4 ľahké a neodolateľné recepty so zemiakmi

Zemiaky sú vo všetkých kuchyniach, je ich veľká rozmanitosť a možno im nevenujeme zaslúženú pozornosť. Tu sú recepty, kde je hlavnou hrdinkou.

Stockfood

Zemiaky sú tou ingredienciou, ktorá doma nikdy nechýba. Milujeme hranolky, varené, dusené, pečené, zapečené … všetko sa k nim hodí skvele. Ale nie všetky zemiaky sú rovnaké : niektoré majú väčší obsah vody ako škroby a iné naopak; a sú svetlé, tmavé, červené, žlté alebo fialové. Samozrejme, všetky sú
vynikajúce, ak viete, ako ich v každom prípade použiť.

• Voskové zemiakov: Zemiaky, ktoré majú vysoký obsah vody a nízky obsah škrobu , sú tie, ktoré sú voskové. Sú najlepšie na varenie, parenie a praženie, pretože sú pevné a šťavnaté. Zvyčajne sú podlhovasté a so svetlou, bielou, žltou, červenou alebo fialovou pokožkou. Zvyčajne sa nepoužívajú na vyprážanie, pretože nevyzerajú tak dobre ako iné odrody, majú tendenciu sa kvôli obsahu cukru rozpadať a zhnednúť príliš rýchlo.
• Kyslé zemiaky: Obsahuje menej škrobov a je vynikajúci na vyprážanie . Hranolky sú z vonkajšej strany super chrumkavé a z vnútornej strany krémové, ktoré dlhšie stmavnú (obsahujú menej cukru) a nie sú také jemné.
• Mäkký zemiak: Múčne zemiaky sú všeobecne všestranné , sú to kyslé zemiaky, ako napríklad desiree a monalisa , aj keď tá druhá vyzerá ako ozdoba, najmä ak sú to nové zemiaky.
• Nový zemiak: Najlepšie na nových zemiakoch , nech už sú akékoľvek, je to, že sú rýchlo dusené, varené alebo pečené . Ak ich neskôr chceme, môžeme ich uložiť na použitie v iných jedlách alebo ich opiecť na panvici so štipkou oleja. Takto budú zlatohnedé, ale bez potreby ich vyprážania.

Dávame vám štyri recepty, ktoré si môžete vychutnať doma.

Zloženie:

• 1 kg zemiakov
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice výživných kvasníc (pivovarské droždie s horkosťou)
• Podľa chuti petržlen, tymián, rozmarín a čierne korenie
• ½ čajovej lyžičky soli

príprava:

1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
2. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky (môžete použiť mandolínu).
3. Zmiešajte ich s olivovým olejom, droždím, korením a soľou a vložte ich do pekáča, aby bola homogénna.
4. Pečieme pri teplote 200 ° C 30 minút alebo kým nebudú všetky zemiaky dobre urobené a povrch mierne zhnedne.
5. Podávame teplé.

Rissolé zemiaky

Zloženie:

• 1 kg zemiakov
• 4 lyžice olivového oleja
• Štipka bieleho korenia
• Asi ¼ lyžičky soli

príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky z každej strany asi 4 cm .
2. Zemiaky varte v dostatočnom množstve vody asi 20 minút, kým nie sú mäkké.
3. Scedíme ich a necháme vychladnúť .
4. Na strednej panvici rozohrejte na veľkej panvici olivový olej a zemiaky duste do zlatista .
5. Posypeme korením a soľou. Podávame teplé.

Zemiakové krokety

Zloženie:

• 750 g zemiakov
• 250 g cukety
• ½ čajovej lyžičky soli
• 2 lyžice olivového oleja
• Asi 1 šálka strúhanky

príprava:

1. Zemiaky umyte a povarte ich v šupke s veľkým množstvom vody asi 25 minút alebo kým nie sú mäkké.
2. Počas varenia zemiakov cuketu umyjeme a nastrúhame. Posypeme ¼ lyžičkou soli, premiešame a necháme odležať, kým zemiaky nevychladnú.
3. Zemiaky scedíme a vložíme ich vychladnúť do studenej vody .
4. Cuketu scedíme, z ktorej sa uvoľnilo veľa vody.
5. Zemiaky roztlačíme vidličkou, pridáme cuketu a premiešame.
6. Vytvorte pomerne malé krokety a dajte ich do strúhanky.
7. Môžete ich pripraviť vyprážané na panvici alebo v rúre , tak akurát na to, aby vám chleba zhnedla.

Zemiakový šalát

Zloženie:

• 600 g maličkých nových zemiakov
• ½ kapusty
• 2 mrkvy
• ½ červenej cibule
• ½ šálky zeleninovej alebo vegánskej majonézy
• Štipka soli
• Mleté čierne korenie podľa chuti

príprava:

1. Zemiaky umyte a poduste ich asi 20 minút , kým nie sú mäkké.
2. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, nakrájajte kapustu, umyte a blanšírujte.
3. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na pásiky.
4. Zemiaky ochladíme v studenej vode a rozkrojíme ich na polovicu.
5. Vložte ich do veľkej misy spolu s kapustou, mrkvou a cibuľou a pridajte zeleninovú majonézu, korenie a soľ. Dobre to premiešajte.
6. Podávame ho vychladené . Až do podávania môžete nechať v chladničke.
7. Ak chcete, aby bola jemnejšia, cibuľu vynechajte a na jej miesto vložte trochu nasekanej čerstvej pažítky.