Vypadnite z cukru! Vaše zdravie je v tom

Maria Fernandez-Rodriguez

Rafinované a pridané cukry sú návykové a sú hrozbou pre vaše zdravie. Vysvetľujeme, ako táto závislosť funguje a ako proti nej bojovať.

O pol tretej popoludní Marta opustila kanceláriu a odišla do supermarketu kúpiť jedlo. Rýchlo naplní svoj košík a rozbehne sa chytiť metro. Z jej nákupnej tašky vyskočil bochník celozrnného chleba, no ona celkom zaborí ruku a usmeje sa, keď prstami spozná škatuľku s čokoládovými lupienkami.

Keď sa dostanete na svoju zastávku, rozhodnete sa, že ju ponecháte na rovnakom mieste, kde ste ju nechali. Snažil sa ťažko nejesť posledné dve sušienky, aby utíšil vinu, ktorá sa začína vynárať na povrch. Po príchode domov zistí, že jeho nákup vyprázdnil jeho vrecko, ale nenaplnil chladničku. Kúpil si všetky druhy občerstvenia, drobností a vločiek do jedálenskej stoličky. Čo sa stalo?

Biologické mechanizmy závislosti na cukre

Závislosť je psychosociálny jav, ale je to zrejmé aj v našej vlastnej biológii zvierat. Aktivácia okruhov odmien nám umožnila prežiť vo veľmi vzdialených časoch, ale v našej dobe rýchlosti a konzumu to môže byť problém.

Neurologické mechanizmy spojené so závislosťami sú postupne známe a v poslednom desaťročí existujú podrobnejšie poznatky o neurotransmiteroch, receptoroch, centrách odmien a molekulárnych javoch, ktoré dnes nazývame „neuroadaptácia“.

Pôsobí na centrá odmeny v mozgu

Ventrálna tegmentálna oblasť a nucleus accumbens tvoria centrá odmeny v našom mozgu. Sú to centrá uvoľňujúce dopamín, neurotransmiter, ktorý je hlavným modulátorom odpovedí v týchto centrách odmien, ktoré nám dávajú ten pocit potešenia, hoci existujú aj iné.

V štúdii s laboratórnymi potkanmi dostali prerušovanú cukrovú diétu s použitím roztoku sacharózy a bežného kŕmenia. Cukor pili hlodavce nutkavo. A tieto potkany tiež jedli svoju normálnu stravu, ale vykazovali nadmerné stravovacie návyky, s ktorými boli spojené príznaky ako úzkosť a závislosť.

O mesiac neskôr sa analyzovala väzba dopamínu na jeho neurónové receptory. Zistilo sa, že vnímanie sladkej chuti už spustilo produkciu dopamínu v čase požitia a že väzbou na receptory bolo zodpovedné za pocit rozkoše.

Ďalej sa u potkanov podrobených cukrovej diéte významne zvýšilo množstvo dopamínových receptorov .

Je potrebné zvyšovať dávku

Stav, ktorý potkany vykazovali, bol vo viacerých dimenziách podobný drogovej závislosti , pretože k zvýšeniu receptorov dochádza aj pri návykových látkach. A produkuje „syndróm nedostatku odmeny“, to znamená, že na to, aby ste si mohli vychutnať potešenie, je potrebný čoraz väčší stimul.

Tak ako zneužívanie drog (kokaín, heroín, metamfetamín atď.) Spôsobuje zvýšenie hladiny dopamínu v nucleus accumbens, v testoch na zvieratách má podobné účinky aj konzumácia cukru.

V prípade ľudí by sa stratila schopnosť užívať si jednoduché veci všedného dňa a boli by sme nútení hľadať to potešenie v tom, čo nás núti vstúpiť do začarovaného kruhu: je to biologická závislosť.

Nukleus accumbens a ventrálna tegmentálna oblasť majú vzájomné spojenie s prefrontálnou kôrou a limbickou oblasťou, ktoré sú výkonnými modulujúcimi centrami pre správanie a emócie.

Podnety produkujúce odmenu sú rozmanité a zahŕňajú látky ako alkohol, nikotín, ópium a jeho deriváty, kokaín, kanabinoidy a amfetamíny.

Systémy odmien sú tiež prirodzene stimulované jedlom, sexom a náklonnosťou. Odmeňovacie správanie možno stimulovať pozitívne alebo negatívne.

Falošná úľava od bolesti, depresie a úzkosti

Vďaka pozitívnemu posilneniu je hľadanie látky, ktorá nám dáva potešenie, cyklické a nekonečné po požití alebo podaní. V prípade negatívneho vystuženia sa látka snaží zmierniť bolesť, depresiu a úzkosť.

Príjem sladkého jedla bol u ľudí spájaný s analgéziou . Sacharóza sa typicky klinicky podáva predčasne narodeným deťom na novorodeneckej JIS, aby sa zaistila analgézia počas päty, ktoré sa bežne vykonávajú na odber vzoriek krvi.

Táto prax je založená na dôkazoch, že orálne podávanie roztokov sacharózy a umelých sladidiel znižuje plač a srdcovú frekvenciu u dojčiat podrobených pätám.

Príznaky závislosti

Z klinického hľadiska je závislosť na cukre synonymom túžby po sacharidoch. Požitie jednoduchých cukrov vedie k zvýšeniu produkcie serotonínu, a teda po požití k pokojnému stavu mysle.

U niektorých jedincov sú potraviny bohaté na cukor návykové a ich stiahnutie sa môže meniť, akoby išlo o opioid, pretože má dva podobné neurochemické prejavy:

• Dochádza k poklesu extracelulárneho dopamínu v nucleus accumbens, čo vyvoláva úzkosť a spúšťa okruh odmien.
• Dochádza k zvýšenému uvoľňovaniu acetylcholínu z nucleus accumbens, čo je mechanizmus účinku závislosti napríklad od tabaku.

Keď sa glukóza dostane do krvi, pocítime výbuch energie, rýchly, ale prchavý, pretože ustupuje depresii, akonáhle začne klesať jej hladina v krvi.

Okamžite si všimneme ťažkosti, ktoré nám bránia vo vykonávaní fyzickej alebo duševnej činnosti, cítime sa unavení a tupí.

Úroveň stresu spôsobeného glukózou závisí od prijatého množstva. Ak sa vzdáme a pokračujeme v príjme cukru, hneď ako skončí jedna kríza, začne ďalšia.

Konečným výsledkom kumulatívnych kríz generovaných počas celého nášho života sú choré nadobličky, vyčerpané neustálym a cyklickým stresom. Funkčné zmena endokrinného systému, nevyvážené, sa odráža v celom endokrinné obvode.

Pre mozog bude veľmi skoro ťažké rozlíšiť skutočnú potrebu od nereálnej; môžeme byť znepokojení. Keď nám prekáža stres, odbúrame ho, pretože už nemáme endokrinný systém, ktorý by bol schopný zvládnuť akékoľvek nepredvídané udalosti.

Cukorová modrá, cukrová depresia

Denno-denne sa stretávame s nedostatkom efektívnosti, stále unavení, nemôžeme nič robiť, v skutočnosti trpíme „cukrovým blues“ (alebo cukrovou depresiou).

Tí ľudia, ktorých neuróny sú úplne závislé od množstva cukru v krvi, sú neustále náchylní na tento druh poškodenia, aj keď miera závislosti a jej dôsledky závisia od každého človeka.

Nikdy neviete, že ste chytení na háku závislosti, kým sa nesnažíte s niečím prestať. Potom zistíte, že vaša hlava nebieha. Až potom spoznáme, že sme závislí od cukru, a to veľa.

Ako sa začať oslobodiť od závislosti

Ako sa zbaviť tohto zvyku, ktorý nosíme od detstva? Môžeme zmeniť zvyk, ktorý nám nevyhovuje, za zdravé, ktoré nám poskytujú podobné potešenie a sú bez vedľajších účinkov.

Môžeme sa preprogramovať tak, aby sme viedli život čo najzdravší, s trochou fantázie a s trpezlivosťou a odhodlaním hľadať to, čo sa nám páči, bez toho, aby to malo následky pre naše telo: objatie, horúca sprcha, počúvanie smiechu vašich detí, pekné sny …

Myslí si, že túžba po čoraz väčšom množstve sladkostí môže zakrývať potrebu náklonnosti, pozornosti alebo bezpečia. Musíme zvážiť, aké sú naše skutočné potreby, aby sme ich nenahradili sladkosťami. Naplnenie našich skutočných potrieb bude oveľa zdravšie.

O sedem tridsať popoludní sa Marta rozhodla ísť von pred telocvičňou, aby sa potom zastavila na trhu. Jeho košík sa plní pomalšie ako obvykle, prechádza každým stánkom a starostlivo vyberá každý výrobok.

Sedí v autobuse. Pozrite sa nižšie a uvidíte zopár lahodných jabĺk, ktoré vám boli potešením. Jeho úsmev sa odráža späť na tvári, ktorá zostane nažive po celý deň.

Nezmeškaj to…

Ak vás táto téma zaujala, určite sa vám bude páčiť kurz organizácie zdravého jedálnička Ako si naplánovať týždenné menu , autorka María del Mar Jiménez, odborníčka na prírodné a ekologické zdravie.