Brokolica chráni obličky

Claudina navarro

Brokolica a ďalšie potraviny z čeľade krížovitých majú ochranný účinok na tkanivo obličiek. Vysvetľujeme, prečo a ako to konzumovať.

Brokolica je jednou z najvýživnejších a zdraviu prospešných druhov zeleniny . Napríklad patrí medzi zeleninu s vyšším podielom vitamínov, železa a vápniku.

Má tiež zlúčeniny síry s antioxidačnými, detoxikačnými a protirakovinovými vlastnosťami. Teraz sa zistilo, že ide o potravinu špeciálne určenú na starostlivosť o obličky.

Brokolica zabraňuje degenerácii obličiek

Podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of the American nefrologickej spoločnosti konzumácia 3 až 5 dávok brokolice týždenne minimalizuje chronický zápal a znižuje riziko zhoršenia funkcie obličiek, najmä u ľudí, ktorí z genetických dôvodov - veľmi Bežné - neprodukujú detoxikačný enzým glutatión-S-transferázu M1.

Výskum vedený Dr. Thu H. Leom z University of Rochester ukazuje, že títo ľudia viac využívajú prospešné zlúčeniny v brokolici a iných krížoch. Pretože nemá tento enzým, zvyšuje biologickú dostupnosť a účinok určitých aktívnych ochranných látok prítomných v zelenine.

Na druhej strane rozsiahla klinická štúdia preukázala jasnú súvislosť medzi vysokou konzumáciou brokolice a inej zeleniny z krížovej rodiny (kapusta, žerucha, horčica, okrúhlica …) a nižším rizikom zlyhania obličiek. Účinok bol väčší u ľudí, ktorí neexprimujú uvedený enzým.

Brokolicu uvaríme na pare

Aby ste naplno využili vlastnosti brokolice, musíte ju pripraviť tak, aby sa jej prospešné látky nezničili pôsobením teploty.

Vedci z University of Illinois (USA) dospeli k záveru, že teplota varenia brokolice by nemala prekročiť 76 ° C.

Preto nie je vhodný prípravok vo vriacej vode, ani výber mrazenej brokolice, pretože bola predtým blanšírovaná, a preto neobsahuje všetky pôvodné enzýmy a antioxidačné zlúčeniny.

Vhodnými metódami varenia môže byť varenie v pare po dobu 3 až 6 minút alebo ešte lepšie varenie v parnej rúre, čo umožňuje väčšiu presnosť.

Okrem toho sa priaznivý účinok brokolice zvyšuje, ak sa konzumuje spolu s ostatnými členmi jej rodiny v surovom stave, ako sú napríklad korenené reďkovky, rukola, žerucha, pikantná horčica alebo wasabi.

Pre maximálny úžitok odporúčajú odborníci na výživu konzumovať brokolicu 3 až 5 krát týždenne.