Jogurt je veľmi kompletné jedlo, okrem toho, že obsahuje vitamíny A, D a minerály, ako je vápnik , jeho živiny prechádzajú trávením vďaka pôsobeniu baktérií, čo z neho robí ľahko stráviteľné a veľmi tráviace jedlo. To znamená, že uvidíme, ako si vyrobiť jogurt doma jednoduchým spôsobom .
To okrem toho, že je to veľmi jednoduché, bezpečné a hospodárne, vyhnete sa množstvu obalov, je hrozné vidieť jogurty v supermarkete, napríklad 12 samostatných jogurtov v plastových nádobách, s hliníkovým tesnením a akoby všetky tieto obaly nestačili. Zvyčajne sú zabalené v lepenke s plnofarebnou potlačou, všetko je veľmi zbytočné a spôsobuje veľké množstvo odpadu a energie a materiálov. Tým, že proces robíme doma, šetríme a znižujeme svoju ekologickú stopu a ako ďalšiu výhodu vieme, čo Obsahuje a vyhýbame sa všetkým konzervantom, škrobom a ďalším veciam, ktoré priemyselné odvetvie vkladá, aby zabezpečilo trvanlivý a homogénny produkt, aký je svet tak prevrátený.
Zloženie :
Liter mlieka, prírodný jogurt a sušené mlieko. Môžete si vybrať mlieko odstredené, ak máte obavy z kalórií alebo celé. Jogurt nám poskytne mikroorganizmy, ktoré fermentáciou transformujú mlieko na jogurt. Mlieko v prášku dodá jogurtu konzistenciu a charakteristickú štruktúru. Ak ho nepridáte, jednoducho si dáme tekutejší jogurt. Úvahy, ak budú použité produkty ekologické, konečným výsledkom bude tiež to, že ak je mlieko lepšie surové, ak nemôžeme použiť ultra-pasterizované mlieko, použite bežné pasterizované mlieko. Môžeme tiež pridať džúsy a iné prísady na dochutenie jogurtov.
Postup :
Mlieko sa zahrieva, kým nie je teplé, nemusí prísť k varu. Pridajte 2 - 3 polievkové lyžice sušeného mlieka, aby ste mu dodali textúru, dobre premiešajte a potom pridajte jogurt, znova premiešajte, kým nie je všetko homogénne, a zakryte tak, aby sa teplota udržiavala 6 - 8 hodín.
Teplota :
Optimálne je, že zmes má teplotu 40 - 45 ° C, preto ak nemáme výrobník jogurtov (sú veľmi lacné a spotrebujú veľmi málo energie), môžeme ich dať (vždy zakrytú) na horúce miesto, napríklad vedľa radiátora, alebo ho dať do bain-marie s veľmi, veľmi voľným ohňom, iným spôsobom je vložiť ho do tepelnej nádoby, do krabice, to znamená do každého typu prvku, ktorý máme po ruke, aby nestrácal teplo. Pri tejto teplote baktérie premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu a toto okyslenie média spôsobuje zrážanie mliečnych bielkovín a tvorbu charakteristickej textúry jogurtu.
Potom, a keď si všimneme, že jogurtová štruktúra už existuje, vložíme ju do chladničky, akonáhle je pri izbovej teplote, aby sa zastavila fermentácia, a o pár hodín bude pripravený na pitie. Ľahko a ľahko sa dá doma pripraviť jogurt, do ktorého si môžeme pridať ovocie alebo orechy, aby sme si dali perfektné občerstvenie alebo raňajky.
