3 originálne recepty s paprikou

Luciano Villar

Vedeli ste, že paprika je jednou z najbohatších druhov zeleniny v lete C? Naučte sa ho variť pomocou týchto chutných receptov.

Thajské plnené papriky

Suroviny na 4 porcie

• 4 žlté papriky
• 150 g voňavej thajskej ryže
• 100 g nasekanej cukety
• 4 datle rehydratované a nasekané
• 40 g píniových orieškov alebo kešu
• 1 jablko babičky smith
• 1 citrón, jeho kôra
• nasekaný koriander alebo petržlen a mäta skorocelová a mleté ​​semená kardamónu
• 1 zeleninový jogurt
• 1 extra panenský olivový olej a soľ

Pre sladkokyslú omáčku:

• 1 cibuľa a pažítka, mleté
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• 150 g nakrájaného pečeného korenia
• 25 g ríbezlí
• 2 lyžice olivového oleja a soľ

Príprava (20 minút + 50 času varenia)

1. Ryžu varte 10 alebo 12 minút, zarezervujte ju a rúru vypnite na 200 ° C. Cuketa je restovaná s datľami. Pridajú sa píniové oriešky a ryža a po niekoľkých minútach zvyšok ingrediencií.
2. Je odstránené, papriky sú plnené touto už teplou zmesou, sú potreté olejom a pražia sa 20 minút.
3. Na omáčku speníme cibuľu na oleji, sirupe a soli. Keď je pošírovaný, pridáme korenie a hrozienka.
4. Takto povaríme 20 minút, vyberieme a akonáhle je teplá, pridáme surovú pažítku.

Pepřová kakaa s olivami

Ingrediencie pre 6 osôb

• 2 červené papriky
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice kapary
• 2 lyžice čiernych olív
• 80 g strúhaného vegánskeho syra
• olivový olej na maľovanie
• mletý rozmarín a soľ

Pre omšu:

• 250 g hladkej múky, normálna
• 5g droždia
• 180 ml vody
• 150 ml panenského olivového oleja
• 4 g soli

Príprava (25 minút + 30 času varenia)

1. Suroviny na cesto zmiešame, po troškách pridávame vodu, pretože množstvo sa líši od múky. Mal by byť hladký, nie lepkavý. Sformujte do tvaru gule a nechajte ju odpočívať (do dvojnásobnej veľkosti, ak používate pekárske droždie).
2. Rúra na pečenie sa zahrieva na 210 ° C. Zatiaľ čo papriky a cesnak sú mleté ​​a dusené na oleji na prudkom ohni, 3 alebo 4 minúty, solené.
3. Cesto je natiahnuté, ktoré by malo byť veľmi tenké, a natreté trochou oleja, soli a rozmarínu. Na vrchu sú rozložené syry, papriky, kapary a olivy bez kôstok. Pečieme 20 až 25 minút.

Salmorejo s pečeným korením

Suroviny na 4 porcie

• 500 g zrelých paradajok
• 1 červená paprika
• 1 silno dužinovo zelené korenie
• 300 g kvalitného zatuchnutého chleba
• 1 polievková lyžica sherry octu
• 100 ml extra panenského olivového oleja
• 1 veľké jablko alebo dve malé
• nasekanú petržlenovú vňať alebo koriander a soľ

Príprava (20 minút + 30 času varenia)

1. Na pečenie papriky natrieme olejom a dáme ju piecť do rúry na 30 minút na 200 ° C. Sú pokryté utierkou, aby si oddýchli, a boli olúpané, aby sa zachovala ich šťava.
2. Keď sú papriky pripravené, navlhčite chlieb s octom. Pridajú sa paradajky a paprika, osolí sa a mixérom sa pracuje, kým nebude v poriadku.
3. Potom sa pridá olej a emulguje sa, aby bol krémový. Prechádza čínskymi a chladenými.
4. Podáva sa s jablkami, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a klinčekom oleja.

Variant: Paprika sa dá kúpiť už pražená. Môžete si tiež vyhradiť trochu nasekané, aby ste to položili na vrch. Ak sa použijú jablká z koláča granny smith , paradajky sa môžu pražiť, aby sa znížila kyslosť.