Recepty s tofu, aby ste si ho užili naplno

Keď sa naučíte variť tofu, zamilujete si jeho možnosti v kuchyni. Toto je niekoľko mojich obľúbených receptov na zabudovanie tohto proteínu do mojich jedál.

Musím sa priznať, že tofu je určite jedlo, ktorého začlenenie do mojej stravy stálo najviac peňazí. Tofu ma bránil, pretože som bol neochotný variť ju správne .

Ale keď som sa dostal do čínskej kultúry a naučil som sa jej techniky varenia, pochopil som, že tofu je základom, ako môže byť ryža, na ktorej sa dá pripraviť jedlo , a predo mnou sa otvoril úplne nový svet možností naplnených bielkovinami.

Tofu je určite jedným z najuniverzálnejších rastlinných proteínov. Mnoho ľudí zistí, že má kartónovú textúru alebo veľmi zlú chuť hneď pri prvom ochutnaní. Je však nevyhnutnosťou v mnohých východoázijských kuchyniach, vysoko cenenou ingredienciou a cenenou práve pre svoju štruktúru .

Okrem toho je sója najkonzumovanejšou strukovinou na svete a niet sa čomu čudovať: obsahuje veľké množstvo kompletných bielkovín vysokej biologickej hodnoty . Tofu, rovnako ako sója, vám nielen poskytuje tieto bielkoviny, ale je tiež bohaté na vápnik a iné než neželezné železo , ako aj vynikajúci zdroj mangánu a fosforu.

Aké tofu zvoliť

Jednou z najbežnejších otázok je, či tofu pochádzajúce zo sóje pochádza z GM sóje alebo nie. Pravdou je, že nariadenie o GMO v ľudskej potrave v Európe, a teda aj v Španielsku, je veľmi prísne. Produkt, ktorý obsahuje GMO, musí byť deklarovaný viditeľne a zreteľne. Len ťažko nájdete európsky produkt na báze transgénnej sóje.

Aj keď nebudeme schopní nájsť všetky odrody tofu, ktoré existujú v krajinách ako Čína alebo Japonsko, v súčasnosti je ľahké nájsť tofu pevné. Ak máte v blízkosti ázijský supermarket, nájdete tu aj belšie odrody údené rôznymi druhmi, vyprážané a hviezdnu rozmanitosť dezertov a omáčok: hodvábne tofu.

Ak ich je toľko, je to práve preto, že existujú stovky spôsobov, ako ju pripraviť . Je veľmi ľahké, že sa nám spočiatku nič nepáči, ak sa k tomu chováme ako k steaku, pretože v skutočnosti je tofu úžasná ingrediencia: jeho nedostatok chuti, presne to, čo nám pri pridávaní pomôže.

Je potrebné poznamenať, že nejde o prísadu, ktorá sa používa výlučne vo vegetariánskych alebo vegánskych jedlách , a to aj napriek tomu, že pre tieto kuchyne je to nevyhnutné. Zahŕňa to veľa tradičných jedál ázijskej kuchyne.

Recepty s tofu (a ochutené)

V tomto článku už máte vysvetlené, ako veľmi ľahko pripraviť tofu a ako ho konzervovať. Pamätajte, že v chladničke vydrží čerstvé 3 až 4 dni . Ak ho chcete zmraziť, nezabudnite, že zmení svoju textúru a bude oveľa nadýchanejší. Rezervujte si ho na recepty, kde omáčka hrá dôležitú úlohu, akoby bola seitská.

V niektorých predchádzajúcich článkoch tohto blogu som už pokročil niektoré recepty s tofu, napríklad tofu karí so zemiakmi alebo tento nízkotučný kakaový krém, ale tu sú ďalšie dva.

Marinované tofu s paprikou

Je to to chorizo ​​tofu, ideálne na pridanie k šošovicovému gulášu alebo sendviču so špenátom a kešu syrom.

Zloženie:

• 1 blok tofu asi 350 g
• 1 zarovnanú lyžicu mletého tymianu
• 1 zarovnanú lyžicu mletého oregana
• ½ lyžice sladkej papriky
• ½ lyžice horúcej papriky (alebo opakujte sladkú)
• 1 lyžička cesnakového prášku
• ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 50 ml tamari
• 50 ml bieleho vína
• 50 ml jablčného octu
• Voda

príprava:

1. V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu.
2. Tofu nakrájame na kocky alebo filé, podľa úžitkovosti, ktorú mu dáme.
3. Do nádoby vložte marinádu a tofu, prípadne podlejte vodou, ak je to potrebné.
4. Rezervujeme v chladničke minimálne 4 hodiny.

Marinované tofu je možné grilovať alebo piecť, ale aj dusiť , čím dochutíte časťou marinády. Najjednoduchším spôsobom je v skutočnosti pridanie do zeleninového woku, aj keď pravda je taká, že skvele funguje aj s inými strukovinami.

Rovnaká marináda sa môže použiť na ďalšiu dávku tofu alebo na rehydratáciu niektorých textúrovaných rastlinných bielkovín.

V prípade, že by sme mali záujem na tom, aby bolo ešte viac chorizo , odporúčam, aby ste po vypustení marinády pridali 2 lyžice extra panenského olivového oleja a pár dotykov papriky. Vždy majte na pamäti, že paprika, ak sa pripáli, zhorkne.

Mini pizze s tofu cestom

Skrytie tofu je jednou z mojich špecialít a toto je určite najlepší spôsob, ako si na neho nepamätáte, keď jete lahodné pizze.

Suroviny na základy na 4 porcie

• 1 g bloku tofu, asi 350 - 400 g
• 2 ľanové „vajcia“ (2 lyžice mletého ľanu zmiešaného s 6 vodou a 15 minút odpočívané)
• 1 zarovnanú lyžicu cícerovej alebo kukuričnej múky
• 1 lyžica olivového oleja
• Soľ

príprava:

1. Rozdrobte tofu dobre odkvapkané rukami, aby bolo veľmi malé.
2. Pridajte múku a štipku soli, dobre premiešajte.
3. Vmiešame vegánske ľanové vajcia a olivový olej.
4. Miesime, kým nám nevznikne cesto.
5. Vytvarujeme pizze.
6. V rúre predhriatej na 180 ° C pečieme asi 15 minút. Zaujíma nás mäkký, ale suchý základ, nie zlatý.
7. Stiahneme z rúry a necháme temperovať.

Teraz, keď máme svoje cesto, môžeme dať na vrch to, čo sa nám najviac páči : dobrú prírodnú paradajku, šampiňóny, cuketu … Najradšej mám vegánsky syr, divú špargľu a bazalku.

V závislosti od surovín je obvyklé vložiť ho späť do rúry. Ale ak vás zaujímajú surové jedlá navrchu , nezabudnite, že je lepšie, ak je cesto v prvom a jedinom kroku v rúre chrumkavé.