Sú aplikácie na zdravé stravovanie spoľahlivé?
Claudina navarro
Iste poznáte alebo používate aplikáciu na analýzu jedla a napadlo vám, či im treba dôverovať. Vysvetľujeme, ako fungujú Yuka, El Coco, MyRealFood a OpenFoodFacts.
Kritériá pre výber zdravých potravín sú skutočne jednoduché a hlboké, už ich teraz poznáme: zdravé rastlinné potraviny sú celé, sezónne, čerstvé a ekologické. Sú to tie, ktoré kupujeme na trhoch, alebo tie, ktoré sme si mohli kúpiť priamo od poľnohospodára. Nemajú alebo nepotrebujú obaly, značky ani zoznamy prísad: ich kvalita je zrejmá.
Pre pohodlie, z rozmaru alebo pre potešenie však naďalej nakupujeme balené výrobky s ich zoznamom prísad a čiarovým kódom. V skutočnosti nemusí byť spracovaná potravina úplne zlá. Existujú prijateľné prepracované alebo spracované, dokonca aj dobré, ale priznajme si, že je ťažké ich nájsť. To je určite dôvod, prečo sú aplikácie, ktoré si okamžite vážia produkt, revolúciou.
Namiesto toho, aby sme riskovali interpretáciu zoznamu zložiek, naskenujeme čiarový kód pomocou nášho mobilného telefónu a okamžite máme odporúčanie , ktoré berieme ako odporúčanie odborníka alebo prinajmenšom dobrého priateľa. Zdá sa, že naše problémy skončili, ale … ako vieme, či sú rady správne?
Nám nezostáva nič iné, ako tieto aplikácie preskúmať. Pozeráme sa na najobľúbenejšie aplikácie na skenovanie jedál .
Yuka
Je to najsťahovanejšia aplikácia zďaleka (momentálne viac ako 5 miliónov používateľov, s priemerným hodnotením 4,6 z 5). Jeho tvorcami sú mladí francúzski podnikatelia a ich tajomstvom je algoritmus, ktorý ponúka farebný kód (vynikajúci, dobrý, priemerný a zlý) a skóre 0 až 100 na základe výživových údajov (použité pre označenie NutriScore) a dve ďalšie kritériá: ak je potravina ekologická alebo obsahuje prídavné látky (sú viac alebo menej závislé od stupňa ich bezpečnosti).
Yukove kritériá boli kritizované. Na jednej strane sa kritizuje, že NutriScore vždy trestá vysokokalorické jedlá bohaté na nasýtené tuky a sladké látky, čo vedie k tomu, že absolútne zdravé potraviny, ako napríklad organický olivový olej, dostanú skóre 70 zo 100 s hodnotením „ dobrý “a nie„ vynikajúci “, len preto, že poskytuje príliš veľa kalórií na 100 g (keďže ide o čistý olej, nemôže to byť inak). Na druhej strane, cookie, ktoré je postrádateľné, môže byť „vynikajúce“. Zlyhania matematiky …
Je potrebné povedať, že NutriScore nie je vynálezom Yuka, ale systémom merania kvality výživy vytvoreným francúzskym systémom verejného zdravotníctva, ktorý pozitívne hodnotí obsah ovocia, zeleniny, orechov, vlákniny, bielkovín a polynenasýtených tukov a negatívne nasýtené tuky, cukry a kalórie. Úrady vo viacerých európskych krajinách odporúčajú potravinárskym spoločnostiam, aby zlepšili informácie, ktoré ponúkajú na svojich etiketách.
Zistenú slabinu môžu napraviť spotrebitelia: nemusíte porovnávať výrobky z rôznych kategórií, ale iba podobné výrobky a vyberať z nich to najlepšie (v skutočnosti aplikácia ako funkciu obsahuje odporúčanie alternatívnych výrobkov).
Yuka berie do úvahy obsah prísad a to, či sú potraviny ekologické
Ďalšia kritika Yuka pochádza od ortodoxných odborníkov na výživu, ktorí nevidia dobre, že niektoré prísady znižujú kvalitu výrobku. K tejto kritike sa hlási potravinársky priemysel, ktorý ich zamestnáva (prísady a často odborníci na výživu). Podľa nich nemožno pochybovať o všetkých prídavných látkach povolených zákonom a tých, ktorí tak robia, obviňujú ako nezodpovedných šarlatánov … Riziko prídavných látok sa dá v skutočnosti posúdiť vedeckými štúdiami a to robí Yuka.
Niektorí z týchto „skeptikov“ aplikácií dodávajú, že vyššie hodnotenie organických výrobkov nie je opodstatnené ani z hľadiska výživy alebo zdravia. Záujem o výrobky ekologického zdravia je taký zrejmý, že k tejto recenzii netreba hovoriť viac.
Tvorcovia spoločnosti Yuka zabezpečujú, aby ich hodnotenie prídavných látok vychádzalo z vedeckého výskumu, odporúčaní EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín), ANSES (Národná agentúra pre bezpečnosť potravín, životného prostredia a práce vo Francúzsku). ) a IARC (Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny v rámci WHO).
Na základe všetkých týchto informácií je každej prídavnej látke priradená úroveň rizika a farba: žiadne riziko / zelená; obmedzené riziko / žlté, stredné riziko / oranžové a vysoké riziko / červené. V budúcich verziách aplikácie bude používateľ môcť nahliadnuť do informácií, ktoré odôvodňujú kvalifikáciu doplnkovej látky. Týmto spôsobom dúfajú, že vyvrátia ďalšiu vznesenú kritiku: nedostatok transparentnosti v kritériách používaných pri dosiahnutí konečnej známky.
Yuka dokázala zlepšiť kvalitu potravín
Možno diskutovať o všetkých kritériách, ale väčšina používateľov je potešená spoločnosťou Yuka a jej vplyv už mal pozoruhodný pozitívny vplyv na kvalitu výrobkov na trhu: sieť supermarketov Intermarché upravila zloženie 900 výrobkov svojej bielej línie tak, aby ktoré nie sú hodnotené ako „priemerné“ alebo „zlé“ v nádeji, že si ich zákazníci znova kúpia.
Niektorí používatelia sa pýtajú, čo je za Yukou, v čom je prínos pre jej tvorcov. Nie je možné, že pozitívne hodnotenie je preto, že potravinársky podnik zaplatil? Tvorcovia Yuka ubezpečujú, že sú úplne nezávislí, nedostávajú za to peniaze, nerobia reklamu a neprenášajú používateľské údaje. Jeho výhodou je verzia Premium, v ktorej používatelia platia za pridané služby, ako napríklad možnosť vyhľadávať produkt v jeho databáze bez nutnosti ich skenovania a prispôsobených upozornení.
Yuka je spoločná aplikácia, ktorá rastie vďaka samotným používateľom. Počiatočnou databázou spoločnosti Yuka s prísadami a výživovými informáciami bola databáza nezávislého spoločného projektu OpenFoodFacts (má tiež aplikáciu, ktorú vysvetľujeme nižšie), ktorá sa neustále obohacuje. Ak ale nájdete produkt, ktorý ešte nie je zahrnutý, môžete dané jedlo, čiarový kód a zoznam prísad vyfotografovať. Za menej ako 4 hodiny vydá aplikácia vetu a bude k dispozícii všetkým ostatným používateľom.
Na druhej strane treba dodať, že Yuka ponúka aj hodnotenie kozmetických výrobkov.
Kokos
Coco (od co nsumidor co nsciente) je aplikácia, ktorá prešla vývojom na základe odporúčaní výživového lekára Johna Revengu, ktorý je známy svojou nezávislosťou od potravinárskeho priemyslu, a Maira Bes-Rastrollo, špecialistky na verejné zdravie a medicínu Preventívne
Táto aplikácia tiež používa OpenFoodFacts ako databázu a NutriScore na hodnotenie výživovej kvality produktu, ale tiež ju kombinuje s Nova, klasifikačným systémom podľa stupňa spracovania. Odporúčanie tohto systému je konzumovať väčšinou potraviny s hodnotením 1 a 2, sporadicky 3 a vyhnúť sa 4.
Týmto spôsobom navrhujú, aby informácie ponúkané používateľom boli z výživového hľadiska objektívnejšie ako informácie spoločnosti Yuka, a zdôrazňujú veľmi dôležitý aspekt kvality, napríklad úroveň spracovania.
To, čo spotrebiteľovi ponúka, je jednoducho toto: hodnotenie NutriScore a Nova (toto hodnotenie nie je k dispozícii pre všetky výrobky) a energetická hodnota, sacharidy, percento cukrov, tukov a nasýtených tukov, ale neuvádza sa, či výrobok je dobrý alebo zlý, odporúča sa alebo nie, ani tam nie je skóre.
Je to zjavne neutrálnejšia a transparentnejšia informácia ako informácia spoločnosti Yuka, ale mnohým používateľom sa zdá menej atraktívna aplikácia. Možno aj preto vývojári tvrdia, že pripravujú nový algoritmus, ktorý ponúkne priamy, zrozumiteľný a presvedčivý výsledok.
Na druhej strane táto aplikácia, ktorá prevyšuje 100 000 stiahnutí, nehodnotí pozitívne skutočnosť, že je výrobok ekologický, ani absenciu prísad.
MyRealFood
Túto aplikáciu s viac ako pol miliónom stiahnutí vyvinul odborník na výživu Carlos Ríos. Prijíma kritériá Novy, napríklad El Coco, a kombinuje ho so systémom „čiernych pečiatok“ vyvinutým čílskymi zdravotníckymi úradmi s cieľom upozorniť na výrobky s vysokým obsahom kalórií, nasýtených tukov, cukru alebo soli.
Výsledkom je konečné hodnotenie produktu „skutočné jedlo“, „dobre spracované“ alebo „ultra spracované“ (tj. Zlé) s informačnými ukazovateľmi na vysoký obsah cukru, solí, nasýtených tukov alebo kalórií. Naznačuje tiež prítomnosť „bezpečných“ alebo „kontroverzných“ prísad na základe správy EFSA a nezávislých štúdií.
Táto aplikácia navyše ponúka odporúčania, ako jesť lepšie a zdravšie alternatívy ako naskenovaný produkt, ak sa ukáže, že je „ultra spracovaný“, a možnosť hodnotiť a komentovať produkt. Toto je možno najzaujímavejší aspekt tejto aplikácie, ktorá funguje ako sociálna sieť, kde môžete zdieľať recepty, názory, rady všetkého druhu atď.
OpenFoodFacts
Toto je aplikácia spoločnej a neziskovej iniciatívy Open Food Facts, ktorá vytvára globálnu databázu s nutričnými informáciami o potravinách (ako sme už povedali, Yuka a El Coco sú prepojené s touto databázou).
Tiež presahuje pol milióna stiahnutí a ponúka používateľovi klasifikáciu NutriSocre a Nova s varovaním, keď je vysoký obsah celkového tuku, nasýtených tukov, cukrov alebo solí. Tiež sa v ňom uvádza, či je produkt ekologický, a ponúka informácie o prídavných látkach, s varovaniami ako „riziko nadmerného vystavenia“, ak je to tak (vždy odkazuje na záznam doplnkovej látky vo Wikipédii pre každého, kto o nej chce vedieť viac). Neponúka však globálne hodnotenie produktu, ktorý sa spotrebiteľom tak páči.
