Tofu je tvaroh bohaté na vápnik, veľmi univerzálne potraviny s kyselinou listovou zdravé a jednoduché, aby sa doma. Pred dvoma rokmi, keď som začal s touto časťou venovanou vareniu a jedlu, ktorá má veľa spoločného s ekológiou, pretože všetko, čo vyrábame doma, šetrí energiu, obaly atď., Bola jedna z prvých vecí, ktoré som zverejnil, ako si doma vyrobiť seitan za 2 eurá, ktorý mal veľký úspech, dnes vám prinášam jednoduchý spôsob výroby tofu , čínskeho jedla, ktoré sa po tisícročia šíri po celej Ázii.
Najprv však potrebujeme, nie je veľa kvetináčov, vody a žltých sójových bôbov , ak musia byť certifikované ako bio, bio atď. Pretože väčšina sóje je transgénna a plná pesticídov, je nevyhnutné minúť trochu viac a nakúpiť ekologické.
Balenie 500 gramov sóje stojí necelé dve eurá a s tým môžeme vyrobiť asi 700 gramov tofu.
Ingrediencie na recept:
250 gramov biologicky žltej sóje, pestovanej organicky a organicky.
Voda ((z prefiltrovaného kohútika, ak nemáme filter, nechajte ho odpočívať, aby sa chlór odparil)
1 citrón (veľa receptov používa komplikovanejšie a drahšie produkty, ako napríklad nigari, citrón nepotrebujete, stačí)
A veľa lásky.
Krok za krokom
Najskôr nechajte sóju cez noc máčať.
Na druhý deň dajte zovrieť 1,25 litra vody a do výkonného mixéra vložte sójové bôby so 750 cm3 studenej vody a šľahajte ich, kým nezískate krémové pyré.
Do hrnca s vriacou vodou pridáme sójové pyré, pokračujeme vo varení, miešame vareškou, aby sa neprilepila na dno, kým pena nedosiahne okraj, potom vypneme oheň.
Vezmeme si veľkú misu alebo hrniec a na ňu dáme veľké sitko s gázou, potom do gázy nalejeme sóju s vodou na varenie a opatrne stlačíme, aby sa nespálili, musíme stlačiť, kým v gáze nezostane tekutina , tekutina, ktorú zhromažďujeme v miske, je sójové mlieko.
Potom vezmeme obsah plátna a vrátime ho do hrnca, pridáme pol litra vody a znova prevaríme cez plátno, po tomto druhom lisovaní už máme niekoľko litrov sóje a žltkastú a suchú pastu V plátne je možné túto pastu vyhradiť na použitie v iných receptoch, je známa ako Okara a je možné ju vyrobiť z krokiet až po akýsi hummus.
Sójové mlieko povaríme 6 alebo 7 minút, potom vyberieme a pridáme šťavu z citróna, musíme miešať a nechať odpočívať.
Znovu zložíme misku so sitkom a čistou gázou, mlieko by už malo byť zrazené, podobne ako tvaroh, prejsť gázou a odstrániť všetku tekutinu, to čo v gázi zostane, musí byť stlačené asi 30 minút v nejakom druhu formy , použijeme sklenenú misku.
Nakoniec Tofu vyberieme z gázy a ponoríme do studenej vody, aby sme dotvrdli, a o ďalších desať minút je hotové.
Tofu môže byť jeden ako syr, môžete variť na grile, údené, smaženie, strúhanke, varenie, varenie cestoviny, strukoviny, zelenina so všetkým.
Sója organického pôvodu a pripravená týmto spôsobom nie je nebezpečná, s výnimkou ľudí, ktorí na ňu netolerujú. Rovnako ako všetky veci, ktoré potrebujú zdravý rozum, ak jeme iba tofu , nakoniec skončíme podvýživou a problémami, ak sa jedná o jedlo, ktoré zjeme len občas . Raz nám môže priniesť veľké výhody vďaka vysokej hladine vápnika, kyseliny listovej a bielkovín.
