Živá tekvica a zeleninová podložka thai

Javier Medvedovský

Jedno z najobľúbenejších jedál thajskej kuchyne v surovej verzii, ktoré rýchlo a ľahko pripravíte za 30 minút.

Prinášame vám bohatý exotický recept s výberom tých najzdravších surovín . Cibuľa je bohatá na antioxidanty a vitamín C, mrkva má ochranný účinok proti rakovine, červená paprika predchádza hypertenzii a kurkuma znižuje kyslosť. Používame tiež surovú tekvicu, ktorá je oveľa výživnejšia!

Suroviny pre 2 osoby

• 150 g tekvice
• 100 g jablka
• 50 g mrkvy
• 50 g červenej cibule
• 50 g korenia

Na omáčku

• 1 čajová lyžička mletej kurkumy
• 2 lyžice surového tahínu
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 limetkovej alebo citrónovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 štipka korenia
• 1 strúčik cesnaku
• 1 chilli
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 100 ml vody

Ozdobiť

• 15 mandlí máčaných 8 hodín
• 1 vápno
• Petržlen
• 1 hrsť sušených kvetov
• Chilli podľa chuti

Príprava

1. Tekvicu nakrájajte na veľmi tenké prúžky a nakrájajte jablko, mrkvu, cibuľu a korenie. Zmiešajte a rezervujte v zdroji.
2. Pre tahin, zázvor, cesnak, kurkumu, chilli, soľ, citrónovú alebo limetkovú šťavu, olivový olej, korenie a vodu v pohári mixéra ich rozmixujte, až kým nezískajú krémovú konzistenciu. .
3. Naložte zeleninovú zmes a pokvapkajte ju výdatným množstvom pikantnej omáčky.
4. Mandle a limetku nasekajte a tanier ozdobte posekanými mandľami, limetkou, petržlenovou vňaťou, sušenými kvetmi a čili. Ako sa hovorí v Thajsku, tým pikantnejšie, tým viac sexi!

• Javier Medvedovský

• Recept

• Surový vegán

• tekvica