Prečo nechcú, aby sme povedali „veggie burger“?

Cristina Rodrigo

EÚ chce zakázať používanie výrazov ako hamburger, klobása alebo steak, ktoré odkazujú na zeleninové alternatívy k mäsu. Záujmy priemyslu zaostávajú, ale je to najvhodnejšie?

V Amazónii je kmeň, ktorý žije bez koncepcie času. Nemá slov, aby pomenoval roky, dni, týždne … Kmeň Amondawa je jedinečný jazykový prípad, ktorý ovplyvňuje spôsob, akým jeho členovia vnímajú dočasnosť: napríklad zatiaľ čo náš vek definujeme pomocou množstva, menia svoje vlastné meno podľa svojej životnej etapy.

História Amondawy je iba jedným z mnohých príkladov toho, ako „konceptualizujeme“ svoju realitu podľa materinského jazyka. Je to ukážka toho, čo je známe ako jazykový relativizmus . Lera Boroditsky, jedna z najdôležitejších výskumníčok v tejto oblasti, potvrdzuje, že existuje 7 000 kognitívnych vesmírov, toľko jazykov na svete.

Monopol slova v mäsovom priemysle

Ak poznáme silu, ktorú majú naše slová, pokiaľ ide o interpretáciu a definovanie našej reality, a dokonca aj formovanie nášho myslenia, nie je prekvapujúce, že mäsový priemysel chce monopolizovať používanie slov ako hamburger, klobása alebo steak.

Z tohto dôvodu chce Európska komisia pre poľnohospodárstvo, ktorá je založená na zámene spotrebiteľov, ktorá nie je podložená žiadnymi dôkazmi, zakázať používanie týchto výrazov ako odkaz na rastlinné alternatívy k mäsu.

Mlieko: len krava?

Tento pokus o monopolizáciu jazyka v živočíšnej výrobe nie je nový. Od roku 2022-2023 sa všetky rastlinné mlieka, až na niektoré výnimky, ktoré sa líšia v závislosti od krajiny, predávajú v EÚ pod názvom zeleninové nápoje .

Napriek tomu bol úspech rastlinných mliek v posledných rokoch nezastaviteľný , zatiaľ čo kravské mlieko naďalej dramaticky klesalo. Prečo sa teda teraz trápiť?

Volanie potravinového disku nefunguje

Práve kvôli spôsobu, akým jazyk konceptualizuje našu realitu. Na rozdiel od zeleninových nápojov nie sú názvy, ktoré sú navrhované ako možná náhrada výrazov „mäso“ (disk, tuba alebo valec), evokatívne.

Zatiaľ čo pri „nápoji“ vieme, že sa výrobok pije, pri výraze ako „diskotéka“ myslíme na všetko možné, iba nie na jedlo. Označenie „diskotéka“ za jedlo nie je reprezentatívne pre spotrebný výrobok. Nehovorí sa ani o potravinách, takže je to a priori oveľa mätúce.

Nevzdávaj sa jazyka

Jazyk nie je vynútený (ak by to tak bolo, esperanto by triumfovalo). Jazyk je budovaný, formovaný a upravovaný, odráža obavy a požiadavky spoločnosti. Spotrebitelia požadujú udržateľný model potravín, bez toho, aby sa vzdali chutí a textúr, na ktoré sme zvyknutí, nie novej terminológie.

Podľa prieskumu agentúry Ingredient Communications v skutočnosti 3 zo 4 ľudí nepodporia zákaz výrazov ako „vegetariánske hamburgery“.

Nepotrebujeme nový slovník, potrebujeme nový systém stravovania. Pretože sa nechceme vzdať vkusu alebo jazyka, ktorý nám pomáha konceptualizovať realitu. Chceme sa vzdať konzumácie mäsa, ktoré požiera planétu.