Jogínsky „ramen“ s riasami, shiitake a miso
Huby shiitake majú veľkú stimulačnú silu pre imunitný systém. Môžete sa ním chrániť pred chrípkou.
Vegánska kuchárka a jogínka Sonia Mengual bola pozvaná Cuerpomente, aby predviedla kuchársku šou na 33. ročníku BioCultura Madrid. Pred plnou kapacitou pripravil tento recept, ktorý obsahuje zložky, ktoré stimulujú obranyschopnosť a chránia nás pred inváziou respiračných vírusov.
Čas: 45 '
Zloženie pre 4 osoby:
- 300 g čerstvého shiitake
- 2 cukety
- 1 pór
- Morské špagety solené alebo dehydrované
- Morský šalát v soli alebo dehydrovaný
- Sušené morské riasy wakame
- Miso pasta
- Tamari
- 1 zväzok čerstvej pažítky alebo zelenej jarnej cibuľky (voliteľné)
príprava:
- Pripravte ľahký zeleninový vývar (napríklad s mrkvou, pórom, paštrnákom, cibuľou …) a udržiavajte ho horúci.
- Pór a shiitake opečieme s konečným postriekaním tamari, aby skaramelizovali.
- Cuketu točte na špirále a vložte do cedníku zmiešaného so soľou, aby pustila vodu.
- Odsoľte morské riasy alebo ich namočte, ak sú dehydrované.
- S malou časťou zeleninového vývaru rozpustite miso v mixéri a potom dolejte zvyšok vývaru spolu s restovaným shiitake a morskými riasami.
- Cuketové rezance, nakrájanú pažítku naukladajte na plátky a potom dolejte vývarom.
