6 kľúčov k výberu najlepšej pekárne
M. Mar Jiménez a Ángel González
Domáca výroba chleba je jednoduchá, ak máte pekáreň. Tajomstvo je zvoliť si ho dobre. Objavte všetky vlastnosti, ktoré musí mať, aby ste získali najlepšie cesto.
„ Pečenie chleba je niečo jednoduché, čo dáva šťastie ťažko vyjadriť.“ To sú slová Ibána Yarzu , majstra pekára a guru pre oživenie tohto starodávneho jedla. Máločo sa spája tak s pohodou, potešením a prirodzenosťou, ako je vôňa čerstvo upečeného chleba ráno a chrumkanie dokonale uvarenej kôrky.
Dobrý chlieb je synonymom kvality života . Vo svete uponáhľaných a plastových jedál sa dá výroba chleba považovať za „tichú revolúciu“. Revolúcia, ktorej jedinou zbraňou je múka, voda a čas. Cvičenie slobody, kontroly nad zložkami a dezercie zo sociálneho modelu spotreby.
Miesenie, pozorovanie a nechanie plynúť hodiny môže byť dokonca relaxačnou praxou . Je ale k dispozícii len málokomu. Na druhej strane mať vlastný chlieb vďaka pekárni je možnosť, ktorá si každý deň získava sledovateľov. A trh sa výrazne zlepšil od prvého stroja na pečenie chleba uvedeného na trh v Japonsku v 80. rokoch.
Náš výber pekární na trhu
V súčasnosti máme rôzne značky, ceny a funkcie a môžeme si vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje našim potrebám a preferenciám. Je to malý spotrebič s nádobou a lopatou v strede, kam sme dávali suroviny. Stlačíme gombík a tam oni miesia, odpočívajú a pečú.
Ale medzi niektorými modelmi a inými sú značné rozdiely, ktoré vysvetľujú cenové výkyvy medzi približne 60 a 300 EUR . Niektoré ponúkajú povlaky neobsahujúce PTFE, PFOA, BPA a nanotechnológie.
1. Inteligentné
Domáca pekáreň a fermentor Sana s výberom teploty, nerezovou formou a lopatou. Má rôzne rýchlosti miesenia.
KÚPIŤ
2. Teflón zadarmo
Domáca pekáreň PinPan je bez teflónu. Okrem chleba vám umožňuje pripravovať džemy, zaváraniny, cestá na pizzu alebo koláče.
KÚPIŤ
3. Keramika
Model Edel od spoločnosti Unold má vysoko kvalitný keramický nepriľnavý povlak a neobsahuje PTFE, PFOA a BPA.
KÚPIŤ
4. Keramické lopatky na miesenie
Pekárske lopaty Unold sa predávajú jednotlivo. Tieto sú nepriľnavé.
KÚPIŤ
5. Sada 4 meracích vedier
Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sú veľmi praktické na presnú prípravu receptov.
KÚPIŤ
Na veľkosti pekárne záleží
Počet ľudí žijúcich doma a týždenná spotreba chleba znamenajú potrebnú veľkosť, pretože nejde o spotrebiče, ktoré sa majú používať každý deň, ale niekoľkokrát týždenne (čím sa zabráni väčšiemu výdaju energie a opotrebovaniu).
Chlieb môžeme pripraviť od 500 g do 2 kíl a musíme si uvedomiť, že tento druh chleba vydrží v dobrej kondícii asi 4 - 5 dní. Ako referenčné opatrenie sa odhaduje týždenná spotreba asi 3 kíl chleba pre 2–3 osoby.
Žiadne toxické, lepšie
Pri uplatňovaní rovnakej filozofie ako pri ostatných kuchynských pomôckach, ako sú hrnce a panvice, je dôležité uprednostniť materiály, ktoré majú nepriľnavý nepriľnavý materiál, ktorý nie je toxický . Nízkonákladové modely zvyčajne používajú teflón (PTFE alebo polytetrafluóretylén), ale ukázalo sa, že môže byť zdraviu škodlivý a škodlivý pre životné prostredie, najmä ak je strúhaný.
Najlepšie je skontrolovať výrobné materiály v technickom liste a rozhodnúť sa pre pekárne s nerezovou alebo keramickou formou . Niektoré značky ako Unold sa špecializujú na pekárne bez teflónu a ponúkajú vložky zadarmo PTFE, PFOA, BPA a nanotechnológie.
Extra programy?
Aj keď, ako už naznačuje ich názov, hlavnou funkciou týchto strojov je príprava chleba, mnohé z nich nás prekvapia programami na čerstvé cestoviny, cesto na pizzu a koláče, džemy alebo dokonca koláče . V niektorých prípadoch sa miesi v pekárni a dokončí sa v rúre požadovanou formou.
Potrebujeme všetky tieto funkcie a budeme ich používať? To sú otázky, ktoré stojí za to si položiť predtým, ako za ne zaplatíte.
Kvasené k moci
Okrem vyššie spomenutých funkcií umožňuje najnovšia generácia týchto zariadení fermentáciu s programami až do 60 hodín, v ktorých môžete zvoliť rôzne teploty (od 20 ° C do 100 ° C) a pripraviť kysnuté cesto alebo kysnuté cesto, jogurt, tempeh, miesenie, natto … V tomto prípade by sme hovorili o strojoch na pečenie chleba.
Tiež bez lepku
Všetky stroje ponúkajú širokú škálu programov pre klasické bezlepkové chleby (pšeničné, špaldové, ražné), ako napríklad základné, ultrarýchle, plesňové, celozrnné, rýchle celozrnné … iba niektoré sú však charakteristické pre bezlepkové chleby , ktoré svojou konzistenciou mokré vyžadujú dlhšie pečenie.
Áno, v „bežných“ pekárňach môžeme vyrábať bezlepkové chleby , najmä ak majú individualizované programy na výber fáz a časov, ale ak je bezlepkový štandard, je to jednoduchšie a efektívnejšie. Celiatici môžu mať vlastnú pekáreň, aby sa vyhli krížovej kontaminácii.
Katalóg príslušenstva
Pre veľa pekární existuje spoločné príslušenstvo alebo funkcie, ale ďalšie doplnky a exkluzívne funkcie závisia od modelu a ceny:
- Tyčinky a bagety : originalita, pretože bochníky chleba sú vždy štvorcové alebo obdĺžnikové.
- Stredová priečka : aby bolo možné pripraviť dva malé chleby alebo koláče.
- Fermentor : môžu dokonca obsahovať formu na výrobu tempehu, teplomer a potrebné kultúry.
- Automatická funkcia : v prípade výpadku prúdu. Stroj pokračuje v procese, keď sa obnoví elektrická energia.
- Návod na použitie v španielčine a kniha receptov. Niektoré značky ponúkajú španielsku klávesnicu.
- Premium : špičkové stroje vám umožňujú zvoliť rýchlosť miesenia a teplotu pečenia a fermentácie.
Ak vezmeme do úvahy všetky tieto prvky, spolu s naším rozpočtom, priestorom a potrebami, určite budeme mať pravdu pri výbere ideálnej pekárne .
