu tiež rozrušovať zuby, ak je gastroezofageálny reflux a pri bulímii sa pri pokračujúcom zvracaní opotrebúva vnútorná strana zubov. Niekedy diagnostikuje túto poruchu zubár.

Čo je to paradentóza

Parodontálne ochorenie je zápal ďasien v dôsledku infekcie ústnymi baktériami . Je to zvyčajne spôsobené usadeninou zubného kameňa, čo je vytvrdený bakteriálny povlak, ktorý sa hromadí najmä v medzizubných priestoroch a kde je chybné čistenie zubov. Potom začne proces paradentózy , ktorý, ak sa stane chronickým, môže viesť k ochoreniu parodontu a úbytku kostnej hmoty okolo zubov.

Po každom jedle je preto dôležitá medzizubná hygiena s hodvábnou niťou a interproximálnymi kefkami. Zápach z úst naznačuje zápalový proces v dôsledku degenerácie baktérií v medzizubných priestoroch.

Vyskytuje sa to preto, lebo medzi zubami sú zvyšky potravy alebo preto, že ste konzumovali prchavé jedlá, ako je cesnak alebo cibuľa. Niektoré príčiny zvýšenej kyslosti v ústach sú : bielkoviny . Keď sa zjedia, síra sa premení na kyselinu sírovú a fosforečnú na fosforečnú. Telo vylučuje kyseliny ich neutralizáciou alkalickými minerálnymi soľami vápnika, horčíka, sodíka a draslíka. Ak sa zásoby znížia, zvýši sa kyslosť a ovplyvnia sa ďasná.

U tehotných žien dochádza k zvýšeniu prietoku krvi do ďasien v dôsledku zvýšenia estrogénu a progesterónu. Ak dýchate ústami alebo zvraciate, pH vašich slín je tiež kyslejšie. Stres zvyšuje katabolizmus, straty minerálov, kyslosť … a bludný kruh sa vyskytuje: stresovaní telo sa chová ako katabolické a ukradne minerály svalov, kostí a zubov.

Ďasná starnú rovnako ako zvyšok tela. Tok slín klesá s vekom, čo vedie k suchu v ústach alebo k xerostómii . Pretože ústa sú menej zavlažované a je v nich menej slín, zvyšuje sa kyslosť a uprednostňuje sa proces zubného kazu a paradentózy.

Gum starostlivosť je dôležité, pretože sa ďasien chronické problémy násobiť tromi rizikom pre ochorenia srdca a cievnych mozgových príhod . Všeobecne platí, že v populácii s rastúcou dlhovekosťou má zdravie ústnej dutiny mimoriadny význam.