5 jesennej zeleniny a prekvapivé spôsoby jej varenia
Tekvica, šampiňóny, karfiol … Varíte ich vždy rovnako? Tu máte nekonečné množstvo nápadov a receptov, ktoré si s nimi môžete vychutnať túto jeseň.
Na jeseň je sezónna zelenina a vynikajúce huby . Na tekvica, kapusta a huby sú kráľovnej tejto sezóne, a to ako pre jeho chuť a jeho univerzálnosť v kuchyni.
Dnes vám navrhnem varenie s piatimi z týchto sezónnych druhov zeleniny: tekvica, špenát, karfiol, huby a zeler . A aby ste dostali nejaké nápady, navrhujem vám zmeniť spôsob varenia: varený, dusený, pečený, vyprážaný, grilovaný .
Rovnaký systém (zelenina podľa spôsobu varenia) môžete použiť s ľubovoľnou skupinou zeleniny, ktorú máte doma, a pripraviť tak s ňou ľahšie pokrmy.
Recepty na karfiol
1. Dusený karfiol
Ak máte radi svoj karfiol veľmi nežný a biely, ale nemáte radi vôňu, ktorú vydáva počas varenia, naparujte ho. Nakrájajte ho na stredné kúsky, rozdeľte ho na menšie kvietky a varte, kým nebude mať požadovanú štruktúru (trvá to málo, 7 - 10 minút).
2. Pečený karfiol
Varený karfiol nie je zvyčajne veľmi cenený, okrem iného kvôli vôni, ktorú vydáva počas varenia. Keď ju však pražíme v rúre, získame veľmi chutnú zeleninu, s lepšou textúrou a veľmi dobrou arómou.
Môžete si vyrobiť iba karfiol, ktorý si rozdelíte na ružičky, alebo pridať inú zeleninu alebo zeleninu, napríklad tekvicu, zemiak, sladký zemiak, baklažán, paradajky atď. S týmito zeleniny už pečené môžete zostaviť mnoho ďalších pokrmov v Okrem toho, že slúži
ako ozdoba.
3. Vyprážaný karfiol
Ak nemáte radi varený, parený alebo pečený karfiol, skúste ho pripraviť vyprážaný. Nie je potrebné hlboko vyprážať, stačí olej pokrývajúci dno panvice.
Musíte len rozdeliť karfiol na menšie kvietky , veľké nasekať a na stredne vysokom ohni osmažiť na panvici do zlatista. Trvá to chvíľu (10 - 14 minút), ale výsledok stojí za to.
Tento karfiol môžete použiť ako prílohu k jedlu alebo ako prísadu. Napríklad v zeleninovej smotane a namiesto vareného pridáme vyprážaný karfiol.
Recepty s hubami
1. Pečené huby
Možno, ako to vyzerá na plechu, vyzerá to trochu mizerne, ale ak dáme poriadne množstvo, pokvapkáme olivovým olejom, cesnakom a korením, čaká nás veľmi zaujímavá pečienka z húb , ktorú môžeme pridať k ryži a cestovinám, alebo ju doplniť inými pokrmy.
Ak chcete silnú pečienku s hubami, pridajte tiež seitan a zemiak nakrájaný na kocky , zalejte zeleninovým vývarom a spolu grilujte.
2. Cesnakové huby
Lepšie použite hlivu ustricovú (gírgoly, ktoré predávajú v akomkoľvek zelinári), ktoré sú ploché a najlepšie sa vyrábajú týmto spôsobom. Milosť je, že okraje po opečení na oleji sú ostré .
Rovnako ako v predchádzajúcom prípade nie je potrebné dávať veľa oleja, iba toľko, koľko stačí na dno panvice, a pridať cesnak, keď sú huby napoly hotové, aby sa nespálili. Dávajte pozor, aby ste šampiňóny príliš nerozmiešali alebo nedusili, aby sa dobre zhnedli.
Pripravte ich na stredne vysokom ohni s trochou soli. Huby môžete použiť ako poťah alebo ako prílohu.
3. Hríbový hash
Keď využijeme skutočnosť, že jeseň je hubovým obdobím, môžeme nakrájať hlivu ustricovú, lišky a lišky (alebo iné huby, toto je príklad) a vyprážať ich. Táto omáčka sa môže použiť ako základ na výrobu hubovej omáčky , na plnenie zábalov , na lasagne a cannelloni alebo ako náplň na krokety a empanadilly .
Jeho pridanie do jemnej omáčky tiež vytvorí perfektný doplnok k ovseným vločkám , seitským rezňom alebo sójovým filé s textúrou.
4. Grilované huby
Sú klasikou. Využite skutočnosť, že na jeseň zvyčajne existuje viac druhov čerstvých húb, ako sú napríklad lišky , hríby alebo lišky , a urobte ich všetky grilované so štipkou soli a niekoľkými kvapkami oleja. Tieto huby podávajte ako prílohu k akémukoľvek jedlu, sú potešením.
Recepty so zelerom
1. Sofrito so zelerom
Medzi 5 ingredienciami, ktoré navrhujem, je zeler , veľmi univerzálna ingrediencia a vynikajúci aromatický nádych v praženici. Ak robíte praženicu, pridajte aspoň jednu stopku nadrobno nakrájaného zeleru spolu so zvyškom ingrediencií (napríklad cibule a papriky).
Táto omáčka bude slúžiť ako základ pre omáčky na cestoviny, prívarky, prívarky a prívarky.
2. Zeler na grile
Aj keď to nie je jeden z najobľúbenejších spôsobov varenia, pravdou je, že sa oplatí vyskúšať. Najskôr odstráňte pramene a potom stonky rozrežte na stredne veľké kúsky (napríklad napríklad asi palec dlhé). Pripravte ich na grile na veľmi malom množstve oleja (asi 1 čajovú lyžičku na 3 stonky) na strednom ohni, s trochou soli a občas ich obracajte, aby boli všade dobre hotové.
Tento zeler je vynikajúci ako ozdoba pre seitan , textúrované sójové filé a ďalšie vegetariánske mäso . Okrem toho tiež slúži na pridávanie do iných jedál, kedykoľvek chcete.
1. Tekvicový krém
Ako hlavnú zložku tohto krému máme tekvicu . Pridajte tiež cibuľu, pór, mrkvu alebo inú zeleninu, ktorá vám chutí. Ak sa vám zdá príliš sladká, použite tekvicu alebo arašidy (maslové orechy). Môžete tiež pridať inú krémovú zeleninu, ktorá nie je taká sladká, napríklad zemiaky .
2. Dusená tekvica
Musíte ju iba ošúpať a nakrájať na stredné kúsky, aby ste ju naparili. Bude veľmi jemný za pár minút (8 - 10 minút, v závislosti od veľkosti kúskov).
Z takto vyrobenej tekvice môžete pripraviť pyré tak, že ich rozdrvíte vidličkou (a ak ich chcete zmiešať so zemiakovou kašou), zeleninovými krémami (nemusíte ich znovu variť, stačí pridať iba na koniec a všetko spolu rozšľahať), plnky do krokiet a knedlí atď. . Samozrejme, je to vynikajúce, iba v pare, so štipkou soli a korenia .
3. Pečená tekvica na dezert
Sladké tekvice ugrilujte na hrubých plátkoch, budú navyše jemné, mierne karamelizované. Najsladšie odrody sú zvyčajne odrody zelenej a červenkastej farby, viac okrúhle a ploché. Zvyčajne sa predávajú ako „sladká tekvica“ , „tekvica Valencia“ atď.
Recepty zo špenátu
1. Vyprážaný špenát
Čerstvé a vyprážané špenát (bez veľkých oleja) sú potešenie. Nakrájajte ich na 3 - 4 kúsky a povarte ich voňavé a mierne zlatisté. Špenát sa pri varení veľmi zmenšuje, takže použite vždy hrsť alebo dve.
Vyprážaný špenát je skvelým doplnkom k cestovinám, zemiakom alebo ryži. Slúžia tiež ako prísada do sendvičov, sendvičov a zábalov.
Recepty s 5 zeleninami
1. Zeleninový gratinát
Použite všetku zeleninu na zozname, nakrájanú na kostičky alebo stredne veľkú. Špenát môžete nakrájať na 3-4 časti. Pripravte bešamel so sójovým nápojom a všetku zeleninu dobre zakryte. Pečieme 15-20 minút, potom grilujeme, kým povrch nezhnedne.
2. Zeleninová polievka
Môžete pridať všetku zeleninu, ktorú chcete, najlepšie nakrájanú alebo na tenké plátky. Napríklad päť druhov zeleniny, ktoré navrhujem najviac, zelené fazule, hrášok, kukurica, mrkva, zemiaky …
