3 mexické recepty vegánskeho štýlu

Carscar Bigas

Môžeme dodržiavať vegánsku stravu bez toho, aby sme sa pripravili o veľkolepé príchute, ako napríklad mexickej kuchyne.

Môžeme dodržiavať vegánsku stravu bez toho, aby sme sa zaobišli bez veľkolepých zážitkov, ako je mexické jedlo . Môžeme si vychutnať tradičné mexické recepty so všetkou ich chuťou a tiež so začlenením zdravia do našej stravy.

Vegánske recepty na mexické jedlo

V mnohých prípadoch zistíme, že pri príprave týchto jedál sa používajú sladidlá, farbivá, umelé arómy a iné neprirodzené jedlá, ktoré môžu tiež spôsobiť závislosť. Pri týchto receptoch sa zaobídeme bez nasýtených tukov, živočíšnych bielkovín a iných škodlivých prebytočných látok pre naše telo bez toho, aby sme sa vzdali príchuti mexických jedál.

Vegánsky syr Nachos

Suroviny na nachos

• 300 gr kukuričnej múky
• 350 ml vody
• 3g soli
• Olej na vyprážanie

Ingrediencie na vegánsky syrový dip

• 500 ml vody
• 1 šálka surových kešu
• 2 čajové lyžičky čili prášku
• 1 lyžičku a pol soli
• 2 lyžičky cibuľovej krupice
• 1 lyžička cesnakovej krupice
• 1 jarná cibuľka
• 40 gr výživných kvasníc

Príprava

1. V miske rukami premiešame múku s vodou a soľou, až kým z nej nevznikne cesto, ktoré sa nelepí.
2. Cesto dajte medzi dva pláty mastného papiera a pomocou valčeka ho rozvaľkajte.
3. Vložte veľmi tenký kúsok cesta do panvice a opečte ho z oboch strán. Postup opakujte, kým nie je cesto hotové.
4. Skladajte „koláče“ a uvidíte, ako ich šikmo rozrezáte na polovicu, aby ste dosiahli trojuholníky požadovanej veľkosti.
5. Na prípravu vegánskeho syrového dipu zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a za stáleho miešania ich vareškou varte 18 minút na miernom ohni.

Vegánske mexické fajitas plnené quinoou a azukami so zeleninou

Suroviny na 4 fajitas

• 250 gr kukuričnej múky
• 1 lyžica ľanových semiačok
• 50 ml panenského olivového oleja
• 2 lyžice kokosového masla
• 125 ml teplej vody
• 5 gramov soli
• 3 gr organických kvasníc

Suroviny na plnku

• 150 gr quinoa
• 200 gr azuki fazule
• 1 kus morských rias kombu
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 jarná cibuľka
• 1/2 červenej papriky
• 1/2 zeleného korenia
• 1/2 žltej papriky
• 1 kúsok čerstvého zázvoru
• pár vetvičiek koriandra
• šťava z polovice limetky
• 1 polievková lyžica tamari
• 20 cl krému alebo sójového krému
• Štipka kajenského prášku

Príprava palaciniek

1. Múku preosejeme so soľou a kváskom, po kúskoch pridáme maslo a miešame, kým z neho nie je sypké cesto. Postupne prilievame vodu a ľanové semiačka.
2. Vyformujte guľku, rozdeľte ju na dve polovice a nechajte ich pol hodiny odpočívať zabalené v igelite.
3. Každú guľku vyvaľkajte pomocou valčeka a na každú guľku nakrájajte asi šesť tortíl.
4. Panvicu natrieme olejom a keď je veľmi horúca, pridáme omeletu a urobíme ju z oboch strán. Opakujte so všetkými tortilami.

Príprava náplne

1. Pomocou cedníka quinou dobre umyte pod kohútikom. Pridajte ju do hrnca s dvojnásobným objemom vo vode a priveďte ju do varu. Osolíme, stiahneme oheň na minimum a prikryjeme. Po spotrebovaní vody ju rezervujte v nádobe.
2. Azuky noc predtým namočte, preceďte a priveďte ich do varu v dostatočnom množstve vody. Pridajte morské riasy kombu a nechajte ich asi 40 minút, aby boli jemné, aby sa nerozpadli. Vypustite ich.
3. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a pridáme cibuľu, papriku, lyžičku strúhaného zázvoru a cesnak. Restujeme na stredne vysokom plameni, ochutíme soľou, korením a kým nestratia chrumkavosť, preložíme do misy. Ozdobíme tamari a limetkou.
4. Azuky zmiešajte s quinoa a každú fajitu naplňte trochou tejto zmesi, ďalším trochou zeleniny, navrch pár polievkových lyžíc sójovej smotany, zelenú časť mletej cibule a štipku kajenského korenia a čerstvého koriandra . Opatrne ich zvinieme, rozkrojíme na dve časti a natrieme.

Vegánske quili chili s červenými fazuľkami a čiernym cesnakom

Suroviny pre 4 osoby

• 400 g červenej fazule
• 1 kus morských rias kombu
• 8 zrelých hruškových paradajok
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 chilli paprička (sladká alebo pikantná)
• 1 červená paprika
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• 1 čajová lyžička oregana
• Čierne korenie a kajen
• 1 lyžička papriky
• 1 polievková lyžica opečeného tahini
• Niektoré čerstvé listy koriandra
• Ružové korenie v guľkách
• 1 vápno
• Nejaké tamari
• Olivový olej a soľ

Príprava

1. Vložte fazuľu na varenie do hrnca vopred namočeného večer predtým. Hneď ako
   voda zovrie, pridajte nasiaknuté morské riasy kombu, znížte teplotu a prikryte.
2. Nakrájajte cibuľu, cesnak, čili a červenú papriku. Olúpte paradajky a nakrájajte ich na kocky.
3. V hrnci s trochou oleja dusíme v tomto poradí: cesnak, cibuľa, korenie, čili paprička a nakrájané paradajky.
   Vodu v paradajkách nechajte vstrebať.
4. Primiešajte Quorn, oregano, kajenské a čierne korenie, papriku a soľ. Varíme na miernom ohni a ak vyschne, dolejeme vodu.
5. Po 5 minútach pridajte fazuľu, dobre premiešajte a potom tahini, koriander, drvené guľky ružového korenia a mrholenie limetky a tamari. Zakryte, nechajte ešte 5 minút a podávajte.