Amaranth je obilnina, ktorá pre - Columbian národy domestikované tisíce z rokov, ale upadla do zabudnutia po španielskom výbojmi, sa hovorí, že conquistadors zakázané.

Predpokladá sa, že verili, že to domorodcov posilnilo. Pravdu možno nájsť, pretože ide o oveľa kompletnejšiu obilninu ako ryža, pšenica, sójové bôby alebo kukurica, ktorá je jednou zo zeleniny s väčším počtom bielkovín ako Vedia a majú aj železo a dokonca sa ukázalo, že je prospešné pre kardiovaskulárny systém.

Už niekoľko rokov sa táto obilnina začala pestovať a oživovať. Okrem svojich pozoruhodných výživových vlastností sa dá ľahko pestovať, pretože sa prispôsobuje takmer všetkým typom pôdy a podnebiu. Tento článok sa v skutočnosti zrodil z jeho nepredvídaného vpádu do moja záhrada, kde zdá sa, že vietor odhodil nejaké semená, a táto fantastická rastlina sa objavila bez toho, aby ju nazvala. Ale vitajte, postarám sa o to, akoby som to zasial.

Konzumujú sa hlavne jeho malé a biele semená, hoci aj jeho listy sa dajú jesť, bohaté na vitamíny A a C. Jeho semená sú okrem iných minerálov tiež dobrým zdrojom vápnika , železa a horčíka .

Bohužiaľ, v dnešnej dobe chce nadnárodný Monsanto zakázať jeho pestovanie a kvalifikovať ho ako burinu, pretože amarant sa stal odolný voči svojmu hviezdnemu produktu prirodzene alebo krížením so svojimi GMO: jed (alebo herbicíd, ako ho nazývajú) Round Up . Amarant sa preto stal konkurentom svojej patentovanej sóje, čo prinieslo väčší problém v poliach s touto monokultúrou, pretože táto sója, rovnako ako jej tvorca, netoleruje konkurenciu s inými rastlinami.

Amarant sa dá jesť takmer celý. Stonky sa dajú použiť ako zelenina alebo krmivo pre zvieratá, listy v dusených pokrmoch a osivo sa môže použiť dokonca na pečivo a bezlepkový chlieb.

Dúfam len, že silný severoamerický priemysel GM neodstráni z jedálnička takú krásnu rastlinu, ako to urobila európska nevedomosť pred viac ako 500 rokmi.

Buďte povzbudení, aby ste to vyskúšali u všetkých ľudí s cholesterolom alebo tráviacimi problémami, pre ktorých sa to veľmi odporúča.

Vlastnosti amarantu

Z výživových vlastností amarantu môžeme zdôrazniť, že táto obilnina obsahuje minerály ako vápnik, niacín, železo a fosfor a vitamíny A, B, C, B1, B2, B3. Je tiež obrovským zdrojom zdraviu prospešných látok, pretože obsahuje kyselinu listovú a esenciálne aminokyseliny, ako sú lyzín, metionín a tryptofán.

Okrem toho, ako sme už povedali, množstvo bielkovín, ktoré obsahuje, je veľmi veľké a šálka amarantu obsahuje takmer 5 mg železa.

Spotreba amarantu

Najrozšírenejším a najbežnejším použitím amarantu je jeho semeno, a to v cereálnej forme aj v múke, najmä v krajinách ako Španielsko, ktoré nájdete v obchodoch s bioproduktmi. V Nemecku sa vyrába veľké množstvo výrobkov, ktoré zvýrazňujú sušienky a sú vhodné pre celiatikov, pretože sú bezlepkové.

Listy sa dajú použiť, akoby to bol špenát, musia sa variť, aby sa neutralizovali niektoré zlúčeniny, ktoré by sa ťažko strávili. Stonky sa môžu tiež variť a jesť, zvyčajne sa však používajú ako krmivo na kŕmenie zvierat.

Amarant sa pestuje v Číne, okrem takmer všetkých krajín andského regiónu a v Mexiku, ako aj v ďalších krajinách Strednej Ameriky.

Nasledujúce údaje o výhodách pestovania a zberu amarantu sú prevzaté z príručky vypracovanej FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN).

Výhody a vlastnosti amarantu

• Vysoký obsah bielkovín a primeraná rovnováha esenciálnych aminokyselín nachádzajúcich sa v jeho semenách a listoch, najmä lyzínu, metionínu a tryptofánu.
• Ľahké prispôsobenie sa klimatickým, edafickým podmienkam a systémom pestovania malých poľnohospodárov aj extenzívneho poľnohospodárstva.
• Mnohostranné použitie v ľudskej potrave, získanie z obilných múk, pomocou ktorých sa pripravujú sušienky, sladkosti, tamales, tortilly, nealkoholické nápoje atď. a listy sa konzumujú v jemnom stave ako náhrada za listovú zeleninu s väčšími výživovými a ekonomickými výhodami.
• Prítomnosť červených pigmentov setocyanínového typu v kvetenstvách a listoch nazývaných amarantín, ktoré sa široko používajú v ľudskej potrave ako rastlinné farbivo.
• Vynikajúca produkcia zelenej hmoty a použitie ako krmovina na kŕmenie hospodárskych zvierat.
• Efektné farby a atraktívne tvary kvetenstva, pre ktoré sa používa ako okrasná rastlina v parkoch a záhradách.
• Je to rastlina C4, ktorá je efektívnejšia pri využívaní vody, neprejavuje sa fotodýchaním, má vyššiu účinnosť pri fixácii CO2 a pri rovnakom množstve vody produkuje rovnaké množstvo biomasy.
• Rýchly rast a väčšia fotoasimilačná kapacita ako rastliny C3 za nízkych zrážkových podmienok.
• Zvyšky po zbere sa dajú použiť na kŕmenie zvierat, vzhľadom na vysoký obsah bielkovín a primeranú stráviteľnosť.
• Má lekárske použitie, pretože mleté ​​zrná pripravené ako „kaša“ sa používajú na potlačenie hnačiek spôsobených amébami v tropických oblastiach.
• Má účinnú asimiláciu dusíka, o čom svedčí množstvo bielkovín v listoch a semenách a vysoká koncentrácia dusičnanov vo vákuovej tekutine jej buniek.
• Vyznačuje sa archetypom rastlín s mnohými širokými listami a vzpriameným rastovým zvykom, ktorý poskytuje ideálny tienistý kryt na ničenie buriny.
• Pretože väčšina jedlých zŕn sú trávy a amarant je široko prispôsobená dvojklíčnolistová rastlina, dáva jej nové možnosti pre striedanie plodín a prináša väčšiu rozmanitosť v monokultúrnych poliach, ktoré môžu byť užitočné na ničenie škodcov a chorôb. .

Ako ju pestovať

V malom rozsahu sa vysieva, pretože je malé osivo. Musí byť pokrytá tenkou vrstvou pôdy, vysieva sa na jar, akonáhle už nehrozí mráz, v stredne úrodnej pôde. Nemá rád konkurenciu, dá sa použiť ako striedačka. Má málo škodcov, potrebuje polovicu vody ako iné obilniny a dobre odoláva teplotným zmenám alebo nedostatku vody.

Amarantová úroda

Vykonáva sa 5 až 7 mesiacov po výsadbe, v závislosti od kultivarov a miesta. Táto práca sa vykonáva, keď rastliny už dosiahli fyziologickú zrelosť. Zber má päť fáz: rezanie alebo kosenie, hromadenie, mlátenie alebo šľahanie, čistenie a odvetrávanie, sušenie a skladovanie.

• Kosenie alebo kosenie sa vykonáva pomocou kosákov alebo hechonas. Keď rastliny dosiahnu fyziologickú zrelosť, odrežú sa 20 cm od zeme a umiestnia sa do malých snopov, aby sa neskôr preniesli na konečné miesto, kde dospejú a stratia sa. vlhkosť. Táto operácia sa vykonáva najlepšie ráno, aby sa zabránilo ostreľovaniu. Existuje niekoľko úspešných skúseností s používaním kombajnov, ktoré súčasne kosia a mlátia na poli. Toto je uľahčené v jednotných poliach a tým, že rastliny nevykazujú ničivé laty.
• Tvorba kŕdľov . Po vyrezaní rastlín sa hromady vytvoria tak, že sa všetky laty umiestnia rovnakým smerom a vytvoria sa kopy, aby sa stratila dostatočná vlhkosť na vymlátenie. Týmto spôsobom ich možno chrániť aj pred prípadnými dažďami, ktoré sa môžu vyskytnúť. Hromady zostávajú od 10 do 15 dní a malo by sa riadiť možné vykurovanie, najmä keď sa zbierajú rastliny s vysokou vlhkosťou.
• Mlátenie alebo šibanie . Robí sa to, keď sú rastliny úplne suché, a preto sa zrno dá ľahko oddeliť. Za týmto účelom sa plátna rozprestierajú na zemi, laty sa ukladajú do snopov v opačnom smere a jedna na druhú a potom sa zasiahnu alebo šľahajú tyčinkami alebo väzbami, kým sa zrno neodtrhne od laty. Na niektorých miestach v andskej zóne sú zvieratá pošliapané, aby sa dosiahli dobré výsledky.
• Čistenie a odvzdušnenie sa vykonáva po samostatných semien, spolu so zvyšnými zlomky kvetenstvo, konáre, stonky, listy atď Zrná sa oddeľujú od pliev pomocou prúdov vzduchu a potom sa používajú sitá alebo preosievače špeciálne pripravené pre tento druh zrna. Týmto spôsobom sa získa čisté osivo. V súčasnosti sa malé ručné alebo motorové stacionárne mláťačky používajú s vynikajúcimi výsledkami ako v pobrežných oblastiach, tak aj v andskej zóne.
• Sušenie a skladovanie , sa vykonáva až budete mať čisté obilie. Musí sa sušiť na slnku, kým nestratí dostatok vlahy a má jej maximálne 12%. Z tohto dôvodu je potrebné rozšíriť zrno na jeden deň na slnko, inak dôjde k fermentácii a žltnutiu, čo zníži jeho komerčnú hodnotu. Skladovanie by sa malo uskutočňovať na vetraných a suchých miestach, najlepšie zabalených v jutových alebo textilných vreciach, aby sa zabránilo použitiu plastu alebo polypropylénu, najmä ak sa má použiť na osivo.

Dúfam, že sa vám všetky tieto podrobné informácie o amarantu páčili a zaujali.