Podobné nebezpečenstvá: klobásy a cigarety

Cristina Rodrigo

Porovnávanie nebezpečenstva konzumácie živočíšnych produktov s tými, ktoré tabak na fajčenie predstavuje, nie je nijakou osvietenou vecou. Podporujú to štúdie a podobnosti sa pravdepodobne dočkáme až v budúcnosti.

Keď počas konferencie VegMed, najväčšej vedeckej konferencie o výžive rastlín v Európe, ktorá sa konala v Londýne, americký lekár Michael Greger porovnal riziko konzumácie mäsa, mliečnych výrobkov a vajec s rizikom fajčenia, bol som šokovaný. Mám sklon k takýmto tvrdeniam o potravinách byť skeptický, ale to, že ma urobil taký renomovaný lekár, ma prinútilo reagovať.

Riziko konzumácie mäsa býva ignorované

Je pravda, že ste už vedeli o správe Svetovej zdravotníckej organizácie, v ktorej sa uvádza, že spracované mäso je karcinogénne a červené mäso pravdepodobne tiež. Odtiaľ však možno len veľmi rýchlo skokovo porovnať nebezpečenstvo konzumácie živočíšnych bielkovín a tabaku.

Ako je možné, že konzumácia živočíšnych produktov je rovnako zlá ako fajčenie, ak sú na tabakových obaloch uvedené zdravotné upozornenia a podporuje sa konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov? Aby som ukončil svoju neveru, autor knihy „ Jedenie do smrti nezomrel“ (Ed. Paidós) podporil svoje tvrdenie viacerými správami.

Jeden z nich poukázal na to, že naše zlé stravovacie návyky v súčasnosti spôsobujú viac úmrtí ako tabak . Na podporu tohto prejavu sa Greger podelil o také prekvapivé fakty, že párok v rožku má toľko nitrozamínov - trieda silných karcinogénov - ako päť cigariet.

Dospel k záveru, že u osoby držiacej diétu bohatú na živočíšne bielkoviny je štyrikrát vyššia pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu než u osoby držiacej diétu s nízkym obsahom živočíšnych bielkovín, čo je rizikový faktor úmrtnosti porovnateľný s fajčením.

História sa opakuje

Greger pripomenul, že až do konca minulého storočia sa fajčenie úplne normalizovalo. V skutočnosti sa počas 18. storočia verilo, že tabak má liečivé vlastnosti.

V rokoch 1930 až 1950 dokonca aj reklamné plagáty využívali na svoju reklamu postavu lekárov. Niektoré značky sa predávali ako „najviac fajčené lekármi“. Iní, odvážnejší, vyhlásili, že sú „tým, čo predpísal lekár“.

Popularizácia tabaku spôsobila, že prípady rakoviny pľúc v prvých desaťročiach 20. storočia prudko vzrástli. Aj napriek tomu trvalo niekoľko desaťročí a viac ako 7 000 vedeckých štúdií, aby sa potvrdilo to, čo dnes považujeme za zrejmé: fajčenie zabíja.

Dr. Greger verí, že história tabaku sa bude opakovať so živočíšnymi produktmi. Ten deň príde. Greger dúfa, že o niekoľko rokov začnú zdravotnícke zariadenia všeobecne varovať pred rizikom vysokej spotreby živočíšnych bielkovín. Okrem toho dúfa, že podpora stravovania založeného na strukovinách, ovocí, zelenine a celozrnných výrobkoch sa stane kľúčom k prevencii chorôb v našej civilizácii.

Uvidíme to? Ktovie, možno potom idete do supermarketu a na balíkoch so zvieracím mäsom je napísané „konzumácia mäsa vážne poškodzuje vaše zdravie (a zdravie planéty)“.

Cristina Rodrigo je riaditeľkou ProVeg Španielsko, medzinárodnej organizácie pre zvyšovanie povedomia o potravinách, ktorá obhajuje rastlinnú stravu. Proveg.com/es/