4 chutné recepty s divými rastlinami

Jordi Cebrián

Divoké rastliny považujeme za „burinu“. Nič nie je ďalej od reality, sú veľmi výživné a môžeme ich zakomponovať do našej kuchyne.

Tieto divoké rastliny rastú spontánne v sadoch, ciest a neobrábanej pôdy. Boli nespravodlivo klasifikované ako „burina“. Ale sú to potraviny s vysokými dávkami základných živín.

Považujú sa za poklad udržateľnej stravy . Divoké rastliny rastú prirodzene na poli, sú to pôvodné druhy a obohacujú stravu.

4 recepty s divými rastlinami

Do jedál môžete zahrnúť niekoľko divo rastúcich rastlín a experimentovať. Pamätajte, že nie všetky sú vhodné na konzumáciu a je vhodné, aby vás pri prvých výstupoch do terénu sprevádzal niekto, kto vie, ako ich rozlíšiť.

Nasledujúce recepty vám pomôžu naštartovať jedlá, ktoré obsahujú divoké rastliny -

Collejas guláš

Collejas (Silene vulgaris) majú omega-3 a uvoľňujú črevo.

Suroviny pre 4 osoby

• 150 g cíceru
• 50 g celozrnnej pšenice
• 1 veľká cibuľa
• 1 stonka zeleru -
• 1 strúčik cesnaku
• kopa čerstvých listov colleja
• 4 stredné zemiaky
• trs feniklu
• 1 bobkový list
• vetvička rozmarínu
• 1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať
• olej a štipku soli

Príprava

1. Cícer a pšenicu povaríme s feniklom, bobkovým listom, rozmarínom a soľou v tlakovom hrnci asi 60 minút.
2. Na panvici s olejom podusíme cibuľu, zeler a cesnak.
3. Do tlakového hrnca pridáme restovanú zeleninu, collejas, zemiaky a petržlenovú vňať a so zakrytým hrncom povaríme ďalších 10 minút.

Šalát zo šalátu

Šrucha lekárska (Portulaca oleracea) má jemnú chuť a je protizápalová, tráviaca a preháňadlo.

Zloženie

• šalát
• portulaka
• paradajka
• listy púpavy
• listy aliaria
• oregano
• mäta
• olej
• ocot
• Soľ

Príprava

1. Listy a paradajku zmiešame v miske a okoreníme.
2. Posypeme oreganom a mätou.

Konské zelerové krokety

Konský zeler (Smyrnium olusatrum) je možné kvôli podobnej chuti nahradiť petržlenom alebo zelerom . Diuretikum, preháňadlo vlastnosti a je bohatá na vitamín C .

Zloženie

• 300g polenta
• 900 ml vody
• 1 tanier konského zeleru
• 3 lyžice tamari
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• kurkuma
• Korenie
• vavrín (pre vodu)
• Soľ

Príprava

1. Cibuľu, mrkvu a cesnak dobre podusíme.
2. Pridajte bylinky, tamari, trochu kurkumy a polentu.
3. Nalejte do horúcej vody a nechajte odpočívať. Potom zmes vyrovnajte a nechajte vychladnúť.
4. Sformujte krokety a natrite ich cícerovou múkou.

Pesto z medvedieho cesnaku

Z medvedieho cesnaku (Allium ursinum), podobne ako z cesnaku, pripravte pestované cestoviny a ryžu.

Zloženie

• hrsť listov medvedieho cesnaku
• 4 vlašské orechy
• 2 lyžice pivovarských vločiek
• olivový olej

Príprava

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.
2. Tanier môžete ozdobiť kvetmi medvedieho cesnaku, ktoré sú tiež jedlé.