Pohánkové placky so sladkokyslou omáčkou
Nerea Zorokiain
Pohánka si získava prívržencov nútenými pochodmi. Napriek svojej zvláštnej príchuti sú dôležité jej zdraviu prospešné vlastnosti a v receptoch, ako je tento, je vynikajúca.
Anna garcía
Pohánka je skvelým zdrojom vysoko kvalitných rastlinných bielkovín, ktoré sú z veľkej časti asimilované vďaka obsahu aminokyseliny lyzín, ktorá predstavuje viac ako 9 gramov bielkovín na každých 100 g pohánky.
Neobsahuje lepok a jeho sacharidový príspevok je 67%, väčšinou ide o škrob a zvyšok rozpustnej vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie tukov a glukózy. Nerozpustná vláknina naopak pomáha udržiavať správny priechod črevom.
Táto pseudocereálie pomáha v rámci preventívnej alebo terapeutickej diéty proti obezite a cukrovke kvôli nízkemu flukemickému indexu a pretože pomáha kontrolovať chuť do jedla vďaka obsahu fagomínu, druhu vlákniny, ktorá vyvoláva pocit sýtosti.
Pohánka je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály vrátane horčíka, železa a draslíka, ako aj stopových prvkov.
Obsahuje tiež flavonoidy, ako je rutín, ktorý pomáha pri regulácii hypertenzie. Spotreba pohánky je veľmi normálna v Japonsku, kde sa predpokladá, že prispieva k nízkemu výskytu kardiovaskulárnych chorôb.
V Japonsku je pohánka známa ako soba , slovo používané na pomenovanie tenkých rezancov, ktoré sa podávajú studené s omáčkou alebo v horúcom vývare ako ramen.
Príprava praženice je ďalším zdravým a chutným spôsobom použitia pohánkovej múky.
Súvisiace témy
Pohánka
Ingrediencie na 4 porcie:
- 250 g pohánky
- 50 g cibule
- 50 g húb
- 50 g tekvice
- Soľ a olej
Pre omáčku:
- 500 g cibule
- ½ pohára octu
- ½ pohára jablkového koncentrátu
Vypracovanie:
- Pohánku namočte na noc alebo na 24 hodín.
- Cibuľu, tekvicu a šampiňóny opečieme na panvici s olejom, všetko nakrájané na malé štvorčeky; pridáme soľ a prikryjeme.
- Pohánku scedíme a vložíme do mixéra. Trochu osolíme a premiešame, kým nezískame piškótovú konzistenciu.
- Pridajte zeleninu a rovnomerne ju premiešajte. Osolíme a znova premiešame.
- Pridajte cesto na panvicu s niekoľkými kvapkami oleja a na strednom ohni. Uvidíte, že sám o sebe získa tvar hamburgeru. Hnedá z oboch strán a hotovo.
- Pokiaľ ide o omáčku, cibuľu nakrájajte dobre a na panvici ju opečte s olejom a soľou. Pridajte pol pohára vody a jablkový koncentrát, a keď sa tekutina znížila, ocot. Varíme 3 minúty s pokrievkou a vypneme oheň. Beat pre omáčkovú textúru alebo podávajte ako také.
