Huby s omáčkou zo zlatých bobúľ
Carla zaplana
Vyberte si svoje obľúbené huby a pochutnajte si na nich s omáčkou physalis, zlatými bobuľami známymi ako „zlato Ameriky“ pre ich chuť a skvelú antioxidačnú silu.
Physalis sú inkské alebo zlaté bobule pôvodom z oblasti Amazonky, žltej farby a s trpko-sladkou citrusovou chuťou. S nimi a s dobrým čili môžete pripraviť vynikajúcu horúcu omáčku, ktorá sa hodí k hubám.
Vyberte si sezónne huby, ktoré vám najviac chutia, a užite si silu tohto receptu.
- 1 kilogram húb alebo rôznych húb
- 550 g čerstvých zlatých bobúľ (bez šupky)
- 1 veľká cibuľa, mletá
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 žlté papriky
- 1 jalapeno korenie
- 250 ml extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica kmínu
- 2 lyžice semienok koriandra
- 1 lyžička sušeného oregana
- ½ lyžice morskej soli
- 3 limetky (šťava a kôra z kože)
- 2 šálky čerstvého koriandra nasekaného v julienne
Príprava
- Rúru predhrejte na 200 ° C.
- Huby očistite a povarte ich asi 5 minút vo vode alebo zeleninovom vývare (pre väčšiu chuť).
- Do misy nalejte a zmiešajte nahnednuté bobule, cibuľu, cesnak, žltú papriku, jalapeño, polovicu olivového oleja, všetko sušené korenie a soľ. Túto zmes rozložíme na plech pokrytý mastným papierom a pečieme ju asi 30 minút. Počas pečenia zmes aspoň raz premiešame.
- Akonáhle zmes vychladne, nalejte ju do výkonného mixéra alebo kuchynského robota spolu s limetkami, koriandrom a zvyšným olivovým olejom.
- Huby poukladáme na podnos a podlejeme opečenou omáčkou. Toto jedlo sa podáva studené alebo teplé, nie horúce.
