Zenové sushi s karfiolom a kurkumou

Javier Medvedovský

Máte chuť na sushi? Vyskúšajte túto surovú vegánsku verziu najtypickejšieho japonského jedla. Nahraďte ryžu karfiolom a kešu pre ďalšiu chuť.

Suroviny pre 4 osoby

• 4 pláty morských rias nori
• 300 g karfiolu
• 150 g píniových orieškov alebo kešu
• 1 lyžica kurkumového prášku
• 1 polievková lyžica agávového sirupu
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 avokádo
• 1 hrsť klíčkov
• 4 listy špenátu
• 2 shitake
• 1 červená paprika
• 1 polievková lyžica wasabi prášku

Príprava

1. Cesto, ktoré nahradí ryžu, si pripravte nakrájaním karfiolu a píniových orieškov. Dochutíme kurkumou, agávou a octom.
2. Avokádo nakrájajte na štvrtiny, špenát veľmi tenký a papriku a shiitakes v julienne.
3. Na sushi podložku dajte plátik riasy nori. Môžete tiež použiť handričku alebo film.
4. „Ryžu“ rozotrieme na plech a ponecháme úzky okraj voľný z oboch strán a zospodu a o niečo širší z vrchu.
5. Vložte ryžu, položte ju na rysku, ¼ avokádo nakrájajte na dve polovice, klíčky, špenát, papriku a shitake.
6. Rolovať pevne, kompaktne. Skúmavku nakrájajte na osem kusov a postup opakujte so zvyškom listov.

Omáčka

• 60 ml tamari
• 1 kúsok najemno nastrúhaného zázvoru
• Šťava z polovice citróna

• Javier Medvedovský

• Surový vegán

• Kapusta

• Riasy

• Kurkuma

• Recept