Korenie je protizápalové lieky
Claudina navarro
Štúdia uskutočnená v Spojených štátoch ukazuje, že korenie môže hrať dôležitú úlohu v prevencii zápalu. Ak sa táto porucha stane chronickou, môže spôsobiť množstvo zdravotných problémov.
Výskum uskutočnený na Pennsylvánskej štátnej univerzite naznačuje, že pridávanie korenia do receptúr znižuje markery zápalu v tele. A robia to aj s jedlami, ktoré sú bohaté na tuky a sacharidy.
Podľa riaditeľa štúdie Connie Rogers, docenta vied o výžive, predchádzajúci výskum preukázal protizápalové vlastnosti niekoľkých rôznych korenín, ako je zázvor a kurkuma.
Korenie a aromatické rastliny na boj proti chronickým zápalom
Chronický zápal je spojený s mnohými zdravotnými problémami, od nadmernej hmotnosti a obezity po kardiovaskulárne ochorenia a rakovinu.
Štúdie tiež ukazujú, že zápal sa môže rýchlo zvýšiť po konzumácii jedla s vysokým obsahom tuku alebo cukru.
Rogers tvrdí, že nie je jasné, či tieto hroty tuku alebo cukru v krvi môžu viesť k chronickému zápalu, ale existuje podozrenie, že majú určitú úlohu, najmä u ľudí s nadváhou alebo obezitou.
Pre túto štúdiu výskumníci prijali 12 mužov vo veku od 40 do 65 rokov, ktorí mali nadváhu alebo obezitu a ktorí mali najmenej jeden rizikový faktor pre kardiovaskulárne ochorenia.
Každý muž jedol tri verzie jedla bohatého na nasýtené tuky a sacharidy počas troch rôznych dní: jedno jedlo nemalo korenie, iné dva gramy zmesi korenia, ktoré obsahovali bazalku, bobkový list, čierne korenie, škoricu, koriander, kmín, zázvor , oregano, petržlen, paprika, rozmarín, tymian a kurkuma; a tretie jedlo malo šesť gramov rovnakej zmesi korenia.
Vedci odobrali mužom vzorky krvi pred každým jedlom a každú hodinu ďalšie štyri hodiny, aby zmerali zápalové markery.
Analýza údajov ukázala zníženie zápalových cytokínov po konzumácii jedla šiestimi gramami korenia, čo zodpovedá asi plochej polievkovej lyžici.
Vedci si nemôžu byť istí, ktoré korenie alebo korenie prispeli k účinkom pozorovaným v štúdii, je však zrejmé, že korenie má protizápalové vlastnosti, ktoré by mu mohli pomôcť vyrovnať zápal spôsobený potravinami s vysokým obsahom sacharidov a tukov.
Vedecký odkaz:
Connie J. Rogers a kol. Korenie v jedle s vysokým obsahom nasýtených tukov a sacharidov znižuje postprandiálnu prozápalovú sekréciu cytokínov u mužov s nadváhou alebo obezitou: trojbodová krížená randomizovaná kontrolovaná štúdia. The Journal of Nutrition.
