Vodný melón, letná hviezda
M. Núñez a C. Navarro
Ľahký a prečisťujúci, pri zapnutom teple uhasí smäd a poskytuje vitamíny a antioxidanty
Vodný melón je so svojou osviežujúcou červenou dužinou kráľovným plodom leta. Osviežujúci a šťavnatý, sladký a ľahký … Ak máte s melónom pravdu, tak akurát, bude ťažké prestať ho jesť po plátkoch, ale v kuchyni tiež zobrazuje všetky jeho kvality a umožňuje vám pripraviť šaláty, altánky a moderné predjedlá, zdravé špízy, sorbety, ovocné šaláty. a dokonca aj džemy a kandizované ovocie.
Musíte sa len odvážiť ho rôzne nakrájať, elegantne obliecť, skombinovať s jemnými ingredienciami alebo uvariť, hoci len veľmi zľahka, aby nestratil iotu šťavnatosti.
Farby vodného melónu poskytujú prvé indície, ktoré umožňujú začať skúmať jeho zdraviu prospešné vlastnosti. Intenzívna a jasne červená farba je spôsobená lykopénom, rovnakým karotenoidom, vďaka ktorému je paradajka tak odporúčaná.
Melón je obvykle známy ako ovocie bohaté na vitamín C . Pravdou však je, že prispieva pozoruhodným množstvom, najmä ak to súvisí s jeho príjmom kalórií. Na pokrytie 20% dennej potreby stačí skonzumovať iba 45 kalórií, a to vďaka výdatnej vode, ktorú melón obsahuje (92% jeho hmotnosti). Vitamín C okrem mnohých ďalších účinkov posilňuje imunitný systém a chráni sliznice.
Je tiež zdrojom beta - karoténu alebo provitamínu A. Žlté odrody obsahujú vyššiu koncentráciu, ale dávka 200 g červeného vodného melónu poskytuje 605 mikrogramov, čo predstavuje 23% dennej potreby vitamínu A. Obzvlášť vysoký účinok má betakarotén. pozitívne na pokožku a oči a chráni ich pred účinkami slnečného žiarenia.
Lykopén
Účinok betakaroténu v tomto zmysle sa znásobuje pri kombinácii s lykopénom. V 100 g vodného melónu je 4 532 mcg lykopénu. Musíme tiež pridať protizápalový účinok triterpénu cucurbitacínu E. Kombinácia vitamínu C, betakaroténu a lykopénu robí z melónu jedlo, ktoré predchádza kardiovaskulárnym chorobám, rakovine a mnohým chronickým a degeneratívnym ochoreniam.
Diuretický účinok vody a citrulínu vo vodnom melóne zvyšuje obsah draslíka (112 mg v 100 g), minerálu, ktorý pôsobí proti sodíku, pomáha regulovať krvný tlak, reguluje srdcový rytmus a pravdepodobne prispieva aby sa zabránilo infarktu.
