Vegánske fazuľové tacos v mexickom štýle
Nerea Zorokiain
Mexické jedlo nie je v rozpore s vegánstvom. Môžete získať lahodné a zdravé tacos bez potreby akéhokoľvek druhu mäsa. Trúfnite si na ne!
Anna garcía
Tacos sú jedným z tých základných jedál mexického jedla, ktoré môžeme vegánsky pripraviť s vynikajúcim výsledkom. V tomto recepte vyniká popri fazuli rukola a avokádo.
Rukola má veľmi vysoký obsah vitamínu C (62 miligramov na 100 gramov). V stonkách listov je však veľa dusičnanov, a preto je dôležité ich odstrániť a ponechať iba listy.
Ďalej obsahuje horčík, zinok, fosfor, vápnik, železo a draslík. Čo sa týka obsahu vitamínov, vyniká vitamín B1, vitamín B2, vitamín B6 a vitamín E. Všetky tieto výhody majú iba 27 kalórií na 100 gramov.
Avokádo má obsah tuku 23%. Ale napriek tomu je to veľmi zdravé jedlo, pretože tuk v avokáde je mononenasýtený ako tuk v olivovom oleji. Poskytuje tiež vitamíny, minerály, aminokyseliny a antioxidanty, ktoré ju katapultujú na zoznam superpotravín.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 150 g celozrnnej múky
- 150 g kukuričnej múky
- 230 ml teplej vody
- 3g soľ
Na plnenie
- varené červené fazule
- 100 g listov rukoly
- 1 avokádo
- 1 stredná cibuľa
- Pikantná paprika podľa chuti
- Soľ
Vypracovanie:
- Musíte dostať dobré cesto. Na to je vhodné pripraviť si ho a nechať niekoľko hodín chladiť v chladničke.
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať múky tak, aby boli úplne homogénne. Potom vodu so soľou zohrejeme, kým nie je teplá, a pridáme ju k múke. Mixujte, až kým nebudete mať cesto, ktoré sa zvykne držať na rukách, ale keď vychladne, uvidíte, že sa s ním ľahšie pracuje.
- Zabalíte ho do biologicky odbúrateľného filmu a necháte odpočívať minimálne 1 hodinu.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu na malé kocky a vložte ju do misky so štvrtinou čajovej lyžičky soli a trochou horúcej papriky. Masírujte ho rukami, aby sa mierne kvasilo, a nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa znížila kyslosť cibule a získala pikantnú chuť papriky.
- Rozohrejte panvicu na strednú teplotu, cesto pomocou valčeka a trošky kukuričnej múky natiahnite tenké cesto a uvarte ho na panvici. Bude pripravený, keď zmení farbu.
- Nakoniec naplňte taco fazuľou, lístkami rukoly, avokádom nakrájaným na kocky a kvasenou cibuľou paprikou. A vychutnajte si tacos!
