5 neodolateľných pôžitkov z vegánskeho pečenia
Anay Bueno
So 100% zeleninovými prísadami je možné pripraviť tie najatraktívnejšie a najzdravšie recepty na pečivo.
Mrkvový koláč surový
Zloženie pre 6-8 jednotiek:
- 4 mrkvy, očistené a nastrúhané
- 200 g mandľovej múky
- 150 g kokosovej múky
- 100 g strúhaného kokosu
- 250 g lúpaných vlašských orechov
- 50 ml extra panenského kokosového oleja
- 1 čajová lyžička škorice
- ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru
- Sp lyžička muškátový oriešok
Pre pokrytie:
- 250 g rehydratovaných kešu orieškov
- 50 ml kokosového mlieka
- 2 lyžice kokosového oleja
- Olúpané orechy
- dehydrované okvetné lístky
príprava:
Bude vám trvať 20 minút plus 1 hodina odpočinku.
- Nakrájajte vlašské orechy, stlačte nastrúhanú mrkvu a extrahujte čo najviac tekutiny; Zmiešajte všetky prísady a nalejte zmes do obdĺžnikovej formy; zhutnite a nechajte hodinu odležať v chladničke.
- Pomocou kuchynského robota alebo mixéra nakrájajte kešu kokosové mlieko a olej; postup až do získania krému s jednotnou a hladkou textúrou.
- Cesto uhladíme a ozdobíme vlašskými orechmi a lístkami; dokončiť, nechajte to studené.
Čajové koláče Matcha
Ingrediencie pre 8 porcií:
- 200 ml sójového nápoja
- 150 ml agávového sirupu
- 125 g olivového oleja
- 150 g pohánkovej múky
- 100 g ryžovej múky
- 50 g cícerovej múky
- 4 čajové lyžičky zeleného čaju matcha
- 18 g bezlepkového prášku do pečiva
- Citrónová kôra
Ozdobiť:
- Agávový prášok (podobný práškovému cukru, ale zdravý a nízko glykemický)
príprava:
Bude vám to trvať 1 hodinu.
- Rúru predhrejte na 180 ° C.
- Sójový nápoj zmiešajte s extra panenským olivovým olejom a agávovým sirupom.
- Vymastíme obdĺžnikovú formu.
- Integrujte múku, chemické droždie, čaj z matcha a citrónovú kôru.
- Pridajte cesto do predtým vymastenej formy, pečte ho pri teplote 180 ° C 45 minút a potom nechajte slivku vychladnúť.
- Po vychladnutí posypte pomocou cedidla práškovým agávovým sirupom na ozdobenie koláča.
- Môžete mu dať inú prezentáciu, ak cesto nalejete do foriem na košíčky a pripravíte si jednotlivé čajové cupcaky matcha.
Ryžové a ostružinové pochúťky
Ingrediencie pre 10 porcií:
- 500 ml ryžového nápoja
- 250 ml prírodného ostružinového džúsu
- 250 ml minerálnej vody
- 200 ml sirupu agáve
- 6 lyžičiek agaru agarového prášku
- prírodné černice
príprava:
Bude vám trvať 20 minút plus čas potrebný na ich vychladnutie.
- Začnite zahrievaním ryžového nápoja v kastróle spolu so 100 ml sirupu z agáve.
- Akonáhle dôjde k varu, pridajte 3 čajové lyžičky agarového prášku na prášok a za stáleho miešania povarte 3 minúty.
- Pridajte túto horúcu zmes do obdĺžnikovej sklenenej formy a nechajte ju vychladnúť 1 hodinu pri izbovej teplote a 2 hodiny v chladničke.
- Rovnaký postup opakujte, ale s prírodnou ostružinovou šťavou, minerálnou vodou a zvyšnými 100 ml agávového sirupu; Všetko privedieme k varu a pridáme 3 čajové lyžičky agarového agaru.
- Keď už má 3 minúty vrieť, pridajte ju cez ryžovú želatínu a nechajte ju znova vychladnúť.
- Rozmažte a nakrájajte na štvorce; pri podávaní pridáme na vrch želatíny celú černicu.
- Namiesto ryžového mlieka môžete použiť kokosové mlieko, ktoré tomuto dezertnému pôžitku dodá tropickejšiu príchuť.
Palacinky s citrónovým sorbetom a bobuľami
Ingrediencie pre 6 - 8 porcií:
- 200 g pohánkovej múky
- 150 g teffovej múky
- 300 ml sójového nápoja
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice agávového sirupu
- 1 polievková lyžica bezlepkového prášku do pečiva
- štipka soli
Robiť spoločnosť:
- Citrónový zmrzlinový sorbet
- Džem z bobúľ bez cukru
- Čerstvé maliny
- Čerstvé čučoriedky
príprava:
Bude vám to trvať iba 20 min.
- Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise pomocou ručnej metličky, kým vám nevznikne polohusté cesto.
- Zahrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na vysoký oheň spolu s trochou extra panenského olivového oleja.
- Do panvice nalejte 5 lyžíc cesta a vyvaľkajte ju na kruh; raz zhnednutý na tej strane, otoč ho a zhnedneš na druhej strane.
- Akonáhle sú palacinky na oboch stranách zhnednuté, nechajte ich až do podávania odpočívať.
- K ich podávaniu ich doplňte kopčekom mrazeného citrónového sorbetu, bobuľovým džemom a čerstvým ovocím.
Energetické guľky z kokosu a kakaa
Zloženie pre 20-25 jednotiek:
- 200 g prírodných odkôstkovaných datlí
- 15 g kakaového prášku
- 250 g coquitos
- 150 g rehydratovaných mandlí
- 150 g strúhaného kokosu
- 25 ml panenského kokosového oleja
- Čisté kakaové drviny
príprava:
Bude vám trvať 20 minút plus čas potrebný na ich vychladnutie.
- Pridajte všetky ingrediencie tohto receptu - s výnimkou strúhaného kokosu - do kuchynského robota a mlejte ich, až kým nezískate husté cesto potrebné na tvarovanie týchto energetických guľôčok.
- Vlhkými rukami urobte guľky veľkosti sústa a na vrch nastrúhajte kokos.
- Necháme ich minimálne 1 hodinu vychladnúť v chladničke.
- Môžete ich konzumovať, kedykoľvek chcete, a myslite na to, že vždy budú veľmi chutným a jemným extra energetickým príspevkom. Uži si ich!
- Vydržia týždne v chladničke, takže ich môžete urobiť dosť, aby ste ich mali po ruke …
Tradičné pečivo je založené takmer výlučne na štyroch ingredienciách: pšeničná múka, mlieko, vajcia a maslo. Vo svete vegánskych cukroviniek je množstvo možností a nových ingrediencií obrovské. Obsahuje ovocie a zeleninu, zdravšie sladidlá, rôzne orechy a semená, ktoré poskytujú vysoký obsah dobrých mastných kyselín, bielkovín a vlákniny …
Dezerty s kvalitnými a zdravými zeleninovými prísadami
Vegánske pečivo neobsahuje nič, čo by obsahovalo chuť a textúru ani výživové vlastnosti.
Zdravšia sladkosť
Rafinovaný cukor je jedlo, ktorému chýbajú živiny, je návykové a škodlivé, preto ho z kuchyne vylúčime. Vyhneme sa aj syntetickým sladidlám. Našťastie nájdeme zdravé a prírodnejšie sladidlá, ktoré poskytujú živiny, ako napríklad agávový sirup alebo ryžová melasa.
Ďalšou veľmi dobrou možnosťou sú zrelé banány alebo sušené ovocie: datle alebo dehydrované ovocie, napríklad sušené marhule.
Vegánske alternatívy k vajciam
Cícerová múky je veľký náhradou za vajcia v pečení, v ktorých polovica lyžice sa rovná jednej strednej vajcia. Je ideálny na koláče a iné prípravy, ktoré si vyžadujú rúru.
A ak sa chystáte na krémovejší dezert alebo vlhký piškótový koláč, môžete použiť zrelý kanársky banán, ktorý tiež dodáva nejakú sladkosť. Jeden banán sa rovná jednému vajcu.
Ak vám chýba pusinka, musíte len zachrániť tekutinu pred uvarením strukovín a použiť ju akoby to bol vaječný bielok. Porazili ste to s celým trstinovým cukrom alebo s agávovým sklom a výsledok je veľmi podobný, aj keď strukoviny musíte variť bez soli: polosolená pusinka by bola niečím zvláštna …
Rastlinné mlieko a maslo
Organický sójový nápoj je vhodný ako náhrada za tradičné kravské mlieko, vďaka vysokému obsahu tuku a lecitín. A ak ste milovníkom pečiva s maslom, môžete ho zmeniť za nehydrogenovaný margarín alebo panenský olivový olej, ktorý je zdravšou variantou.
Pri vytváraní polevy na koláče a sušienky môžete použiť vegánsky krémový syr vyrobený z tofu alebo si môžete pripraviť vlastné polevy s orechmi, napríklad kešu alebo mandľami.
A tiež bez lepku
Lepok má molekulu nazývanú gliadín prítomnú vo väčšine obilnín, ako je pšenica, špalda, raž … Táto molekula môže byť príčinou určitého podráždenia a črevných zápalov. Preto je lepšie sa zaobísť bez obilnín obsahujúcich lepok v dezertoch. Môžete použiť zmesi múky z kukurice, prosa, ryže, pohánky, quinoi a strukovín.
Používajte prírodné zahusťovadlá
Tradičné želatínové pláty sa získavajú z chvosta rýb alebo zo zvyškov ošípaných alebo hovädzieho dobytka. Namiesto toho je agar agar rastlinnou želatínou získanou zo zmesi rias. Ak bude mať farba priehľadnú a belavú, nepridá výsledku na výsledku farbu ani príchuť , takže ju môžete použiť na akýkoľvek prípravok, ktorý chcete zahustiť alebo gélovať.
Agarový agar sa vyznačuje ľahkým rozpustením v takmer akejkoľvek horúcej tekutine vrátane kyselín, ako je prírodná šťava z tropického ovocia, napríklad ananás alebo mučenka. Na rozdiel od tradičnej želatíny musí agarový agar niekoľko minút vrieť, aby sa úplne rozpustil, integroval sa do kvapaliny a po ochladení zostal konzistentný.
