Existuje veľa kvetov a rastlín tých, ktoré sme pomenovali nesprávne, buriny alebo buriny, ktoré sú chutné a výživné a ktoré dávajú jedlám rôzne farby, vône a chute, stimulujúce a nové.
Dnes sa zameriam na kapucínku alebo Taco de reina, ktorých kvety sú nádherné a majú príjemnú arómu a ich listy sú veľké a zaoblené.
Pre tých, ktorí to nevedia, je Nasturtium jedlé a môže konzumovať ako jeho listy, kvety, tak aj struky tejto rastliny.
V tomto článku vám ukážem niekoľko spôsobov, ako používať cappuccino ako jedlo, a tri vegánske recepty, ktoré berú túto všestrannú rastlinu ako hlavnú zložku.
Charakteristiky kapucínky alebo Taco de Reina
Nasturtium (Tropaeolum majus) je nízka, jednoročná a trváca (dlhotrvajúca) rastlina pochádzajúca z Ánd, ktorá má svetložltú až tmavočervenú farbu.
V súčasnosti sa stal divokým v Španielsku a ďalších stredomorských krajinách.
Existuje veľa odrôd s červenými, oranžovými alebo žltými kvetmi, kalich má päť sepálov a koruna má päť nerovnakých lístkov. Kvety a listy majú korenistú príchuť trochu podobnú žeruchy.
Čím je kvet žltší, tým je chuť pikantnejšia. Príchuť je zmesou žeruchy a rukoly s jemnejšou príchuťou a kvet je bohatý na luteín, karotenoid s priaznivými vlastnosťami pre videnie.
Táto rastlina je zdrojom vitamínov, bielkovín, antioxidantov, vlákniny, minerálnych solí a fotoprotektorov.
Ako konzumovať nasturtium
Kvetiny, ktoré sa používajú pri varení, by sa mali zbierať hneď po otvorení, malé sú spravidla lepšie na konzumáciu, zatiaľ čo tie väčšie sa hodia skôr na ozdobu alebo na použitie v tanieroch v roztrhaných, nasekaných alebo hnetený.
Listy majú štipľavú a štipľavú chuť a používajú sa do šalátov. Jednoducho nasekajte a okoreňte, sú ideálnou náhradou žeruchy.
Zelený struk so semenami cappuccina sa používa ako náhrada kapary a používa sa v akýchkoľvek pokrmoch, ktoré pravidelne používajú toto jedlo, ako sú napríklad pizze a šaláty. Cappuccino struky sú ľudovo známe ako nepravé kapary, kvôli tejto podobnosti je ďalšou možnosťou jesť tieto struky surové.
Kvety cappuccina sa dajú jesť s náplňou vo vnútri, ideálnou náplňou na jedenie s kvetom cappuccina je guacamole, takže dovnútra musíte dávať iba čajové lyžičky kvetov tejto náplne, kým nevyplní tri štvrtiny to isté. Ďalšou alternatívou k toastovým alebo krémovým sušienkam sú plátky uhorky, stonky zeleru alebo kúsky papriky, ak chcete, môže byť plneným kvetom čisté jedlo.
Cappuccino frittata je ďalšou lahodnou možnosťou na ochutenie kvetu a listu cappuccina.
Na zníženie horkosti cappuccina môžete pridať trochu demerarového cukru alebo trstinového sirupu alebo dať ovocný džús, napríklad pomaranč, do omáčok a šalátov, ktoré obsahujú cappuccino, aby ste chuť ešte viac osladili.
Listy cappuccina sú vynikajúce na uhorkových sendvičoch pre ľahké a zdravé občerstvenie!
Aby ste zaistili čerstvosť kapučína ako potraviny, je najlepšie ho uchovávať v chlade.
Alternatívou pre kulinársku prípravu s kapučínom je použitie a umiestnenie jeho okvetných lístkov a listov do olivového oleja, omáčok alebo octu, ktoré je potrebné pred pridaním do týchto potravín premiešať.
VÝSTRAHA
Nekonzumujte nasturtium s pesticídmi alebo kvety z ulice alebo z iného miesta, ktoré nepozná pôvod a spôsob kultivácie.
Vegánske recepty s kapučínou
Pri všetkých nasledujúcich receptoch bude hlavnou ingredienciou nasturtium, samozrejme buď s kvetmi, semenami alebo listami bez pesticídov !!
Majonéza s nasturtiom
Zloženie:
- 3 zemiaky s petržlenovou vňaťou alebo inými zemiakmi vhodnými na majonézu
- 1 balenie jedlých kvetov cappuccina
- 1/2 šálky nemliečneho mlieka podľa vášho výberu, veľmi studené
- 1/2 šálky slnečnicového oleja
- 1/2 citróna - soľ podľa chuti
Ako pripraviť zemiaky:
- Nelúpané zemiaky uvarte s vodou a lyžicou soli do mäkka.
- Potom vodu scedíme a zemiaky necháme vychladnúť.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a podľa chuti okoreníme.
Ako pripraviť majonézu:
- Do mixéra dajte studené rastlinné mlieko, šťavu z 1/2 citróna, aby ste dosiahli konzistenciu, a kvety kapučína a prešľahajte.
- Čím viac nemliečneho mlieka je zmrazené, tým menej oleja na varenie je potrebných pre majonézový bod.
- Za stáleho šľahania ingrediencií v mixéri pridávajte olej, až kým nebude mať zmes viac konzistencie.
- Pridajte soľ a premiešajte so zemiakmi
- Potom tanier ozdobte kvetmi nasturtia
Omeleta Nasturtium
Zloženie :
- 2 zemiaky uvarené a olúpané
- 2 lyžice nemliečneho mlieka podľa vášho výberu
- 1/2 šálky pšeničnej múky
- 2 semená nasturtia
- 2 mladé listy nasturtia
- 4 Nasturtiums, iba okvetné lístky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžicu kokosového oleja alebo pomlčku slnečnicového alebo olivového oleja na vyprážanie tortilly.
Ako to spraviť:
- Zemiaky dobre rozdrvte a zmiešajte s rastlinným mliekom a pšeničnou múkou, dobre premiešajte, aby ste získali homogénne cesto.
- Semená kapučína rozdrvíme zadnou časťou vidličky a pridáme ich do cesta.
- Pridajte listy a lístky kapučína do cesta.
- Dochutíme soľou a korením
- Vložte kokosový olej alebo reťazec slnečnicového alebo olivového oleja do panvice a nechajte ich na miernom ohni, aby sa zahriali.
- Keď je horúca, položte tortillovú zmes a nechajte ju na miernom ohni pražiť, otočte tortillu z druhej strany, aby bola rovnomerne vyprážaná.
- Ozdobte lístkami kapučína a podávajte.
Nasturtiový šalát
Zloženie:
- 12 listov nasturtia
- 10 kvetov nasturtia
- 5 listov šalátu
- 4 listy čakanky
- 10 cherry paradajok
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja podľa chuti
- morská soľ
Ako sa pripravujete:
- Cherry paradajky, kvety a listy všetkej zeleniny umyte pod tečúcou vodou a potom ich vložte do misky s vodou a octom, nechajte pôsobiť päť minút na kvetoch a listoch a na paradajkách až 15 minút.
- Čakanku nakrájajte na tenké prúžky a vložte do zdroja, pridajte ostatnú zeleninu a zostavte šalát, s americkým šalátom, kvetmi a listami kapučína a cherry paradajkami.
- Pridajte olivový olej a podľa chuti osoľte.
Teraz, keď už viete viac o gastronomických vlastnostiach nasturtia, čo tak skúsiť ho spoznať jeho chuť?
