Čo sú to strukoviny

Strukoviny je názov, ktorý sa používa na opis rastlín z čeľade bôbovité alebo fabaceae, ktoré sa používajú na konzumáciu ich sušených semien.

Existuje veľa druhov, ale majú veľa spoločného, ​​okrem toho, že sú v tobolkách, sú tieto semená zvyčajne veľmi bohaté na vitamíny, minerály a bielkoviny, niekedy aj na vlákninu a ďalšie živiny.

Druhy strukovín (zoznam) a ich hlavné výživové hodnoty

Existujú rôzne druhy strukovín, z ktorých mnohé sú variantmi (rôzne čeľade fazule, šošovice atď.), Z ktorých môžeme vyzdvihnúť tie najdôležitejšie:

Zelený hrášok

Zelený hrášok, ktorý sa tiež nazýva hrášok a volá sa Pisum sativum, je bohatý na vitamín A (765 IU), vitamín C (40 mg), horčík (33 mg) a železo (1,5 mg).

Fazuľa

Fazuľa je bohatá predovšetkým na minerály, ako je vápnik (113 mg), horčík (176 mg) a železo (5,1 mg), ako aj bielkoviny (21 g).

Šošovica

Šošovica vyniká predovšetkým množstvom železa (3,3 mg) a v menšej miere bielkovinami, ktoré obsahujú 9 g na 100 gramov potravy.

Arašidy

Arašidy, aj keď sú vždy zaradené do rodiny orechov, sú v skutočnosti strukoviny. Obsahuje 4,6 mg železa, 92 mg vápnika a 26 g bielkovín.

Fazuľa

Fazuľa, ktorej vedecký názov je Phaseolus vulgaris, známa tiež ako fazuľa, fazuľa alebo fazuľa, obsahuje 4,07 gramu bielkovín a 1,5 mg železa.

Cícer

Cícer je bohatý na bielkoviny (19 g), vitamín A (67 IU), železo (6,2 mg), vápnik (105 mg) a horčík (115 mg).

Široká fazuľa

Fava fazuľa, ktorej vedecký názov je Vicia faba, obsahuje veľa minerálov a vitamínov, okrem vitamínu A ich obsahuje iba 333 IU.

Vlčie bôby

Vlčie bôby, tiež nazývané vlčí bôb alebo vlčí bôb, sú suché ovocie, ktoré sa zvyčajne konzumuje, aspoň v Španielsku, ako občerstvenie alebo ako príloha, ale pomocou ktorého si môžete pripraviť cestoviny, múky a veľa iného. Vynikajú predovšetkým tým, že sú silnými antioxidantmi a že sú skvelým zdrojom bielkovín.

Sója

Sója vyniká predovšetkým množstvom železa, pretože obsahuje 15,7 mg na 100 gramov potravy. Obsahuje tiež veľa zinku, draslíka, vápnika a horčíka a tiež veľmi dobré množstvo vitamínu K.

Veľmi obľúbené pre zeleninové nápoje, vegánske dezerty vyrobené z tejto strukoviny a jedlá ako miso, sójová omáčka, tamari, tempeh a najmä tofu.

Strukoviny a bielkoviny

Bielkoviny sú nevyhnutné makroživiny pre zdravie a strukoviny sú zvyčajne ich obrovským zdrojom. Mnohé z nich majú viac bielkovín ako mäso.

Potraviny, ktoré obsahujú najviac bielkovín, sú sója a vlčí bôb, potom nasledujú arašidy, cícer, šošovica a fazuľa.

Sú veľmi univerzálnym jedlom, ktoré je vhodné na množstvo jedál, od dusených pokrmov až po dezerty, cez šaláty, paštéty a omáčky.