Kedy by sa mali vyhodiť potraviny s bielou plesňou?

Claudina navarro

Biela pleseň môže byť nebezpečná. Podniknite kroky, aby sa zabránilo jeho objaveniu, a vedieť, čo robiť, keď je viditeľná pleseň.

Jahody, banány, huby … sú niektoré z potravín, ktoré nás občas prekvapia vzhľadom na hnedé škvrny a bielo-nazelenalý páperie. Tvárou v tvár vízii sú otázky: rozstrihneme postihnutú časť a zvyšok spotrebujeme? A vyhodíme postihnutý kúsok alebo celú tácku?

Odpovede nie sú zrejmé. Napríklad biela forma je vítaná v niektorých odrodách syrov. V iných potravinách však môžu poškodiť zdravie, pretože vytvárajú toxické metabolické produkty, mykotoxíny .

Mykotoxíny môžu spôsobiť vážne poškodenie pečene, obličiek a imunitného systému.

Náhodná jednorazová expozícia zvyčajne nemá žiadne následky, ale ak sa opakuje, toxíny môžu poškodiť DNA a spôsobiť karcinogénne mutácie alebo malformácie embrya, ak ide o tehotnú ženu. Mykotoxíny sa deaktivujú varením alebo mrazením.

Jedlo vyhodiť v prípade plesní

• Tieto vlhké potraviny musia byť odstránené pri najmenšom výskytom plesní: bobuľovín, kompóty, šťavy a zeleniny. Čím viac vody potravina obsahuje, tým rýchlejšie sa šíri pleseň. Napríklad jahoda alebo slivka môžu byť úplne zasiahnuté, aj keď je viditeľné iba malé miesto.
• To platí aj pre mliečne výrobky: jogurt, čerstvý syr, nakrájaný syr a mäkký syr.
• Mali by sa vyhodiť aj džemy, rôsoly a marmelády, ktoré spôsobujú plesne (a pred znehodnotením by sa mali vždy skladovať v chladničke). To platí aj pre domáce džemy.

Pleseň na odležaných syroch

Pleseň sa dá odstrániť orezaním výdatnej časti okolo postihnutej oblasti. Samozrejme, iba ak je pleseň na povrchu a neprenikla hlboko. Strúhaný tvrdý syr je beznádejný, pretože nemôžete vedieť, ako ďaleko to prišlo; musíte to všetko vyhodiť.

Pleseň na chlebe

Plesnivý chlieb treba vyhodiť celý. Aj keď je ovplyvnený iba povrch alebo plátok, celým chlebom preniknú neviditeľné vlákna plesne .

Forma na orechoch

Orechy sú ďalším prípadom samým o sebe. Pistácie, arašidy a lieskové orechy, ale aj sušené ovocie ako figy a korenie ako paprika a korenie môžu byť ovplyvnené plesňou.

Pleseň z orechov uvoľňuje toxické aflatoxíny. Sú to produkty metabolizmu (mykotoxíny) ​​určitých odrôd plesní, ktoré sa vyvíjajú hlavne v tropickom podnebí. Objavujú sa najmä v semenách a orechoch bohatých na tuky a škroby, ak boli skladované v podmienkach príliš vysokej vlhkosti.

Aflatoxíny poškodzujú bunky a môžu viesť k rakovine pečene. Ak na orechoch vidíte najmenšiu stopu po plesni, ihneď ich odstráňte.

Ako zabrániť plesniam

Je dôležité, aby ste potraviny neskladovali príliš dlho, aby ste zabránili množeniu plesní. Rastlinné jedlá vydržia v chladničke priemerne 4 - 5 dní a suché jedlá sa dajú uchovávať týždne na suchých, čistých, chladných a tmavých miestach.

Chlieb musí byť udržiavaný suchý, dobre vetraný a v nie príliš horúcom prostredí, v neglazúrovanom hlinenom koši na chlieb, s vetracími otvormi a čistý.

Znečistené biologické zvyšky sa musia bezodkladne odniesť do biologických nádob alebo do kompostovacieho koša. Nenechávajte ich doma.