7 ingrediencií, ktoré nemôžu chýbať pri vašom zdravom (a vegánskom) nákupe

Ak neviete, čo kúpiť alebo čo by ste mali mať v špajzi, aby ste začali zdravšie variť, rozhliadnite sa a pripravte si nákupný zoznam.

Jednou z chýb začiatočníka je nevedenie nákupného zoznamu. Zdá sa, že si môžeme pamätať všetko, čo môžeme, a môžeme, ale máme tendenciu kupovať viac vecí, ako potrebujeme, a vecí, ktoré nevieme, ako ich použiť, a ktoré sa nakoniec zhoršia.

Ak plánujete stravovanie v týždni , aj keď je to približné, môžete si vytvoriť nákupný zoznam so všetkým podstatným a držať sa ho, aby ste nakoniec nekupovali viac, ako je potrebné, alebo na impulz, viac utrácajte a investujte viac času.

Ďalšiu vec, ktorú môžete urobiť, je rozdelenie podľa prevádzok . Nerobte všetky nákupy v supermarkete, ovocie a zeleninu oveľa lepšie u zeleninárov, majú viac odrody, sezónne, lacnejšie a spravidla v lepšom štádiu zrelosti. Okrem toho sa vyhnete množstvu obalov, ktoré nepotrebujete.

7 prísad, ktoré by ste mali pridať do svojho nákupného zoznamu

To sú ingrediencie, ktoré nemôžu chýbať pri vašom zdravom nákupe.

1. Strukoviny

Sú dobrou súčasťou mojej špajze. Základom je cícer, fazuľa a šošovica , sušené aj v kvetináči. S týmito tromi strukovinami môžete pripraviť všetko od šalátov po zeleninové koláče.

Ak chcete niečo trochu „pro“, kúpte si rôzne odrody týchto strukovín: fazuľa, čierna fazuľa, čierna fazuľa, červená šošovica, lúpaná šošovica, cícer pedrosillano, mliečny atď. Každá odroda je iná, v závislosti od veľkosti majú obvykle rozdielny čas varenia (najmenšia a olúpaná trvá oveľa menej času), ale tiež poskytujú inú textúru a v niektorých prípadoch aj príchuť.

Možnosti sú nekonečné, čím viac druhov strukovín máme. Pre pokročilú úroveň, to znamená, že s týmito strukovinami zaobchádzate perfektne, odporúčam začať kupovať aj tie menej bežné: kala chana (indický čierny cícer), mungo, sójové bôby, azuky atď. Napríklad azuky sa často používajú v Číne a Japonsku na výrobu sladkostí.

2. Obilniny

Pre mňa sú vločkové ovsené vločky synonymom všestrannosti. Je to rovnaké pre šálku kakaa alebo pre prípravu chvíľkového alebo zahusteného guláša.

Ryža , výhodne integrálnou súčasťou, ako pasty.

Ak sa chcete viac obmeniť, odporúča sa mať nejaké obilniny navyše vo forme múky alebo celé. Napríklad celozrnná múka, ktorá sa používa na veľa jedál, pohánka, cestoviny vyrobené z iných obilnín atď.

Ak chcete vyskúšať nové veci, choďte na jačmeň , raž , cirok , pracovné slzy a proso .

3. Orechy

Nemôže vám chýbať najmenej orechov a nejaké tekvicové semiačka olúpané a nesolené. Sú skvelé na ľahké občerstvenie kedykoľvek, do šalátov, na hranolky atď., Na výrobu sladkostí, na raňajky a takmer do všetkého, na čo si spomeniete.

Vždy mám aspoň vlašské , lieskové , slnečnicové semiačka , pistácie a mandle .

Ak chcete získať viac chutí, textúr a kulinársky repertoár, vyskúšajte kešu (surové alebo pražené, ale bez soli), slnečnicové semiačka , makadamové orechy a coquitos . Z makadamových orechov a kešu orieškov môžete pripraviť super dobré a krémové vegánske syry , ako aj domáce zeleninové nápoje s veľmi príjemnými príchuťami.

4. Semená

Niektoré som vložil do sekcie cereálie, pretože ich používame ako také.

Quinoa je semeno, nie obilnín, a vzhľadom na to, že je k dispozícii viac zriedka chýba v mojom špajzu. Páči sa mi jeho chuť a textúra a to, ako ľahké je s ním vyrobiť čokoľvek od fašírok po omladenie.

Pre mňa sú tiež nevyhnutné ľanové semiačka , ktoré používam ako náhradu vajec, na výrobu chleba, do šalátov atď., A sezamové semiačka , biele aj čierne a toastové. Milujem ich takmer do každého jedla, sladkého aj slaného.

Ak chcete, dobrý sortiment semien tiež chytiť mak , horčičné semienka z Chia , z lucerny a pískavice . Chia semiačka sa dajú použiť ako ľanové semiačka, tiež ako náhrada a zahusťovadlo vajec a ostatné sa dajú pražiť a použiť ako korenie a ako prísada do domáceho chleba.

5. Oleje

Extra panenský olivový olej nikdy nemôže chýbať. Je to ten, ktorý používam na všetko najviac. Vedľa fľaše, menšia s rozprašovačom na tie časy, keď chcem pridať iba pár kvapiek, ale dobre zakryť povrch, napríklad pekáč alebo veľkú panvicu.

Sezamový olej Milujem to pre svoju chuť a ja používam to veľa orientálnych jedál. Ľan vždy surový pre šaláty a toasty, viac za jej obsah omega 3 ako pre jeho chuť.

Ak chcete vyskúšať nové recepty a prípravky, môžete vyskúšať kokosový olej , ktorý sa ľahko používa. Je tuhý pri izbovej teplote, ale môžete ho vložiť do vodného kúpeľa, aby ste mu uľahčili jeho používanie. Odporúčajú sa tiež vlašské a arašidové oleje , ktoré rozžiaria vaše šaláty a vaše jedlá orientálne inšpirované.

6. Korenie a bylinky

Na to mám celú skriňu. Mám skoro všetko.

Základné náležitosti: tymian , petržlen , oregano a bobkový list . Iba s týmito koreninami môžete už mnohým jedlám dať rôzne príchute.

Ak chcete rozšíriť svoj repertoár chutí, odporúčame vám papriku , údenú papriku (veranda), kmín , korenie MEGRA , bazalku , rozmarín a zázvor . Väčšina receptov, ktoré vyrábam, používa tieto koreniny ako chuťový základ, takže ich používam najviac.

Ak radi experimentujete rovnako ako ja, uchopte toľko, koľko vidíte: zmesi korenia ako kari a garam masala, listy kari, asafoetida, škumka, kurkuma, semená feniklu, muškátový oriešok, sečuánske korenie, čili prášok , kardamón, nové korenie, kôpor … Môžem pokračovať v vymenovávaní, ale myslím, že s týmito získate predstavu.

Môžete si ich tiež vybrať podľa druhu jedál (napríklad ak chystáte varenie indických jedál, karí, bobkového listu, senovky gréckej, horčičných semienok atď.).

7. Omáčky a korenie

Zeleninové bujóny v prášku a pilulky , jablčný ocot , ryžový ocot , sójová omáčka a tahini sú moje základné. S nimi dokážem pripraviť celú škálu jedál, ktoré sa na seba ani nemusia podobať, ale majú spoločné pridanie iného korenia ako korenia.

Spomedzi octov by jediným skutočne nevyhnutným octom bolo jablko, ktoré sa však vo veľkej väčšine prípravkov dá zmeniť za citrónovú alebo limetkovú šťavu. Ak nemáte radi chuť alebo vôňu octu, nemusíte ho mať.

Balsamico je s výhodou "tradičnou", to znamená, že bez cukru alebo karamelu. Ten autentický nič z toho neberie a je veľmi veľmi dobrý.

Niektoré pripravené dresingy nie sú zlé, napríklad také, ktoré sú založené na octe a ovocí alebo na bielom víne a korení, dajú sa však pripraviť aj tak doma. Stačí si ponechať fľaše a poháre a nechať tekutiny marinovať s koreninami a chuťovými prísadami, ktoré chceme.

V sójových omáčkach existujú odrody. Používam veľa čínskej sójovej omáčky, ale mám aj hustú alebo tmavú sójovú omáčku, sójovú omáčku s hubami, shoyu, tamari atď. Nie sú to všeobecne zásadné omáčky, ale na dobrý seitan budete potrebovať aspoň normálnu sójovú omáčku.

Ak chcete mať dobrý sortiment omáčok a korenín, odporúčam vám pripraviť sa s niekoľkými rôznymi misos , čínskymi, japonskými a kórejskými sójovými pastami atď. Sú na rozdiel od všetkého, čo bežne vyrábame podľa chuti, používajú sa v malom množstve a vydržia dlho.