Ajurvédska strava na zimu (s receptom na kitchari)
Claudina navarro
Ájurvéda je tradičný liek v Indii a predstavuje kompletný systém liečenia pomocou stravy, rastlín, olejov, masáží, meditácií atď. Vysvetľujeme, aké by malo byť zdravé stravovanie počas zimy, podľa tohto lieku.
Jedlo ovplyvňuje telesný a duševný stav. Aj keď najlepšia strava je taká, ktorá zodpovedá individuálnym ústavným charakteristikám a okamihu, v ktorom žije, je možné uviesť niekoľko takmer všeobecných odporúčaní, ktoré sa prispôsobujú plynutiu ročných období.
Na jeseň av zime je vhodné využívať diétu a tonizačné postupy. Starší ľudia, tehotné ženy a ženy, ktoré práve porodili, deti a vyčerpané osoby majú prospech z anti-vata diéty, ktorá obsahuje mliečne výrobky, najmä jogurt, tvaroh, vyčerené maslo a cmar, podľa tradičná indická medicína.
Tónovacie ajurvédske recepty s rastlinnými potravinami na zimu
Ak sa vegánsky stravujete alebo vám mliečne výrobky nevyhovujú, môžete ich nahradiť inými rastlinnými potravinami, ktoré môžu byť tiež súčasťou tónovacej diéty, ako sú sezamové, mandľové, olivové a avokádové oleje, ako aj orechy a semená ( kešu, mandle, orech, borovica …).
Na celé zrná, najmä ryža, ovos a pšenica, posilniť telo a robiť to viac odolný proti infekciám dýchacích ciest a iné poruchy typicky zimných.
Kitchari, nevyhnutné jedlo v chladných mesiacoch
Na prípravu kitchari, pokrmu, ktorý čistí, posilňuje a vyrovnáva dóši (energie, ktoré hýbu telom), sa strukovina zmieša s obilninou, sezónnou zeleninou, ghí a korením.
Veľmi dobrou kombináciou sú fazule mungo s ryžou basmati, ale zložky je možné prispôsobiť osobným chutiam, jedlám dostupným v sezóne, ústavným charakteristikám každého človeka a jeho zdravotnému stavu v danom čase.
Strukovín čierne -judías, cícer, sója … - sú odporúčané všeobecne, ale je potrebné vziať v moderovanie. Diéta je doplnená o regeneračné ovocie, ako sú datle, hrozienka, figy a šťavy z granátového jablka a čierneho hrozna.
Súvisiace témy
Zelenina
Ďalšími povzbudzujúcimi potravinami sú cibuľa, šampiňóny, sladké zemiaky alebo zemiaky.
Tieto korenie sú nevyhnutné v indickej kuchyni a pôsobí tiež ako spevňujúci. Cesnak, zázvor, škorica, korenie, kardamón, klinčeky, fenikel a kmín dodajú na intenzite.
Ajurvédsky recept na kitchari
Zloženie:
- 1/2 šálky ryže basmati
- 1 šálka fazule mung dal (rozpolená)
- 6 pohárov vody
- 3 cm čerstvého zázvoru, mletého alebo nastrúhaného
- Morská soľ
- 2 čajové lyžičky ghí (alebo rastlinný tuk ako kokosový olej)
- 1/2 čajovej lyžičky koriandrového prášku
- 1/2 lyžičky mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky celého kmínu
- 1/2 lyžičky horčičných semiačok
- 1/2 lyžičky kurkumového prášku
- 1 štipka asafoetidy
- Hrsť čerstvých listov koriandra
- 1 a 1/2 šálky miešanej zeleniny
príprava:
- Zvlášť opatrne umyte ryžu a fazuľu mungo. Varte ich spolu so 6 šálkami vody so zakrytým hrncom asi 20 minút.
- Zatiaľ čo sa pripravuje, pripravte si zeleninu, ktorá vám chutí, a nakrájajte ju na malé kúsky.
- Pridajte zeleninu do zmesi ryže a fazule mungo a povarte ďalších 10 minút.
- V samostatnom hrnci duste semená na ghí (alebo kokosovom oleji), kým nezapečú. Potom pridáme ostatné koreniny. Premiešame, aby sa uvoľnili príchute.
- Pridajte dusené korenie, soľ a nasekané čerstvé koriandro.
Môžete ho užiť infúziou prispôsobenou vašej konštitúcii:
- Infúzia Vata: rovnaké diely mletého zázvoru, kmínu a koriandra.
- Infúzia Pitty: rovnaké diely mletého kmínu, koriandra a feniklu.
- Infúzia Kapha: rovnaké diely mletého zázvoru, škorice a štipky klinčekov.
